عندما يسمع المرء اسم السلطعون ، فإن صورة السلطعون المقرمشة التي تتبادر إلى الذهن مغموسة بالجبن المدخن الحار ، وتحيط بها الزبدة. يطلق عليهم الملك. يتزاوج Snow Crab و King Crab بشكل جيد مع بعضهما البعض مع الزبدة والليمون. هناك فرق كبير بين هاتين القشريتين مما يجعلها مختلفة عن الأخرى.
كينج كراب مقابل سنو كراب
الفرق بين King Crab و Snow Crab هو أن King Crab لها أرجل قصيرة بينما Snow Crab لها أرجل كبيرة. الحجم عامل مهم عندما يتعلق الأمر بسرطان البحر. كلاهما من أشهر المأكولات البحرية التي يتم تناولها. تختلف طرق صنع كلاهما ولا يتم صنعهما بسهولة. كلاهما له نكهات مختلفة تحافظ على شعبيتهما.
سلطعون الملك هي مجموعة مصنفة من القشريات ذات الأرجل العشرية التي توجد بشكل رئيسي في المحيطات في المناخات الباردة. إذا تحدثنا عن حجمها ، فهي كبيرة. تباع هذه بشكل رئيسي كغذاء. بسبب مذاقها اللذيذ ، يزداد الطلب عليها. عادة ما يطلق على السلطعون الأحمر اسم السلطعون الملك ، واسمه العلمي هو Paralithodes camschaticus.
يُعرف Chionocetes opilio عادةً باسم Snow Crab. كما يوحي الاسم ، تم العثور على هذه السرطانات في الأماكن الثلجية. انتشر العديد من أنواعهم. لديهم ما مجموعه 7 أنواع ويطلق عليهم جميعًا سرطان البحر الثلجي. توجد هذه الأنواع في جميع المحيطات الشمالية. أرجلهم كبيرة ويتم بيعهم أيضًا كغذاء.
جدول مقارنة بين King Crab و Snow Crab
| معلمات المقارنة | كينج كراب | السلطعون الثلوج |
| موسم الحصاد | يبدأ موسم الحصاد من منتصف أكتوبر ويستمر حتى منتصف يناير. | سرطان الثلج لديه موسم حصاد أطول. يبدأ في أواخر الخريف ويصل إلى الأسابيع الأولى من الصيف. |
| الموطن | يحتوي King Crab على موطن محدود للمياه الباردة ويوجد في الغالب في وحول بحر بيرنغ بين ألاسكا وروسيا. | تم العثور على سلطعون الثلج بالقرب من السفن البحرية في ألاسكا والبحرية. |
| وزن | يبلغ متوسط وزن سلطعون الملك حوالي 6 أرطال. | تم العثور على متوسط وزن سلطعون الثلج بين 2 إلى 4 أرطال. |
| المذاق | نظرًا لأن أرجلها أكثر سمكًا ، فإن الطهي يوفر مذاقًا حلوًا ومقرمشًا لمحبي المأكولات البحرية. | يحتوي على قطع طويلة بقوة ، ويعطي طعمًا حلوًا ولكن له نكهة تجلب خفية لا توجد في كينج كراب. |
| التصدع | بسبب الأرجل السميكة والخطوط المسننة ، للحصول على أفضل النتائج ، تتطلب أدوات تكسير السلطعون. | لها أرجل ناعمة وكافية للتعامل مع اليدين العاريتين. |
ما هو كينج كراب؟
سلطعون الملك هي مجموعة مصنفة من القشريات ذات الأرجل العشرية التي توجد بشكل رئيسي في المحيطات في المناخات الباردة. إذا تحدثنا عن حجمها ، فهي كبيرة. تباع هذه بشكل رئيسي كغذاء. بسبب مذاقها اللذيذ ، يزداد الطلب عليها. عادة ما يطلق على السلطعون الأحمر اسم السلطعون الملك ، واسمه العلمي هو Paralithodes camschaticus.
في المراحل المبكرة ، تم وضع السرطانات في الفصيلة الفائقة Paguroidea لأنها صنفت على أنها سلطعون ناسك واحد. ولكن في وقت لاحق ، تم إنشاء عائلة كبيرة منفصلة Lithoidea لسرطان البحر الملكي الذي تم وضعه فيه. هذه العائلة الفائقة مقبولة بالإجماع من قبل معظم العلماء. بصرف النظر عن Neolithodes Diomedes ، يعتبر سرطان البحر أيضًا من الأنواع البحرية.
هناك أنواع أخرى من سرطان البحر الملك ، بما في ذلك الليثودات ، النيوليثودات ، الباراليثودات ، وربما lopholithodes. بصرف النظر عن هذا ، تعمل بعض الأنواع الطفيلية كمضيف لها مثل أسماك Careproctus. تضع هذه الطفيليات بيضها في منطقة الخياشيم في السلطعون وتبقى معهم حتى تفقس وتوفر لهم بيئة محمية. بهذه الطريقة ، يحمي ملك السلطعون البيض. نظرًا لأن أرجلها أكثر سمكًا ، فإن الطهي يوفر مذاقًا حلوًا ومقرمشًا لمحبي المأكولات البحرية. بسبب الأرجل السميكة والخطوط المسننة ، للحصول على أفضل النتائج ، تتطلب أدوات تكسير السلطعون.
