الطعام الخالي من النكهة الصحيحة هو مجرد مزيج من المكونات التي تقدم في إناء. تملأ معدتك لكنها لا تشبع قلبك. وما هو الطبق الذي لا يترك طعمًا باقياً في فمك أو يحثك على إفراز لعابك لحظة التفكير فيه؟ إن إضافة الأعشاب والتوابل هي التي تحول المواد الغذائية العادية إلى جرعة سحرية يتذوقها المرء مع كل تساهل.
الأعشاب مقابل البهارات
الفرق بين الأعشاب والتوابل هو أنه في حين أن الأولى مجففة أو أوراقًا طازجة لنبات معين يستخدم لإضافة نكهة إلى طبق ، فإن الأخير يتكون من أجزاء من نبات بعيدًا عن أوراقه ، مثل لحائه أو بذوره ، تحضير عنصر غذائي. كلاهما لا يجعل الطبق المطبوخ أكثر شذوذًا فحسب ، بل يمنح الطبق أيضًا رائحة جذابة.
الأعشاب ، كما يشير الاسم ، تتكون من أوراق نبات إما في شكلها الطازج أو مجففة. تضيف إضافته إلى عنصر غذائي نكهة خفيفة إلى العنصر ، ويقترن بشكل جيد بشكل عام مع طبق لطيف بخلاف ذلك. الظروف المناخية المطلوبة لنمو هذا يفضل أن تكون في منطقة معتدلة.
من ناحية أخرى ، يتحدث مصطلح Spice أيضًا عن نفسه. يجب إضافة كمية صغيرة فقط من البهارات إلى الطعام لتجنب زيادة سخونته أو منعه من السقوط في فمك مع كل قضمة لأن ذلك قد يكون مزعجًا للغاية. لذلك ، في بعض الأحيان يكون من الجيد أن تكون بخيلًا قليلاً مع استخدام التوابل.
جدول المقارنة بين الأعشاب والتوابل
| معلمات المقارنة | أعشاب | بهارات |
| أجزاء من المعمل | عمومًا الأوراق سواء كانت طازجة أو جافة | وهي تتألف من اللحاء و / أو البذور |
| المتطلبات المناخية | هذا يتطلب أن تكون منطقة معتدلة لتنميتها | هذا يتطلب أن تكون المنطقة التي تزرع فيها استوائية |
| طبيعة سجية | يمكن أن يكون في شكله الطازج أو المجفف | يتم تجفيفه دائمًا |
| نكهة | هذا فقط يضيف نكهة خفيفة إلى طبق عادي | هذا يضيف طعمًا قويًا جدًا للعنصر الذي يتم استخدامه فيه |
| درجة المعالجة | نظرًا لأنه يتم توفيره أيضًا في شكله الجديد ، فإن درجة المعالجة محدودة. | هذا يتطلب الكثير من المعالجة حيث يتم بيعه دائمًا في صورة مجففة. |
ماإعادة أعشاب؟
كما يشير الاسم ، فإنه يتكون من أوراق نبات إما في شكلها الطازج أو مجففة. من المناسب معرفة أنه يتكون فقط من أوراق النبات وليس أجزاءه الأخرى. نحن جميعًا على دراية بنوع أو نوع آخر من الأعشاب ، سواء أدركنا ذلك أم لا.
بالنسبة للهنود ، ليس من المستغرب أن يكون هذا الجزء من النبات يستخدم دائمًا في صنع أدوية لها قيمة طبية هائلة. تحتوي جميع مواد الايورفيدا على نسبة كبيرة من الأعشاب فيها.
ليس هذا فقط ، فهذه تستخدم في تحضير المواد الغذائية أيضًا. يمكن أن تكون إما في شكلها الطازج أو في شكلها المجفف. على سبيل المثال ، نحن على دراية ببيتزا مارغريتا المغطاة بأوراق الريحان ، والتي تصادف أنها عشب. أيضًا ، إذا كنا نرغب في إضافة تلك النكهة الإضافية إلى الماك والجبن ، فإن مزجها ببعض الزعتر وإكليل الجبل سيكون أمرًا ممتعًا!
المناخ المعتدل هو الأنسب لزراعته ، وبالتالي ، يوجد بكثرة في أوروبا. نظرًا لأنه يتم توفيره أيضًا في شكله الجديد ، فإن درجة المعالجة محدودة. لا ينضج هذا مع الطبق لفترة طويلة. غالبًا ما يتم استخدامها فقط كطبقة تضيف طعمًا لطيفًا إلى طعامك.
ما هي البهارات؟
وهي تتألف من اللحاء و / أو البذور. يجب إضافة كمية صغيرة فقط من التوابل للطعام لتجنب زيادة سخونته أو منعه من السقوط في فمك مع كل قضمة ، لأن ذلك قد يكون مزعجًا للغاية.
ما يتم القيام به بشكل عام هو أن يتم غلي البهارات قبل أن يتم تصفيتها ، ويتم سكب السائل فقط واستهلاكه. بعض الاستخدامات الأخرى هي عندما يتم قلي التوابل في القليل من الزيت بحيث تطلق نكهتها وتفسح المجال لإضافة المواد الغذائية الأخرى.
ومع ذلك ، من الذكاء دائمًا استخدام كمية منظمة فقط من التوابل لأن الكثير منها يمكن أن يجعل طعامك حارًا. لها طعم ورائحة قوية ويمكن أن تجعل أي طبق عادي لذيذ للغاية.
تتمثل إحدى الميزات الرئيسية للتوابل في أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة نظرًا لأنها جافة بالفعل. بمجرد شرائها ، يمكنك التأكد من أنها ستستمر لفترة طويلة.
المناخ الاستوائي هو الأنسب لزراعته. نظرًا لأنه يتم توفيره أيضًا في شكله المجفف ، فإن درجة المعالجة عالية جدًا.
الاختلافات الرئيسية بين الأعشاب والتوابل
استنتاج
نحن لا نحتاج فقط إلى الطعام لنعيش. إنه يخدم غرضًا أكبر بكثير. قد يقول البعض أن الطعام الجيد هو الطريقة التي نشعر بها على قيد الحياة. نحن لا نستمتع به فقط من خلال براعم التذوق لدينا ، ولكن إذا فكرت في الأمر ، فسيشغل جميع حواسنا. لذا ، ألا تعتقد أن شيئًا مهمًا مثل الطعام الذي لديه القدرة على إشراك الحواس الخمس يجب أن يُحترم من خلال طهيه بشكل لذيذ؟ تجعل الأعشاب والتوابل المهمة أسهل بكثير - في حين أن الأولى مجففة أو أوراقًا طازجة لنبات معين يستخدم لإضافة نكهة إلى طبق ، ويتكون الأخير من أجزاء نبات بعيدًا عن أوراقه ، مثل لحائه أو بذوره ، لتحضير مادة غذائية. كلاهما لا يجعل الطبق المطبوخ أكثر شذوذًا فحسب ، بل يمنح الطبق أيضًا رائحة جذابة. ليس ذلك فحسب ، فحتى درجة الحرارة المطلوبة لنمو الاثنين تختلف اختلافًا كبيرًا.
مراجع
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713510000459
- https://www.mdpi.com/1660-4601/17/8/2757
