يمكننا أن نؤكد على وجه اليقين أن ما لا يقل عن خمسة أشخاص في غرفة من عشرة أشخاص سيصبحون من عشاق المأكولات القارية. الرغوة الناعمة للجبن تملأ أفواهنا بسرور مطلق وقلوبنا بسرور كبير. تمامًا مثل أي مطبخ كونتيننتال آخر ، فإن السجق الإيطالي و Bratwurst يداعبان براعم التذوق لدينا أيضًا ، لكن هل نحن على دراية جيدة بالفروق الدقيقة بينهما؟
Bratwurst مقابل السجق الإيطالي
الفرق بين Bratwurst و Italian Sausage هو أنه في حين أن كلاهما يحتوي على نفس العنصر الغذائي الذي يشكل المكون الرئيسي ، أي النقانق ، فإن الأول ليس دائمًا سجق مصنوع من لحم الخنزير ولكن يمكن أيضًا أن يكون لحم العجل أو لحم البقر ، ويعلوه عن طريق توابل خفيفة ، في حين أن الأخير دائمًا ما يكون مصنوعًا من لحم الخنزير الذي يتم خلطه بعد ذلك مع صلصات المعكرونة.
Bratwurst ليس دائمًا نقانقًا مصنوعًا من لحم الخنزير ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون لحم العجل أو لحم البقر ، ويعلوه توابل خفيفة. يحدث هذا ليكون نوعًا خاصًا من النقانق الوصلة ضد السائبة. يشير اسمها بمهارة إلى أصلها الألماني. التوابل المستخدمة لإضافة تلك النكهة الإضافية إليها تنضج تمامًا.
من ناحية أخرى ، فإن السجق الإيطالي يشكل أيضًا نفس المكون ، لكن الاختلاف يكمن في اللحم المستخدم في تحضيره. لحم الخنزير هو اللحم الوحيد الذي يستخدم له. عادة ما تكون هذه النكهة خفيفة حيث يتم تقليبها فقط في صلصات المعكرونة. إذا اخترت النقانق الإيطالية الحلوة بدلاً من السجق المعتدل ، فسيتم تغطية النقانق بالريحان الحلو بمزيج من الصلصات.
جدول مقارنة بين النقانق والنقانق الإيطالية
| معلمات المقارنة | Bratwurst | سجق ايطالي |
| اختيار اللحوم | يمكن أن يكون اللحم المستخدم في تحضيره إما لحم خنزير أو لحم بقري أو لحم عجل | واللحوم المستخدمة في تحضيرها من لحم الخنزير |
| تحضير | بعد فرم اللحم يملح ويتبل بالبهارات الخفيفة. ثم يتم حشو المحتوى في الأمعاء | يُفرم اللحم ثم ينقع في محلول معالجة لتعزيز نكهته |
| محتوى المغذيات الكبيرة | يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات | يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات |
| محتوى المغذيات الدقيقة | يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والزنك ومنخفض في الكالسيوم والزنك | يحتوي على نسبة أعلى نسبيًا من الحديد والكالسيوم ولكنه يحتوي على نسبة منخفضة من الزنك والبوتاسيوم |
| محتوى السعرات الحرارية | مائة جرام منه ستشكل حوالي مائتين وتسعين سعرة حرارية | مائة جرام منه ستشكل حوالي مائة سعر حراري |
ما هو Bratwurst؟
إذا كنت تستمتع بالنقانق ، فيجب أن يكون هذا على قائمة "يجب أن تجربها". Bratwurst ليس دائمًا نقانقًا مصنوعًا من لحم الخنزير ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون لحم العجل أو لحم البقر ، ويعلوه توابل خفيفة. يحدث هذا ليكون نوعًا خاصًا من النقانق الوصلة ضد السائبة. يشير اسمها بمهارة إلى أصلها الألماني. التوابل المستخدمة لإضافة تلك النكهة الإضافية إليها تنضج تمامًا.