ما هو سنو كراب؟
سرطان الثلج هو نوع من الأنواع المعروفة باسم Chionocetes opilio. توجد بشكل رئيسي في شمال غرب المحيط الأطلسي وشمال المحيط الهادئ. تم العثور على أنواع أخرى منها تحت أسماء مختلفة مثل القشريات فوق الطائفة ، و chionocets ، وما إلى ذلك. سرطان البحر الثلج هو اسم آخر لهم. تم العثور على ما مجموعه 7 أنواع في هذه.
السرطانات الثلجية لها قشرة واقية على أجسامها تحميها. إنها واسعة وطويلة. يترسب الكالسيوم في درناتها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي السرطانات الثلجية على منبر أفقي يشبه الدرع. عمودهم الفقري مثلث. سرطان الثلج لديه موسم حصاد أطول. يبدأ في أواخر الخريف ويصل إلى الأسابيع الأولى من الصيف.
تم العثور على سلطعون الثلج بالقرب من السفن البحرية في ألاسكا والبحرية. تم العثور على متوسط وزن سلطعون الثلج بين 2 إلى 4 أرطال. يحتوي سلطعون الثلج على قطع طويلة جدًا ، ويعطي مذاقًا حلوًا ولكن له نكهة رائعة لا توجد في كينج كراب. لها أرجل ناعمة وكافية للتعامل مع اليدين العاريتين. إذا تحدثنا عن شكلهم ، فهم مثل ألوان قوس قزح. لونها بني وأحمر فاتح من الأعلى والأصفر والأبيض من الأسفل. وبصرف النظر عن هذا ، فإن أقدامهم بيضاء ناصعة.
الاختلافات الرئيسية بين King Crab و Snow Crab
- في King Crab ، يبدأ موسم الحصاد من منتصف أكتوبر ويستمر حتى منتصف يناير بينما يتمتع Snow Crab بموسم حصاد أطول. يبدأ في أواخر الخريف ويصل إلى الأسابيع الأولى من الصيف.
- نظرًا لأن King Crab يحتوي على أرجل أكثر سمكًا ، فهذا هو السبب في أن الطهي يوفر طعمًا حلوًا ومقرمشًا لعشاق المأكولات البحرية بينما يحتوي سرطان البحر على قطع طويلة بقوة ، ويعطي طعمًا حلوًا ولكن له نكهة جذابة غير موجودة في King Crab.
- بسبب الأرجل السميكة والخطوط المسننة ، للحصول على أفضل النتائج ، يتطلب King Crab أدوات تكسير السلطعون بينما يحتوي Snow Crab على أرجل ناعمة وكافية للتعامل مع الأيدي العارية.
- يبلغ متوسط وزن سلطعون الملك حوالي 6 أرطال بينما يبلغ متوسط وزن سلطعون الثلج ما بين 2 إلى 4 أرطال.
- يحتوي King Crab على موطن محدود للمياه الباردة ويوجد في الغالب في وحول بحر Bering بين ألاسكا وروسيا بينما تم العثور على Snow Crab بالقرب من السفن البحرية في كل من ألاسكا والبحر.
استنتاج
هنا نستنتج أن كلا السرطانات لها جودتها. كلاهما مختلفان كثيرًا عن بعضهما البعض. King Crab لها أرجل قصيرة بينما Snow Crab لها أرجل كبيرة. الحجم عامل مهم عندما يتعلق الأمر بسرطان البحر. كلاهما من أشهر المأكولات البحرية التي يتم تناولها. تختلف طرق صنع كلاهما ولا يتم صنعهما بسهولة. كلاهما له نكهات مختلفة تحافظ على شعبيتهما. بسبب الأرجل السميكة والخطوط المسننة ، للحصول على أفضل النتائج ، يتطلب King Crab أدوات تكسير السلطعون بينما يحتوي Snow Crab على أرجل ناعمة وكافية للتعامل مع الأيدي العارية. يحتوي King Crab على موطن محدود للمياه الباردة ويوجد في الغالب في وحول بحر Bering بين ألاسكا وروسيا بينما تم العثور على Snow Crab بالقرب من السفن البحرية في كل من ألاسكا والبحر. نظرًا لأن King Crab يحتوي على أرجل أكثر سمكًا ، فهذا هو السبب في أن الطهي يوفر طعمًا حلوًا ومقرمشًا لعشاق المأكولات البحرية بينما يحتوي سرطان البحر على قطع طويلة بقوة ، ويعطي طعمًا حلوًا ولكن له نكهة جذابة غير موجودة في King Crab.
مراجع
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/23308249.2017.1335284
- https://link.springer.com/article/10.1007/s10530-008-9273-7
- https://imr.brage.unit.no/imr-xmlui/bitstream/handle/11250/113927/FoH_8-2013.pdf؟sequence=1
