يبدو أن الفوندان ومعجون الصمغ متشابهان للغاية للوهلة الأولى. كلاهما عبارة عن عجينة طرية يمكن طحنها واستخدامها لتزيين الكعك. ومع ذلك ، فإن هاتين المادتين لتزيين الكيك مميزتان للغاية. يتم تصنيع كل من الفوندان ومعجون الصمغ من خلال الجمع بين المحليات الاصطناعية والسوائل ؛ ومع ذلك ، هناك نوعان من الاختلافات الرئيسية بين الاثنين.
معجون الصمغ مقابل أقراص سكرية
الفرق بين عجينة الصمغ والفوندان هو أن عجينة العلكة عبارة عن عجينة سكرية ناعمة وقابلة للطرق وتجف بشدة ، باستثناء أقراص الفوندان. كما أنه أقوى إلى حد ما من أقراص الفوندان ، لذا يمكنك فرده على شكل أوراق أرق لعمل الكشكشة دون القلق بشأن تمزيقه.
معجون اللثة عبارة عن معجون جلوكوز رقيق وقابل للتشكيل يجف بشدة. هذا يجعلها مثالية لصنع زينة الكيك المعقدة مثل الورود ، الإقحوانات ، وكذلك الزهور الأخرى. يجف معجون اللثة أيضًا بسرعة ، لذا اتركه مغطى أثناء العمل به لمنعه من الجفاف. على الرغم من أنها مغذية ، لا تأكل زينة معجون الصمغ أو تستخدمه لتزيين كعكاتك لأنها تجف بشدة وقد يكون من الصعب تناولها.
الفوندان عبارة عن عجينة سكرية فاتحة للشهية تستخدم في تزيين الكيك لأنها لا تتصلب. يمكن استخدامه لإنتاج زينة مسلية أو لتغطية الكعك. يأتي الفوندان بأشكال مختلفة ويمكن تخصيصه بسهولة باستخدام ألوان الطعام ليناسب متطلباتك. بينما يمكن استخدام أقراص سكرية لإنتاج أشكال أعلى الكيك وزخارف الكيك ، إلا أنها لا يمكن أن تولد تفاصيل معقدة مثل معجون الصمغ حيث لا يمكن تمديدها بشكل ضيق دون تمزيقها ولا تجف كمادة صلبة.
جدول المقارنة بين معجون الصمغ والفوندان
| معلمات المقارنة | معجون الصمغ | أقراص سكرية |
| تجفيف | معجون اللثة يصلب بإحكام. | تصلب أقراص سكرية إلى حد ما أقل إحكاماً. |
| المذاق | لا يتذوق معجون اللثة جيداً ويصعب على الفم. | مذاق الفوندان جيد جدا ولين جدا للفم. |
| يستخدم | يستخدم معجون الصمغ في تزيين الكعك أو المعجنات. | يستخدم الفوندان في تغطية الكعك أو المعجنات. |
| الديكورات | معجون الصمغ هو الديكور المثالي لصنع إكسسوارات الكيك الصغيرة والحميمة. | الفوندان هو الديكور المثالي لعمل زينة الكيك الكبيرة والكبيرة. |
| لفات | يمكن دحرجة معجون اللثة إلى عدة صفائح رقيقة دون تمزق أو قشور. | يمكن دحرجة الفوندان إلى صفائح أقل نحافة ، ولكن مع تقشير أو تمزق. |
ما هو معجون اللثة؟
عجينة العلكة عبارة عن عجينة مكونة من الحلويات / السكر المثلج وبعض المكونات الإضافية التي تجعل من السهل التعامل معها عند صنع زهور السكر والأوراق والأشياء الصغيرة الأخرى المستخدمة لتزيين الكعك. بعد أن يجفوا ، يمكنك دهنهم بألوان الطعام أو تزيينهم بعدة طرق.
