الفرق بين الفول والعدس (مع الجدول)

البقوليات هي جزء من عائلة البقولية (أو البقولية). قد تكون إما بذور أو ثمار النبات. تُعرف البذور باسم البقول. تأتي الفاصوليا والعدس مع البقول.

الفول مقابل العدس

الفرق بين الفاصوليا والعدس هو أن العدس أصغر حجمًا وشكل العدسة ، بينما الفاصوليا على شكل الكلى وأكبر.

العدس والفاصوليا من أفضل الخيارات للحصول على نظام غذائي متوازن. يعطوننا البروتين والكربوهيدرات والألياف بمحتوى عالٍ. كما أنها تحتوي على الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والفيتامينات والمعادن الأخرى.

يساعد الفول والعدس أيضًا في تخفيف الإمساك وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب. يمكن التمييز بين الفول والعدس من حيث الحجم والشكل.

جدول المقارنة بين الفول والعدس

معلمات المقارنة	فاصوليا	عدس
الشكل والحجم	الفاصوليا على شكل كلية أو بيضاوية وأكبر نسبيًا.	العدس على شكل عدسة وصغير.
أنواع	هناك أنواع مختلفة من الفول لها أشكال وأحجام مختلفة.	هناك عدة أنواع من العدس. الأحمر والبني والأخضر هي أكثر الأنواع شيوعًا.
محتوى الألياف	يحتوي على ألياف أقل.	يحتوي على ألياف أكثر.
الكربوهيدرات	يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات.	يحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات.
قيم غذائية أخرى	تحتوي جميع الفاصوليا ماعدا فول الصويا على دهون أقل. تحتوي جميعها على المزيد من البروتين ومحتوى أوميغا 3 و 6 من الأحماض الدهنية.	العدس يحتوي على دهون أقل ، وبروتين أكثر ولا يحتوي على كولسترول.
وقت الطبخ	يجب نقع الفاصوليا طوال الليل قبل الطهي وتستغرق وقتًا طويلاً للطهي.	لا يجب نقع العدس مسبقًا ويستغرق وقتًا أقل في الطهي.

ما هي الفاصوليا؟

الفاصوليا هي البقوليات التي تستخدم كغذاء. عادة ما تنمو في القرون. يتم زراعتها في مناطق دافئة حيث يتطلب المحصول درجة حرارة أعلى قليلاً لينمو. لا تتطلب المحاصيل أسمدة إضافية لأن جذورها تشكل علاقة تكافلية مع البكتيريا المثبتة للنيتروجين التي توفر لها التغذية.

يوجد حوالي 40 ألف نوع من الفاصوليا حول العالم ، ولكن هناك عدد قليل فقط من الأصناف يتم إنتاجها بكميات كبيرة للاستهلاك. الحمص وفول الصويا والفول السوداني هي أمثلة قليلة على الفاصوليا. ميانمار هي أكبر منتج للفول في العالم تليها الهند.

الفاصوليا رخيصة جدًا ومتوفرة بسهولة في السوق. يمكن طهيها بطرق مختلفة وهي جزء من العديد من المطابخ حول العالم. استهلاك الفول يساعد في إنقاص الوزن ، والسيطرة على مرض السكري وتحسين صحة القلب.

بينما تحتوي الفاصوليا على البروتين وحمض الفوليك والحديد ، فإنها تحتوي أيضًا على كمية أكبر من الكربوهيدرات مقارنة بالعدس. تحتوي الفاصوليا أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون والصوديوم.

ما هو العدس؟

العدس هو أيضا نوع من البقوليات الصالحة للأكل. فهي صغيرة وشكل العدسة. يبلغ طول المحاصيل حوالي 40 سم وتنمو البذور في القرون. كل جراب يحتوي على بذرتين.

يأتي العدس بأشكال مختلفة ، يمكن تقطيعه أو تقطيعه أو تقشيره أو تقشيره. يعرضون مجموعة من الألوان مثل الأخضر والأرجواني والبني والرمادي والبني والأسود. أكبر منتج للعدس في العالم هي كندا تليها الهند. في الهند ، تنتج ماديا براديش وأوتار براديش أكبر كمية من العدس.

العدس غذاء أساسي في الهند ويعرف باسم دال. دال عبارة عن عدس مجزأ وغير مقشر يتم تحضيره كمرق شوربة. إنه أحد أقدم الأطباق في البلاد وكل منطقة تجعله مختلفًا.

يزرع المحصول في الشتاء والربيع ، لكن المحاصيل تزدهر في الربيع أو الصيف. إذا تم تناوب العدس في حقل أثناء زراعة المحاصيل ، تظل التربة صحية وخصبة.

الاختلافات الرئيسية بين الفول والعدس

استنتاج

الفاصوليا والعدس من الأطعمة البسيطة والمتوفرة بسهولة. وهي أيضًا خفيفة على الجيب ويمكن استخدامها بعدة طرق. إنها أمثلة مثالية على كيف يمكن أن يكون الطعام الصحي والمغذي لذيذًا أيضًا. هم خيار رائع للنباتيين.

يستفيد الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم بشكل كبير من تناول الفاصوليا والعدس. تشكل بديلاً للبروتينات التي يمكن أن توفرها اللحوم أو الأسماك أو منتجات الألبان. بسبب قوامها ، تعمل البقوليات أيضًا كبديل للحوم. كما أنها تحتوي على الحديد الضروري للجسم.

عادة ما يتم تجميع العدس والفاصوليا لأن كلاهما ينتميان إلى عائلة البقوليات. لديهم أيضًا أوجه تشابه أخرى مثل كلاهما ينمو في القرون ، وبذور ولهما محتوى غذائي مماثل. تؤكل البقوليات في جميع أنحاء العالم ولكن أكبر المستهلكين هم المكسيك والهند والشرق الأوسط.

تعتبر البقوليات محصولًا مستدامًا لأنها تطلق ما يصل إلى سبع مرات أقل من غازات الاحتباس الحراري مقارنة بالمحاصيل الأخرى. إن بصمتهم الكربونية ضئيلة كما أنها تثبت النيتروجين في التربة مما يحافظ عليها صحية.

إن المذاق الترابي للفاصوليا والعدس يجعلها عرضة لامتصاص نكهات التوابل الأخرى التي يتم طهيها بها ، وبالتالي صنع طبق متعدد الاستخدامات.

مراجع