يستغرق تحضيرها بعض الوقت بسبب الخطوات التي تتبع فرم اللحم. بعد أن يُفرم اللحم ناعماً يُملح ويتبل ببعض البهارات. عادة ، هذه البهارات خفيفة. بعد ذلك ، يتم حشو المحتوى في أمعاء الحيوان ليبدو كصدفة. بعد تغليف المحتوى ، يتم تعليق النقانق في قبو اللحوم. درجة الحرارة المنخفضة ضرورية للحفاظ على النقانق باردة.
مثل أي عنصر غذائي آخر غير نباتي ، هذا أيضًا غني بالعناصر الغذائية. يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن أداءه على جبهات الدهون والبروتينات منخفض. هذا العنصر لا يحتوي على محتوى الألياف. يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والزنك وقليلة الكالسيوم والزنك. للحديث عن محتوى السعرات الحرارية ، فإن مائة جرام منها ستشكل حوالي مائتين وتسعين سعرة حرارية.
ما هو السجق الايطالي؟
يجب أن يكون عشاق النقانق قد جربوا هذا بالتأكيد. وتشكل السجق الإيطالي أيضًا نفس المكون ، لكن الاختلاف يكمن في اللحم المستخدم في تحضيره. لحم الخنزير هو اللحم الوحيد الذي يستخدم له. عادة ما تكون هذه النكهة خفيفة حيث يتم تقليبها فقط في صلصات المعكرونة. إذا اخترت النقانق الإيطالية الحلوة بدلاً من السجق المعتدل ، فسيتم تغطية النقانق بالريحان الحلو بمزيج من الصلصات.
من السهل جدًا تحضيره ، ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. أولا وقبل كل شيء ، هو مفروم ناعما. بعد ذلك ، يتم نقعها في محلول معالجة لتعزيز مذاقها. بمجرد أن يمتص اللحم المحلول لجعله لذيذًا ، يخلط بالملح ويتبل بالبهارات الخفيفة وصلصات المعكرونة.
لا داعي للقول إن الإفراط في استهلاك المواد الغذائية غير النباتية هو السبب الجذري لكثرة الأمراض ، ومع ذلك ، مع خطر أن تبدو زائدة عن الحاجة ، يجب أن نذكرك أن هذا غني بالدهون ويجب تناوله باعتدال. بالانتقال ، إنه غني أيضًا بالبروتين ولكنه منخفض قليلاً في الكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، فهو أعلى نسبيًا في الحديد والكالسيوم ولكنه منخفض في الزنك والبوتاسيوم.
الاختلافات الرئيسية بين النقانق والنقانق الإيطالية
استنتاج
لقد قدمت لنا الأطباق القارية قدرًا كبيرًا من المتعة على مر السنين. بالنسبة لشخص يحب المطبخ القاري وكذلك النقانق ، فإن معرفة الاختلافات بين النقانق والنقانق الإيطالية أمر مهم إلى حد ما. في حين أن كلاهما يحتوي على نفس العنصر الغذائي الذي يشكل المكون الرئيسي ، أي النقانق ، فإن الأول ليس دائمًا سجق مصنوع من لحم الخنزير ولكن يمكن أيضًا أن يكون لحم العجل أو لحم البقر ، ويعلوه توابل توابل دقيقة ، في حين أن الأخير يصنع دائما من لحم الخنزير ثم يخلط مع صلصات المعكرونة.
ومع ذلك ، فإن لديهم أيضًا قيمًا غذائية مختلفة. عندما يحتوي Bratwurst على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فإن أدائه على جبهات الدهون والبروتينات يكون منخفضًا. هذا العنصر لا يحتوي على محتوى الألياف. من ناحية أخرى ، فإن النقانق الإيطالية غنية بالدهون والبروتينات. كما أنها تختلف فيما يتعلق بالمغذيات الدقيقة. يحتوي Bratwurst على نسبة عالية من البوتاسيوم والزنك ومنخفضة الكالسيوم والزنك. على النقيض من ذلك ، فإن النقانق الإيطالية تحتوي على نسبة أعلى نسبيًا من الحديد والكالسيوم ولكنها منخفضة في الزنك والبوتاسيوم.
مراجع
- http://www.scielo.org.co/scielo.php؟script=sci_arttext&pid=S0304-28472011000100023
- https://www.mdpi.com/2304-8158/9/8/1089
