الحليب والجبن من العناصر المفضلة في قائمتنا. غالبًا ما يتم الخلط بيننا وبين الأغطية التي يضعونها على المنتجات. الحليب والجبن شيئان مختلفان يستخدمان كمنتجات غذائية.
الحليب مقابل الجبن
الفرق بين الحليب والجبن هو لونها. الحليب أبيض بينما الجبن أصفر. الحليب سائل تنتجه الثدييات بينما الجبن يستخرج من الحليب. عند مقارنته بالجبن ، يحتوي الحليب على عدد قليل من السعرات الحرارية. يحتوي الحليب على 42 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، والجبن يحتوي على 404 سعرات حرارية لكل 100 جرام.
الحليب سائل غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات. ينتج الحليب من الغدد الثديية للثدييات. يأخذ أطفال الثدييات الحليب كغذاء أساسي لهم. الحليب يقويها بمعادنه. يساعد الحليب على ممارسة الجهاز الهضمي للرضع. اللبأ هو اسم فترة الرضاعة المبكرة. تساعد الأجسام المضادة الموجودة في الحليب على تحسين جهاز المناعة. يعمل الحليب كمورد رئيسي للعديد من منتجات الألبان. البروتين واللاكتوز هما المحتوى الرئيسي المتوفر في الحليب. يأخذ البشر الحليب من الثدييات الأخرى لغرضهم.
الجبن مستخرج من الحليب. يتم استخراجه من الحليب بعملية كيميائية. الجبن متوفر بنكهات وقوام مختلف. تخثر الحليب يسمى الجبن. يصنع الجبن من حليب الأبقار والماعز والجاموس والأغنام. تحدث تفاعلات حامضية وإنزيمية في عملية تحويل الحليب إلى الجبن. تستخدم الإنزيمات البكتيرية في هذه العملية. الجبن في شكل صلب. يتم تحضير الجبن الناعم من عمليات مختلفة.
جدول مقارنة بين الحليب والجبن
| معلمات المقارنة | لبن | جبنه |
| الكربوهيدرات | يحتوي الحليب على 4.99 كربوهيدرات | يحتوي الجبن على 3.09 كربوهيدرات |
| اللاكتوز | يحتوي الحليب على نسبة عالية من اللاكتوز | يحتوي الجبن على كمية أقل من اللاكتوز |
| بروتين | يحتوي الحليب على نسبة أقل من البروتين | يحتوي الجبن على نسبة عالية من البروتين |
| الدهون | يحتوي الحليب على كمية أقل من الدهون | يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون |
| مؤشر نسبة السكر في الدم | مؤشر نسبة السكر في الدم في الحليب هو 38 | مؤشر نسبة السكر في الدم للجبن هو 37 |
ما هو الحليب؟
الحليب سائل غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات. ينتج الحليب من الغدد الثديية للثدييات. يأخذ أطفال الثدييات الحليب كغذاء أساسي لهم. الحليب يقويها بمعادنه. يساعد الحليب على ممارسة الجهاز الهضمي للرضع. اللبأ هو اسم فترة الرضاعة المبكرة. تساعد الأجسام المضادة الموجودة في الحليب على تحسين جهاز المناعة. يعمل الحليب كمورد رئيسي للعديد من منتجات الألبان. البروتين واللاكتوز هما المحتوى الرئيسي المتوفر في الحليب. يأخذ البشر الحليب من الثدييات الأخرى لغرضهم.
أكبر منتج للحليب في العالم هي الهند. تصدر ما يقرب من 75٪ من احتياجات العالم من الحليب. تزداد الحاجة إلى منتجات الألبان كل يوم. الهند هي المستورد الرئيسي لمنتجات الألبان. حتى عام 2016 ، كانت الصين وروسيا أكبر مستوردي منتجات الألبان في العالم. تليها الهند ونيوزيلندا وألمانيا وهي الدول المصدرة الرئيسية لمنتجات الألبان. هناك دائمًا تغيير يحدث في السوق العالمية لمنتجات الألبان. يستهلك حوالي 6 مليارات شخص الحليب في جميع أنحاء العالم. يبلغ عدد الأشخاص الذين يعيشون في أسر معيشية لإنتاج الألبان حول العالم 750 مليار شخص.
من مصطلح "meoluc" في اللغة الإنجليزية القديمة ، نشأ مصطلح الحليب. يعني منتجات الألبان. الحليب هو المصدر الرئيسي لجميع الثدييات. الرضاعة الطبيعية هي شيء حيوي للأطفال الرضع. نصحت منظمة الصحة العالمية بأن الرضاعة الطبيعية لمدة ستة أشهر ضرورية حتى يكون الأطفال أقوياء. يمكن السيطرة على اختلالات النمط الكهربائي عن طريق حليب الماعز في حالة وفاة الأم أو عدم توفر حليب الأم. كما أنه يعالج الحماض الاستقلابي وردود الفعل التحسسية.
ما هو الجبن؟
الجبن مستخرج من الحليب. يتم استخراجه من الحليب بعملية كيميائية. الجبن متوفر بنكهات وقوام مختلف. تخثر الحليب يسمى الجبن. يصنع الجبن من حليب الأبقار والماعز والجاموس والأغنام. تحدث تفاعلات حامضية وإنزيمية في عملية تحويل الحليب إلى الجبن. تستخدم الإنزيمات البكتيرية في هذه العملية. الجبن في شكل صلب. يتم تحضير الجبن الناعم من عمليات مختلفة.
للجبن نكهات عطرية ويتم تشكيلها. درجة حرارة الطهي كافية لإذابة الجبن. ما يقرب من ألف نوع من الجبن متوفر في العالم. يتم إنتاج الملايين من الأطباق باستخدام الجبن. لكل بلد نكهات وقوام الجبن الخاص به. وهي متوفرة باللونين الأصفر والأحمر. Annatto هي نكهة تضاف إلى لون الجبن. الفلفل الأسود والثوم والتوت البري هي بعض المكونات الأخرى المضافة مع الجبن للنكهات.
بإضافة الحمض والخل إلى الحليب ، يتم إنتاج الجبن. تتفاعل البكتيريا مع سكريات الحليب. التخمر هو العملية التي يتفاعل فيها مخاط الفطريات وينتج الجبن. مجموعتهم المختلفة من الجبن متوفرة بأسعار مختلفة. الجبن غني بالبروتينات وفيتامين د والكالسيوم. تركز الصناعات المنتجة للجبن على عبواتها. الحزمة تحدد جودة المنتجات حتى بعد عدة أيام من النقل.
الاختلافات الرئيسية بين الحليب والجبن
استنتاج
الحليب والجبن منتجان مختلفان. ينتج الحليب من الثدييات ، وينتج الجبن من الحليب. كلاهما يسبب أمراضًا مختلفة. الحليب غني بالفيتامينات والمعادن. تم تشكيل كلاهما منذ 7000 عام. تحتوي السعرات الحرارية على نسبة عالية من الجبن ، بينما يحتوي الحليب على كمية أقل من السعرات الحرارية. الجبن غني أيضًا بالفيتامينات مثل B12 و A و C. الحليب غني بالفيتامينات مثل D. كلا المنتجين يسببان أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان. تحتوي كمية الزنك على نسبة عالية من الجبن وأقل في الحليب. يحتوي الكالسيوم على نسبة عالية من الجبن وأقل في الحليب. كلاهما منتجات كريمية غنية.
