الحمص وحبوب Garbanzo هي "البقوليات" ، وهي أعضاء صالحة للأكل على شكل قرون من مجموعة Fabaceae أو Leguminosae. ومع ذلك ، فإن الأهم هو أن الفاصوليا مليئة بالفيتامينات والمعادن. إنهما في الأساس اسمان مختلفان لنفس الأطعمة الشهية المغذية للغاية. يتم استخدام حبوب الحمص وحبوب الحمص بالتناوب للدلالة على العنصر المتطابق نظرًا لأنها شائعة جدًا.
الحمص مقابل الفاصوليا
الفرق بين الحمص وحبوب الحمص هو أن الحمص هو النسخة الإنجليزية للفول Cicer arietinum ، في حين أن garbanzo bean هي الكلمة الإسبانية. تشمل البقوليات الغنية بالبروتين الحمص وحبوب الحمص. هم أعضاء في عائلة فاباسي. يُعرف الحمص و garbanzos أيضًا باسم البازلاء المصرية أو فاصوليا Ceci أو البنغال جرام أو جرام.
الحمص نوع من البقوليات. الشكل الأكثر شيوعًا هو الشكل الكروي والبيج ، بينما تشمل الألوان الإضافية الأسود والأخضر وكذلك الأحمر. توفر مكوناتها مجموعة متنوعة من المزايا الصحية. الحمص ، مثل بعض البقوليات الأخرى مثل العدس ، غني بالألياف والطاقة. كما أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة.
أُطلق على حبوب Garbanzo لقب "القرنبيط الجديد" وكذلك "أمير بين البقول" ، مما يدل على أنها تقدمت من مرتبة خلف المؤن إلى مرتبة العنصر الأساسي في المطبخ. ليس بشكل غير متوقع ، نظرًا لنكهتها اللطيفة عمومًا ، فهي أساس مرن للعديد من العناصر والمأكولات. حاليًا ، يتم استخدام Garbanzos لأكثر من مجرد guacamole.
جدول مقارنة بين الحمص والفول الحمص
| معلمات المقارنة | حمص | حبوب الحمص |
| أصل | الحمص من أصل إنجليزي. | حبوب Garbanzo من أصل إسباني. |
| شروط | أصبح المصطلح اللاتيني "cier" "شيشي" باللغة الإنجليزية الفرنسية ، ثم "تشيش بازيلا" باللغة الإنجليزية ، وأخيرًا "الحمص" باللغة الإسبانية. | مصطلح "arvanço" مشتق من الكلمات الإسبانية "garroba" أو "algarroba" ، وكذلك الكلمة الإسبانية القديمة "garroba". |
| تم الاتصال به | الأشخاص الناطقون باللغة الإنجليزية أكثر ارتياحًا لمصطلح الحمص | الأشخاص الناطقون بالإسبانية أكثر ارتياحًا لمصطلح Garbanzo Beans. |
| تعود | يعود المصطلح إلى عام 1338. | يعود المصطلح إلى 1759 |
| العبارة الأكثر شيوعًا | لتبسيط الأمور ، بقيت عبارة واحدة اليوم. | على الرغم من أنها ليست العبارة الأكثر استخدامًا ، إلا أنها تُستخدم بشكل عشوائي في جميع أنحاء العالم. |
ما هو الحمص؟
الحمص ، المعروف غالبًا باسم الحمص ، هو بقول سنوي في عائلة البقوليات ، الفصيلة الفرعية Faboideae. تسمى أصنافها العديدة جرام أو البنغال جرام أو الحمص أو الحمص أو البازلاء المصرية. توفر حبوب الحمص الكثير من البروتين. كانت واحدة من أوائل البقوليات المزروعة ، حيث تم اكتشاف بقايا عمرها 9500 عام في الشرق الأوسط.
تم جلب النوع الأكبر ، المعروف أحيانًا باسم حبوب الحمص أو الحمص ، إلى الهند في القرن الثامن عشر. يعتبر الحمص عنصرًا أساسيًا في مطابخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ، حيث يظهر في الحمص المهروس في الدقيق والفلافل.
