الفرق بين اللحم البقري بريسكيت ولحم البقر المحفوظ بريسكت (مع المائدة)

لحم البقر هو كتلة من اللحم يتم الحصول عليها من الماشية أو جزء من العضلات الهيكلية التي كانت بمثابة مصدر للبروتين على مدى دهور.

يتم الحصول عليها بشكل عام من الأبقار والثيران والجاموس واستهلاك لحوم البقر ، الصناعة التي تنطوي على الإنتاج عملاقة في الولايات المتحدة بينما بلدان مثل الهند وبنغلاديش تستهلك أقل لحم البقر.

من بين جميع الأجزاء المختلفة للماشية ، الجزء "لحم الصدر" هو لحم الثدي أو منطقة أسفل الصدر. إنها المنطقة التي تدعم 60٪ من حركة الماشية ، وبالتالي فإن المنطقة هي نتيجة للنسيج الضام القوي.

تعتبر لحوم البقر ولحم البقر المطبوخ من المصطلحات المربكة ، على الرغم من أن كلاهما متشابه ونفس الشيء من الناحية الفنية ، إلا أنهما يعاملان ويتم طهيهما بشكل مختلف.

لحم بقرى بريسكت مقابل بقر بيف بريسكيت

يعتمد الفرق بين لحم الصدر البقري و Corned Beef Brisket على ما إذا كان قد تمت معالجته أم لا. اللحم البقري بريسكيت هو اللحم الخام وغير المعالج من البقرة بينما تتم معالجة لحم البقر البقري في محلول ملحي للحفاظ عليه.

جدول مقارنة بين لحم بقرى بريسكيت ولحم بقرى كورندى بريسكيت

معلمة المقارنة	بيف بريسكير	كورند بيف بريسكيت
تعريف	لحم البقر البريسكيت هو لحم غير معالج يتم الحصول عليه من الماشية مثل الأبقار والثيران وأجزاء الجسم الخاصة بالجاموس (منطقة الثدي التي تدعم 60٪ من وزن الجسم)	إنه نموذج معالج وعطاء ومعامل للبقاء لفترة أطول.
يعالج	إنه خام ويتم بيعه على شكل شرائح ، إما مقطوعًا مسطحًا أو مقطوعًا بنقطة	تتضمن المعالجة معالجة البريسكيتين بمحلول ملحي يزيد من مدة الصلاحية.
طبخ	يستغرق الطهي وقتًا طويلاً حتى يستريح	يحتاج اللحم المعالج بالملح إلى النقع لتليين ألياف الكولاجين المضغوطة. بمجرد أن تنضج ، يمكن تقطيع قطعة اللحم لتقليل وقت الطهي.
اللون	إنه بلون اللحم البقري العادي الباهت.	عملية كاملة مع النترات والمزيد من العلاج يحولها رأسًا على عقب.
نكهة	ر عديم النكهة في حالته الأولية ويمكن أن يكون منكه أثناء الطهي.	إنه عديم النكهة في حالته الخام ويمكن نكهته أثناء الطهي. يضيف النكهة إلى لحم الصدر ، فهو ناعم الملمس ومملح ومتبل.

ما هو لحم بريسكت؟

لحم بريسكت هو اللحم الذي يتم الحصول عليه من الأبقار أو أي ماشية من المنطقة والتي تحافظ وتدعم جزءًا كبيرًا من وزن الجسم.

إنه جذع ضخم من الأنسجة الضامة الكثيفة ، مرتبة بشكل مضغوط لإعطاء هيكل يساعد في مزيد من الحركة حتى مع الوزن الهائل للماشية.

إنه شكل خام غير معالج من اللحوم يتم إنتاجه بكميات كبيرة لخدمة عدد كبير من السكان في البلدان غير النباتية. هناك طريقتان لقص اللحم - القطع المسطح أو القطع النقطي.

يتم طهي لحم الصدر البقري بطرق مختلفة في بلدان مختلفة. لكن الوقت المستغرق هو نفسه ، حيث يجب طهيه ببطء ، تتكسر الأنسجة المدمجة والكولاجين بطهي بطيء.

ما هو لحم البقر المقدد؟

لحم البقر المطبوخ على عكس الاسم هو لحم الصدر بدون ذرة فعلية كما يفترض عمومًا من قبل المستمعين لأول مرة. تتم معالجة لحم الصدر البقري هذا ومعالجته بالملح ، أي أن لحم الصدر يتم معالجته بأملاح الصخور.

لقد كان جزءًا مهمًا من العديد من المأكولات وأيضًا خدم غرضه تاريخيًا خلال الحروب مثل الحرب العالمية الأولى والثانية لأنه يمكن تخزين هذا اللحم على المدى الطويل.

الطريقة التحضيرية هي معالجة اللحم في محلول ملحي ، كما يستخدم الملح مع بضع قطع لإضافة نكهة إليه. يعد هذا اختراقًا قديمًا للحفاظ على محتويات الطعام لتكون صالحة للأكل لفترة طويلة.

بعد العلاج ، يكتسب لحم الصدر لونًا ورديًا نتيجة إضافة النترات التي تحول الميوجلوبين الطبيعي إلى نيتروسوميوجلوبين.

قبل الطهي يفضل وضع القطع ونقعها لإزالة محتوى الملح الزائد. يصبح اللحم طريًا وبالتالي يستغرق وقتًا أقل في الطهي ، ويبقى المفضل كما هو حيث يتم طهيه ببطء

الاختلافات الرئيسية بين لحم البقر بريسكت كورند بيف بريسكيت

استنتاج

لطالما كان آكلو اللحوم أو غير النباتيين يجربون دائمًا ما يأكلونه ، فقد كان لحم البقر في النظام الغذائي للإنسان منذ فترات البقاء على قيد الحياة حتى الآن. تقدم الماشية جزءًا كبيرًا من اللحم يمكن أن يرضي جوع عشرات الأفراد مرة واحدة.

لحم بريسكيت أو لحم بقرى بريسكيت كان جزءًا شائعًا من جسم الحيوان ، نظرًا لصلابته وشكله المضغوط ، فقد أصبح مهمة تستغرق وقتًا طويلاً. يقع هذا الجزء في منطقة الثدي ، وهو ما يدعم وزن الجسم بنسبة 60٪. يمكن أن يكون القطع نقطيًا أو نوعًا مسطحًا.

يُفضل لحم البقر البقري المطبوخ وهو نسخة مصنعة من لحم بقر بريسكيت ، حيث يتم معالجته في محلول ملحي لتنعيم الصلابة ولإضفاء النكهة واللون. قبل الطهي ، يتم إزالة الملح الزائد عن طريق نقعه. يمكن العثور على الطبق بسهولة في المنازل الأمريكية.

مراجع