هناك الكثير من وصفات الذرة التي يمكن تحويلها إلى آلاف المنتجات المختلفة. ومن المعروف أن الذرة غذاء أساسي للناس في جميع أنحاء العالم ويتم تحضيرها بشكل مختلف في ثقافات مختلفة. دقيق الذرة والحصى هما المنتجان المصنوعان من الذرة ومع ذلك. هم متشابهون في العديد من الجوانب ، لديهم بعض الاختلافات التي تجعلهم فريدون.
جيرتس مقابل دقيق الذرة.
الفرق بين Grits و Cornmeal هو أن الحبيبات تشبه تمامًا دقيق الذرة الخشن ، ولكنها تُصنع تقليديًا مع الذرة التي تُعالج أيضًا بالليمون ، ويتم صنع Cornmeal فقط من بعض الذرة المجففة ، والتي تتوفر في مجموعة متنوعة من المطاحن التي تتراوح من خشن ، متوسط إلى ناعم الملمس.
الحصى تشبه دقيق الشوفان المصنوع من دقيق الذرة المسلوق. تُستخدم ذرة Hominy لصنع فريكات نباتية ويتم معالجة هذه الذرة بالقلويات أو الجير في عملية التجفيف. يتم تقديم الفريك عادة كوجبة إفطار مع العديد من النكهات للاقتران ويمكن أن تكون حلوة ومالحة.
دقيق الذرة هو غذاء أساسي شائع مصنوع من الذرة المجففة. إنه مصنوع من الدقيق ، والذي يأتي بأشكال مختلفة تتراوح من مسحوق خشن ومتوسط إلى ناعم ، ولكن ليس ناعمًا مثل القمح أو الدقيق متعدد الأغراض. إذا كان دقيق الذرة مصنوعًا من الذرة ، والذي يتم حفظه ونقعه في ماء الليمون ، فإنه يُعرف باسم ماسا هارينا.
جدول المقارنة بين الحبيبات ودقيق الذرة
| معلمات المقارنة | فريك | نشا الذرة |
| كيف صنعت | تصنع الحصى من الذرة المطحونة الخشنة المجففة. | دقيق الذرة مصنوع من ذرة مجففة مطحونة ناعماً. |
| الملمس | الحصى هي النسخة الأكثر طراوة من دقيق الذرة. | دقيق الذرة أخشن قليلاً من دقيق القمح لجميع الأغراض. |
| الاستخدامات | يتم تقديمه كطبق إفطار. | يتم تقديمه كوجبة ويستخدم كغبار أثناء الخبز. |
| نوع الذرة المستخدمة | تحتوي الذرة على نسبة نشاء وهي أنعم قليلاً من غيرها. | يمكن صنع دقيق الذرة مع كل نوع من أنواع الذرة المتاحة. |
| اللون | الحصى متوفرة في أنواع مختلفة من الأصفر والأبيض. | دقيق الذرة متوفر بجميع الألوان تقريبًا من الأبيض إلى الأحمر أو الأزرق إلى الأصفر. |
ما هو الحصى؟
الحصى مثل دقيق الشوفان في الإفطار المصنوع من دقيق الذرة المسلوق. يتم استخدام الذرة hominy في صنع فريك hominy. يتم معالجة هذه الذرة بماء الجير ، المنقوعة لفترة طويلة من أجل nixtamalization ، المعروف باسم تحضير الذرة. عادة ما يتم تقديم الفريك مع مجموعة متنوعة من النكهات لإضافتها وتكون حلوة ومالحة في المذاق.
الحصى يشبه عصيدة من دقيق الذرة وهو طبق سميك يعتمد على الذرة متاح في جميع أنحاء العالم. نشأت الحصى من قبيلة الأمريكيين الأصليين الذين يستخدمون الهوميني ، على غرار الذرة. علم الأمريكيون الأصليون المستعمر الأمريكي طهي هذا الطبق وسرعان ما أصبح طعامهم الأساسي. تصنع الحصى عند مزجها بالماء أو الحليب ودقيق الذرة وتسخن. تحتاج فريك الحبوب الكاملة إلى وقت طهي أطول من Quick Grits لتتحول.
يحب بعض الناس تقديم الفريك مع السكر ، بينما يعترض الباقون على فكرة الحبيبات الحلوة ويفضلون تقديمها مع الزبدة. وهي متوفرة أيضًا بألوان مختلفة ، اعتمادًا على الذرة المطبوخة بها. يتم تقديم الحصى أيضًا مع لحم الخنزير المقدد والسجق والجبن المبشور والملح والفلفل. يتم تجميد الحبيبات المتبقية وتقطيعها إلى شرائح للقلي وصنع الحبيبات المقلية أو كعك الحصى.
ما هو دقيق الذرة؟
دقيق الذرة هي وجبة مصنوعة من. ذرة مجففة. من المعروف أنه غذاء أساسي ويوجد في العديد من الأصناف. قوامها يتراوح من خشن ، متوسط إلى ناعم ، ولكن ليس دقيق القمح الناعم. يُعرف دقيق الذرة المطحون جيدًا باسم دقيق الذرة في المكسيك. عندما يتم معالجة الذرة ونقعها في ماء الجير. ومن ثم يصنع بها دقيق الذرة ، وتعرف باسم ماسا حرينا أو دقيق ماسا.
تستخدم Masa harina لصنع التورتيلا والأريباس والتاماليس. في إيطاليا ، يُعرف دقيق الذرة المسلوق باسم عصيدة من دقيق الذرة ، والذي يستخدم أيضًا كبديل للخبز في رومانيا. تم العثور على دقيق الذرة في العديد من الألوان المختلفة اعتمادًا على لون الذرة المستخدمة. على سبيل المثال ، يتم استخدام الذرة ذات اللون الأزرق في صنع دقيق الذرة الأزرق. وهي مصنوعة من الذرة المجففة التي تم طحنها وتحويلها إلى مسحوق ناعم إلى متوسط الملمس ولها نكهة حلوة.
في الولايات المتحدة ، يتم استخدام دقيق الذرة ذو اللون الأصفر أكثر من غيره. تتم إزالة القشرة وجراثيم النواة تمامًا ويمكن الاحتفاظ بها لمدة عام إذا تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق مما يمنع دخول الرطوبة إلى الداخل. في إفريقيا ، تُصنع دقيق الذرة البيضاء من الذرة البيضاء وهي مشهورة أيضًا بصنع خبز الذرة في الأجزاء الجنوبية من الولايات المتحدة.
الاختلافات الرئيسية بين فريك ودقيق الذرة
استنتاج
في الختام ، يعتبر كل من Grits و Cornmeal منتجًا مصنوعًا من الذرة. الحصى سهلة وسريعة الطهي وتحتوي على كمية أقل من العناصر الغذائية أو يمكن إهمالها بينما تتطلب دقيق الذرة وقتًا أطول للطهي وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية أكثر من الحبيبات. يفضل تناول دقيق الذرة إذا كنت تريد قيم مغذية غنية.
بخلاف ذلك ، يمكن استخدام دقيق الذرة كغبار لغبار المقلاة أو الصينية أثناء خبز البيتزا أو يمكن استخدامها لتغليف شيء ما قبل القلي. كما أنها تستخدم لصنع خبز الذرة أيضًا. باختصار ، دقيق الذرة عبارة عن حزمة متكاملة للمطبخ وتوفر قيمة مقابل المال.