كما أنها تحظى بشعبية في المطبخ الهندي ، حيث تُستخدم في الخضار والكاري والصلصات والكاري وتشانا ماسالا وغيرها من المواد الغذائية مثل شانا. في عام 2019 ، شكلت الهند 70٪ من إنتاج العالم من الحمص.
يمكن تحضير الحمص الناضج وتناوله باردًا في السلطات ، وغليه وتناوله باردًا في اليخنة ، وسحقه إلى دقيق ، وقصفه وتشكيله على شكل كرات ، ثم يُقلى مثل الفلافل ، ويُحضر في الخليط ، ويُخبز في صورة فاريناتا أو سيسينا ، أو مقلي على شكل لوح. يستخدم دقيق الحمص ، المعروف أيضًا باسم دقيق الجرام أو بسان في جنوب آسيا ، على نطاق واسع في مطبخ جنوب آسيا. يستخدم الحمص في علف الحيوانات كمصدر للطاقة والبروتين.
ما هو حبوب Garbanzo؟
يقال إن Garbanzos قد تطورت في الشرق الأوسط ، على الأرجح في ما هو الآن جنوب شرق تركيا أو شمال سوريا. إنها البقوليات الأكثر إنتاجًا في العالم ، بعد فول الصويا ، وواحدة من المحاصيل الثمانية التأسيسية (النباتات التي يعتبرها علماء الآثار أساس الزراعة على كوكبنا). الحمص هو اسم آخر لحبوب الحمص.
في العديد من الدول الناطقة باللغة الإنجليزية ، يتم استخدام المصطلحين بالتبادل. يتم تصنيف حبوب Garbanzo ، مثل البازلاء والعدس والفاصوليا الأخرى ، على أنها من البقوليات. تُعرف Garbanzos أيضًا باسم البازلاء المصرية في جميع أنحاء إفريقيا وأجزاء من الشرق الأوسط. على الرغم من أن معظم حبوب الحمص التي تباع في السوبر ماركت تان أو بيج ، إلا أن هناك أيضًا أنواع مختلفة من الحمص الأصفر والأحمر والأخضر الداكن وكذلك الحمص البني.
تعتبر حبوب Garbanzo مزودًا ممتازًا للعناصر الغذائية. تم ربط Garbanzos - والحمص - كعنصر متكرر في نظامك الغذائي بمجموعة من المزايا الصحية ، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض وزيادة المتطلبات الغذائية العامة ، وفقًا للبحث.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الجاربانزوس يساعد على تعزيز صحة الأمعاء. يرتبط تناول البقوليات بتحسين انتظام الأمعاء وانخفاض انتشار الإسهال. قد يساعد الحمص أيضًا في تقليل الالتهاب في الجهاز الهضمي. وفقًا لدراسة أجريت على الحيوانات عام 2018 ، فإن علاج الفئران بنسبة 20 ٪ من دقيق الحمص المطبوخ لمدة ثلاثة أسابيع قبل أن يتم علاجها من حالة التهاب القولون الملتهب يقلل بشكل ملحوظ من المؤشرات الحيوية الالتهابية عند مقارنتها بالحيوانات التي لم تعط مكملات الحمص.
الاختلافات الرئيسية بين الحمص والفول الحمص
استنتاج
تستخدم بذور cicer arietinum لصنع الحمص. كانت من أولى المحاصيل التي تمت زراعتها. يحتوي الحمص على الكثير من البروتين. على الرغم من أن اسم "الحمص" يأتي من اللغة الإنجليزية ، "garbanzo beans" ، وهو مصطلح آخر للحمص ، يأتي من الإسبانية. نتيجة لذلك ، فإن جذر الاسم هو تمييز الرجل بين الحمص وحبوب الحمص.
الفاصوليا والحمص قابلة للتبديل. كلاهما من الأسماء الشائعة لمصنع Cicer arietinum. لديهم نفس التصنيف العلمي والتطبيقات والأنواع والسمات المميزة الأخرى لأنهم نفس النبات والمادة. كثيرًا ما يستخدم الأفراد الناطقون بالإسبانية أو اللاتينيون عبارة "garbanzo bean". على العكس من ذلك ، يستخدم الإنجليز عبارة "الحمص".
