الفرق بين الشاي الأسود والشاي الأخضر (مع الجدول)

الشاي هو المشروب الساخن الأكثر شعبية في العالم. بعد الماء ، يعتبر المشروب الأكثر استهلاكًا ويستهلكه حاليًا 2 مليار شخص في جميع أنحاء العالم. ما يُعرف باسم "شاي" ، يستهلك ما يقرب من 88٪ من الأسر في الهند الشاي بشكل أو بآخر.

الشاي منتج طبيعي يأتي من نبات الكاميليا الصينية. يتم قطف أوراق هذا النبات وتجفيفها ومعالجتها وحتى إعداد نكهاتها لصنع شاي بألوان وأنواع ونكهات مختلفة مثل الشاي الأسود والشاي الأخضر وشاي أولونغ والشجرة البيضاء وما إلى ذلك ، ويختلف الاختلاف بين أنواع الشاي هذه في الطريقة من معالجته وبعد ذلك في العناصر الغذائية والنكهات المضافة.

الشاي الأسود مقابل الشاي الأخضر

الفرق بين الشاي الأسود والشاي الأخضر في طريقة معالجته. يصنع الشاي الأسود من الأوراق التي تتم معالجتها عن طريق تخميرها مما يسمح لها بالتأكسد مما يمنحها خصائص اللون الداكن ، بينما الشاي الأخضر مصنوع من أوراق لم تتم معالجتها أو معالجتها جزئيًا دون السماح لها بالتأكسد ، وبالتالي ترك اللون تبقى أخف.

يتم إنتاج الشاي الأسود من أوراق شجيرة كاميليا سينينسيس دائمة الخضرة. يتم قطف أوراق هذا النبات ومعالجتها وتجفيفها وتعبئتها لتشكيل أوراق الشاي المباعة تجاريًا والتي تُستخدم لتحضير شاي المشروبات العطرية الساخنة أو الباردة. لون المشروب بني غامق إلى أسود تقريبا.

يتم إنتاج الشاي الأخضر من أوراق الشجيرة دائمة الخضرة ، كاميليا سينينسيس. يتم قطف أوراق هذا النبات وتجفيفها ببساطة وتعبئتها لتشكيل أوراق الشاي المباعة تجاريًا. بمجرد تخميرها ، فإنها تشكل مشروبًا بلون بني مخضر فاتح يمكن استهلاكه بعدة طرق.

جدول المقارنة بين الشاي الأسود والشاي الأخضر

معلمات المقارنة	شاي أسود	شاي
لون المشروب	بمجرد غليها في الماء ، فإنها تلطخ السائل بلون بني غامق أو أسود.	بمجرد غليها في الماء ، فإنها تعطي الماء لونًا أخضر.
أسلوب المعالجة	بمجرد قطفها ، تخضع الأوراق للعملية التالية: التخمير اليدوي أو الآلي عن طريق التعرض للهواء لتحفيز الأكسدة حتى يصبح لونها بني غامق وعطري. يجفف حتى هش ورائحة	بمجرد قطفها ، يتم لف الأوراق وتجفيفها ببساطة. يتم ترك التخمر لمنع عملية الأكسدة.
أكسدة	مؤكسد	غير مؤكسد.
مضادات الأكسدة	بما أن الأوراق تتأكسد ، فإن مضادات الأكسدة منخفضة في كمية EGCG ، أحد مضادات الأكسدة القوية.	أوراق الشاي الأخضر غنية بمضادات الأكسدة القوية EGCG
محتوى الكافيين	يحتوي الشاي الأسود على نسبة عالية من الكافيين	الشاي الأخضر يحتوي على نسبة أقل من الكافيين نسبيًا.
مغذيات أخرى	يحتوي الشاي الأسود على مادة البوليفينول ثيفلافين الفريدة التي تعمل كمضاد للأكسدة.	يحتوي اللون الأخضر أيضًا على بعض مركبات البوليفينول الأخرى مثل الكاتشين وحمض الغاليك.
التأثير على الدماغ	يحتوي على كمية أصغر نسبيًا من الأحماض الأمينية L- الثيانين التي تزيد من يقظة الدماغ وتركيزه.	يحتوي على كمية أكبر نسبيًا من L-theanine الذي يعزز الدماغ.
تأثير على فقدان الوزن	الشاي الأسود له تأثير أقل على فقدان الوزن.	يساعد محتوى الكافيين والكاتشين في الشاي الأخضر في إنقاص الوزن بشكل أسرع.
التأثير على السرطان	نظرًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من مضادات الأكسدة ، فإن تأثيره أقل على الخلايا السرطانية.	نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، فهو فعال للغاية ضد الخلايا السرطانية.