يتم وضع العجينة بشكل رقيق لإنتاج الزهور والأوراق ، ويتم قطع البتلات والأوراق باستخدام قواطع مصممة خصيصًا أو يمكنك تصنيعها بدون قواطع ، ثم يتم شدها وتشكيلها بأدوات. بعد أن يجفوا ، سيكون لديك زهور مذهلة ، صلبة من الخزف ، تشبه الحياة. لتصنيع العناصر من معجون الصمغ ، إما أن تنشر العجينة إلى السماكة المطلوبة وتقطع الأشكال بسكين ، أو تضغط على العجين في قوالب.
يمكن استخدام معجون الصمغ غير ملون أو ملون باستخدام ألوان عجينة الهلام. يتم استخدامه في الغالب لإنشاء زهور وأوراق شجر نابضة بالحياة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لإنشاء أشياء مصغرة مثل الأجراس والأصداف والفراشات والصناديق وما إلى ذلك التي تُستخدم لتزيين كعكات الاحتفال.
يمكن استهلاكه من حيث المبدأ لأنه مصنوع من مكونات صالحة للأكل ، ولكنه ليس مصممًا للاستهلاك لأنه عندما يجف ، يكون شديد الصلابة ، ولا يكون طعم اللثة المصنوع منه جيدًا. المنتجات المصنوعة من معجون الصمغ مخصصة للزينة فقط.
ما هو الفوندان؟
الفوندان هو شكل من أشكال التزيين يستخدم عادة لنحت أو تزيين الكعك أو الكعك أو المعجنات. ومع ذلك ، فإن قوام الفوندان يختلف اختلافًا كبيرًا عن قوام كريمة الزينة الأخرى ، وهو ما يميزه حقًا. غالبًا ما يتوفر الفوندان في شكلين: درفلة أو صب.
يحتوي الفوندان الملفوف على قوام من الطين ولكنه ملمس أكثر صلابة مما اعتدت عليه ، في حين أن الفوندان المصبوب عبارة عن سائل جيلاتيني كثيف. بالنسبة للمبتدئين ، يختلف سطح كعكة الفوندان اختلافًا كبيرًا عن سطح الكعكة المزينة بالجليد "العادي". تحتاج الكعكات الفاخرة ، مثل تلك التي تُقدم في حفلات الزفاف أو الخفافيش ، إلى أداة تزيين أكثر تنوعًا لتحقيق تصاميم غنية وفريدة من نوعها.
يشيع أيضًا استخدام نوع من أقراص الفوندان الملفوفة يسمى النحت. الفوندان عبارة عن صقيع صالح للأكل يتكون بالكامل من مواد صالحة للأكل. على الرغم من أن الزينة صالحة للأكل ، فقد تلاحظ قيام الأفراد بإزالة أقراص الفوندان من الكعك عند تناول الكيك لأن بعض الناس لا يحبون قوام أو نكهة أقراص الفوندان.
يحافظ الفوندان على الكيك طازجًا عن طريق عزل السطح الخارجي للكيك. يمكنك صنع الكعك في وقت مبكر والاحتفاظ به في الثلاجة ؛ سيظل طعمها لذيذًا وطازجًا بعد بضعة أيام. يتصلب الفوندان عندما يبرد ، لذلك من الأفضل تقديمه في درجة حرارة الغرفة.
الاختلافات الرئيسية بين معجون الصمغ والفوندان
استنتاج
إذا كنت ستغطي كعكة ، يجب عليك استخدام أقراص سكرية. يجب عليك استخدام معجون العلكة لصنع باقات الحلوى والزينة ثلاثية الأبعاد وحتى الشرائط. لإنتاج التماثيل ، يتم استخدام خليط بنسبة 50/50. يمكنك الجمع بين عجينة السكر والعلكة للحصول على أفضل ما في العالمين: قدرة الفوندان على التكيف ومتانة معجون الصمغ.
عجينة الصمغ هي عجينة سكر صالحة للأكل. من ناحية أخرى ، نادرًا ما يؤكل معجون اللثة لأنه يجف قاسيًا وعرضة للتكسر. لا يتم استخدام معجون الصمغ في تغطية الكعك. يستخدم فقط للزينة. على عكس الفوندان ، فإن معجون اللثة يجف بسرعة. حافظ على النصف المتبقي مغطى بمنشفة رطبة أثناء التعامل معه.
