يشبه الزبادي اليوناني والقشدة الحامضة بعضهما البعض. كلاهما من منتجات الألبان ويتم تكوينهما بمشاركة نوع من البكتيريا. غالبًا ما تستخدم هذه أيضًا كبديل عن بعضها البعض لأن لها طعمًا منعشًا مماثلًا وذات ملمس ناعم وكريمي. كلاهما مليء بالرطوبة.
الزبادي اليوناني مقابل القشدة الحامضة
الفرق بين الزبادي اليوناني والقشدة الحامضة هو أن الزبادي اليوناني مصنوع من الحليب ، في حين أن القشدة الحامضة مصنوعة من القشدة (أحد منتجات الألبان). يصنع الزبادي اليوناني من تخمير الحليب مثل أي لبن زبادي آخر ، في حين أن القشدة الحامضة مصنوعة من تخمير الكريمة. الزبادي اليوناني خفيف ورقيق ومرطب ، في حين أن القشدة الحامضة سميكة وملء.
الزبادي اليوناني رقيق وناعم الملمس. إنه مصنوع باستخدام نفس العملية المستخدمة في صنع الزبادي العادي. تتضمن العملية تخمير الحليب باستخدام تأثير بكتيري على الحليب. علاوة على ذلك ، يتحول الحليب إلى نصف صلب عندما يمر السائل الزائد عبر قطعة قماش.
القشدة الحامضة سميكة في الملمس ورائحتها وطعمها منعش. إنه عنصر مهم في عدة أنواع من المواد الغذائية والمخابز. تصنع القشدة الحامضة عن طريق تخمير القشدة ، التي هي في حد ذاتها أحد منتجات الحليب. يضاف اللبن والملح إلى الكريمة. ثم يُترك الكريم لمدة 20 إلى 40 ساعة حتى يبدأ طعمه الحامض.
جدول مقارنة بين الزبادي اليوناني والقشدة الحامضة
| معلمات المقارنة | زبادي يوناني | الكريمة الحامضة |
| الملمس | إنه ناعم ومائي. | إنه سميك ودسم. |
| صحيح | إنه صحي أكثر مقارنة بالقشدة الحامضة. | إنه أقل صحة مقارنة بالزبادي اليوناني. |
| تشكيل - تكوين | وهي مصنوعة عن طريق تخمير الحليب. | وهي مصنوعة عن طريق تخمير الكريم. |
| سعرات حراريه | يحتوي على حوالي 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام. | يحتوي على حوالي 214 سعرة حرارية لكل 100 جرام. |
| مستعمل في | يمكن أن تؤكل مع الفواكه والجرانولا وما إلى ذلك. | يمكن استخدامه كتمدد أو غمس. |
ما هو الزبادي اليوناني؟
الزبادي اليوناني هو نوع شائع من الزبادي. يحتوي الزبادي اليوناني على قوام كثيف وهو أقل حلاوة مقارنة بأنواع الزبادي الأخرى. على الرغم من أن صنع الزبادي اليوناني أو أي زبادي عام يظل كما هو ، إلا أن هناك خطوات قليلة إضافية في صنع الزبادي اليوناني الذي يمنحه قوامًا كثيفًا ، على عكس الزبادي العادي.
أولاً ، يتم تخمير الحليب لتحويل اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك. البكتيريا المستخدمة في التخمير هي Streptococcus thermophiles و Lactobacillus bulgaricus. تساعد هذه البكتيريا في تخثر الحليب. علاوة على ذلك ، يتم تمرير هذا الخليط من خلال قطعة قماش شبكية ، ويتم فصل السائل الزائد عن الحليب المتخثر. تتكرر هذه العملية عادةً ثلاث مرات لمنح الزبادي قوامًا كثيفًا ، وهذه هي العملية التي تفصل الزبادي اليوناني عن أي زبادي عادي.
وبالتالي يتطلب الزبادي اليوناني حليبًا أكثر من الزبادي العادي. يشتهر الزبادي اليوناني بقوامه الرقيق والناعم. في الوقت الحاضر ، يزداد الطلب عليه بين الأشخاص المهتمين بالصحة لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية وقليل من السعرات الحرارية. في المتوسط ، يحتوي 100 جرام من الزبادي اليوناني على 133 سعرة حرارية.
يتكون من البروتين والكالسيوم واليود والبوتاسيوم. يحتوي على نسبة أقل من السكر والكربوهيدرات مقارنة بالسكر العادي. أيضًا ، حصة صغيرة من الزبادي اليوناني ممتلئة جدًا ، وبالتالي يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن.
ما هي القشدة الحامضة؟
القشدة الحامضة لها ملمس ناعم ودسم. إنه طعم منعش ودسم. تتضمن عملية صنع الكريمة الحامضة خلط الكريمة بالخل أو عصير الليمون. يضاف المزيد من اللبن الرائب أو الحليب كامل الدسم إلى الخليط. يُغطى الخليط بقطعة قماش قطني ويترك دون انقطاع لمدة تتراوح من يوم إلى يومين في درجة حرارة الغرفة. يصبح الخليط جاهزًا للتقديم عندما تبدأ رائحته وتذوقه حامضًا.
يمكن أيضًا تخزين القشدة الحامضة في الثلاجة لاستخدامها في المستقبل. هذه هي العملية التي يمكن من خلالها صنع القشدة الحامضة في المنزل. ومع ذلك ، يمكن للمرء أن يجد الكريمات الحامضة بسهولة في الأسواق والمحلات التجارية المحلية. تحتوي هذه الكريمات الحامضة الجاهزة للأكل على مواد حافظة وتستخدم نموًا جرثوميًا غير طبيعي لتكوينها.
100 جرام من القشدة الحامضة تتكون من 214 سعرة حرارية. تستخدم القشدة الحامضة كتوابل للعديد من الأطباق. كما أنها تستخدم كغمس أو انتشار. يتم استخدامه كغطس مع البسكويت ورقائق البطاطس والناتشوز وما إلى ذلك. يتم استخدامه كغطاء في سندويشات التاكو والبوريتو واللفائف وما إلى ذلك.
إنه عنصر مهم في العديد من عناصر المخابز مثل الكعك والمعجنات والبسكويت. يعطي القليل من المذاق الحامض والقوام الرقيق للكعك. تتكون القشدة الحامضة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
الاختلافات الرئيسية بين الزبادي اليوناني والقشدة الحامضة
استنتاج
يبدو كل من الزبادي اليوناني والقشدة الحامضة متشابهين جدًا مع بعضهما البعض ، وبالتالي قد يتم الخلط بينهما ليكونا متشابهين ، لكنهما يتمتعان بقوام ومحتوى مغذيين مختلفين تمامًا. الزبادي اليوناني شبه صلب وقوامه رقيق ، في حين أن القشدة الحامضة سميكة ودسمة. يمكن استخدام كلاهما لاستبدال بعضهما البعض في منتجات المخابز. يمكن أن يؤدي إلى اختلاف بسيط في الملمس ، لكن الطعم يظل كما هو لأن كلاهما حامض وحامض.
تعد الفوائد الصحية للزبادي اليوناني أكثر مقارنة بالفوائد الصحية للقشدة الحامضة. يمكن تقديم الزبادي اليوناني مع الفواكه والجرانولا والحبوب وما إلى ذلك. تستخدم القشدة الحامضة كغمسة مع رقائق البطاطس والناتشوز وكسبريد في سندويشات التاكو والبوريتو ، وهي أطباق مكسيكية كلاسيكية.