ما هو الشاي الأسود؟

الشاي الأسود هو أكثر أنواع الشاي استهلاكًا. أوراقها تأتي من نبات كاميليا سينينسيس. يتم قطف هذه الأوراق يدويًا أو آليًا. ثم يتم لفها ووضعها جانبًا للتخمير في الهواء الطلق للأكسدة التي تحول الأوراق إلى اللون البني وتعطيها رائحة ونكهة مميزة. ثم يتم تجفيفها وتعبئتها وبيعها.

الشاي الأسود يحتوي على نسبة عالية من الكافيين ، وهذا ينشط العقل بشكل فعال ويساعد الدماغ على الانتباه والتركيز. يحتوي على مركبات الفلافين التي تعمل كمضاد للأكسدة وتهدئ العقل. كما أنه يحتوي على الحمض الأميني L-theanine الذي يؤثر على تقبل الدماغ. إنه حامضي بطبيعته. أظهرت الدراسات أيضًا أنه يساعد في تعزيز وظائف الأوعية الدموية. لديهم أيضًا مضادات الأكسدة القوية epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ولكن بكمية أقل حيث تتأكسد أثناء معالجة الأوراق.

يمكن تناول الشاي الأسود عن طريق غلي الأوراق في الماء لمدة دقيقة أو دقيقتين. كما يتم إضافة نكهات إضافية في هذه الأوراق مثل الزنجبيل والهيل إلخ. ويمكن أيضًا تبريده واستهلاكه كمشروب بارد. بعض أصناف الشاي الأسود الأكثر شعبية هي شاي دارجيلنغ ، شاي أسام ، شاي إيرل غراي ، لابسانغ سوتشونغ ، الإفطار الإنجليزي ، إلخ.

ما هو الشاي الاخضر؟

الشاي الأخضر مشروب مفيد للصحة يتم الحصول على أوراقه من نبات كاميليا سينينسيس. تُقطف هذه الأوراق وتُجفف لتشكل المنتج المتاح تجارياً. يؤدي عدم معالجة هذه الأوراق أو تخميرها إلى بقاء اللون الأخضر للورقة أثناء تجفيفها يبرز الرائحة. قد يكون أو لا يكون منكه.

يتم تخمير الأخضر بشكل صحيح عن طريق نقع الأوراق في ماء دافئ لأن غلي الأوراق مثل الشاي الأسود قد يدمر خصائصه المضادة للأكسدة. يعتبر مشروبًا مفيدًا نظرًا لكميته العالية من مضادات الأكسدة EGCG. هذه المادة الكيميائية تعزز الدماغ والجهاز العصبي ، وتحسن وتساعد في التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى فقدان الدهون وكذلك يحارب السرطان والالتهابات.

يحتوي على نسبة أقل من الكافيين ، وبالتالي فهو بديل إذا كنت تبحث عن مشروب أقل إثارة للإعجاب. كما أنه يحتوي على مواد أخرى مثل بمضادات الاكسدة التي تساعد في جميع الوظائف المذكورة أعلاه. كان جرين في البداية دواءً موصوفًا للثآليل التناسلية لأنه مضاد للميكروبات أيضًا.

الأنواع الشهيرة من الشاي الأخضر هي Macha و Sencha و Gyokoru و Longjing و Gunpowder وما إلى ذلك.

الاختلافات الرئيسية بين الشاي الأسود والشاي الأخضر

استنتاج

كما هو واضح ، فإن كلا من الشاي الأسود والأخضر ينتجان من نفس النبات ولهما فوائد صحية مماثلة. يكمن الاختلاف الوحيد في حقيقة أنها تمت معالجتها أم لا. تزيل المعالجة القوة المضادة للأكسدة من المشروبات مع زيادة محتواها من الكافيين. هذا العامل يقلل من فوائده الصحية. يُعرف الأخضر أيضًا بأنه مضاد للسرطان ومضاد للميكروبات. بمقارنة كلا النوعين من الشاي ، فإن الشاي الأخضر هو الشاي الأكثر صحة بينما الشاي الأسود هو الشاي المنشط.

يوصى بالشاي الأخضر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وزيادة الوزن ، والسمنة ، ومشاكل القلب ، والالتهابات الميكروبية ، والسرطان ، أو حتى الأشخاص العاديين الذين يبحثون عن بديل صحي.

مراجع