كل شخص يحب أكل الطعام اللذيذ. حتى أن البعض يستمتع بالطهي للآخرين أيضًا. عادة ، خلال عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الصيفية ، تقوم معظم العائلات بإحضار المشاوي والشواء للاستمتاع بالمساء. الشواء والشواء طريقتان لطهي الطعام أو اللحوم مباشرة على النار ولكن بطرق مختلفة.
شواء مقابل الشواء
الفرق بين الشواء والشواء هو أن الشواء يستخدم الحرارة المنخفضة الكثافة أو الحرارة غير المباشرة ، بينما الشوي هو عملية صنع الطعام بمساعدة الحرارة العالية الكثافة أو الحرارة المباشرة. الوقت المستغرق في صنع الطعام من خلال الشواء يكون أكثر نسبيًا عند مقارنته بعملية الشواء.
الشخص الذي يقوم بإعداد الطعام بمساعدة طباخ على جانب النار. الحرارة المستخدمة في عملية الشواء هي حرارة منخفضة الشدة تسهل طهي اللحوم. قد يستغرق الأمر يومًا كاملاً لطهي شريحة من اللحم الأصيل باستخدام الشواء. تقدم عملية الشواء نكهة رائعة للحوم بسبب حرارة الطهي المنخفضة.
توفر عملية الشواء نكهة مميزة تمامًا للطعام حيث تقوم بتسخين الطعام باستخدام حرارة مباشرة أو عالية الكثافة. إذا كان الفرد قد اشترى قطعًا عالية الجودة من اللحوم ، فيجب عليه الشوي لأن الشواء يميل إلى قتل كل الرطوبة من القطع.
جدول مقارنة بين الشواء والشواء
| معلمات المقارنة | شواء | شواء |
| شدة الحرارة | تستخدم عملية الشواء الحرارة المنخفضة الكثافة أو الحرارة غير المباشرة. | تستخدم عملية الشواء الحرارة العالية الكثافة أو الحرارة المباشرة. |
| المدة الزمنية | قد يستغرق طهي اللحوم باستخدام الشواء أكثر من يوم لإكمال عملية الطهي. | يستغرق طهي اللحوم باستخدام عملية الشواء ما يقرب من 15-20 دقيقة. |
| درجة حرارة الطهي | درجة حرارة الطهي في الشواء حوالي 225 فهرنهايت أو أقل. | درجة حرارة الطهي في الشوي حوالي 520 فهرنهايت أو أكثر. |
| نوع وجودة اللحوم | يجب طهي قطع اللحم منخفضة الجودة أو الرخيصة باستخدام الشواء لأن الحرارة المنخفضة تجعلها طرية وطرية | يجب طهي قطع اللحوم عالية الجودة والمكلفة باستخدام الشواء لأن الباربكيو يجعل هذا النوع من اللحوم صعبًا للغاية. |
| المذاق | طعم الشواء لذيذ للغاية بسبب عملية التسخين البطيئة والمنخفضة. | لم يتم العثور على طعم الطعام المشوي لذيذ مثل طعام الشواء حيث لا يوجد امتصاص للحرارة من الخشب في حالة الطعام المشوي. |
| محتوى الدهون | اللحم المطبوخ من خلال الشواء يحتوي على المزيد من الزيت ويحتوي على كمية عالية من الدهون. | تستخدم عملية الشواء زيتًا أقل كما تزيل المحتوى الدهني من اللحوم. |
ما هو الباربكيو؟
يستخدم الباربكيو في المقام الأول لطهي اللحوم بمساعدة الحرارة غير المباشرة. كما أنها تستخدم لطهي قطع سميكة من لحم البقر ولحم الخنزير أو حتى الديك الرومي الكامل. لطهي اللحوم بمساعدة الشواء ، يحتاج المرء إلى معدات تفصل مصدر الحرارة عن اللحم ، مثل صينية أو وعاء تقطير.
يمكن أن تستغرق عملية الشواء وقتًا يتراوح من 6 ساعات إلى 24 ساعة ، اعتمادًا على نوع اللحم الذي يقوم الفرد بطهيه. يعطي الدخان طعمًا يسيل اللعاب ويخلق تجربة عطرية للحم. أشهر الأخشاب الصلبة المستخدمة في الشواء هي المسكيت والبلوط والجوز.
ترتبط الشواء بمطبخ أمريكا الشمالية. في هذه الطريقة ، يتم تحضير الطعام باستخدام دخان عند درجة حرارة منخفضة تبلغ حوالي 275 فهرنهايت أو أقل. إن عملية الشواء لا تقتل أو تقضي على الدهون الزائدة في اللحوم ، مما قد يؤدي إلى إصابة الشخص الذي يأكل الكثير من الأطعمة المشوية بأمراض القلب المختلفة.
تحظى بشعبية كبيرة بسبب المذاق الرائع الذي تقدمه للحوم. يعطي نكهة مدخنة لقطعة اللحم.
ما هو الشواء؟
تتضمن عملية الشواء صنع الطعام أو اللحوم بمساعدة الحرارة العالية أو المباشرة من الأعلى وكذلك من الأسفل. في الغالب ، يتم استخدام الشواء لطهي قطع لحم عالية الجودة. تزيل الحرارة العالية كل المحتوى الدهني الزائد من اللحوم ، مما يجعلها صحية وخالية من المخاطر.
يساعد في الاحتفاظ بالرطوبة في الحرارة ، مما يجعلها ألذ مذاقًا. إذا كنت جائعًا وتريد أن تأكل شيئًا ما في أسرع وقت ممكن ، فيجب عليك الشواء لأنه يساعد في تحضير اللحم في 15-20 دقيقة فقط. يتم تحضيره بشكل أساسي باستخدام الحد الأدنى من الزيوت ، مما ينتج عنه سطح مقرمش ومغطى بالكراميل مع علامات شواء مثالية.
يقدم الشواء خيارات متنوعة وهو متعدد الاستخدامات للغاية حيث يمكن استخدامه لإعداد أطباق لذيذة للغاية مثل البيتزا المشوية والفواكه المشوية وحتى لحم الخنزير المشوي. يحتاج الفرد إلى تعريض الطعام مباشرة للحرارة عند درجة حرارة 500 فهرنهايت على الأقل.
الاختلافات الرئيسية بين الشواء والشواء
استنتاج
هناك دائمًا نقاش ساخن حول موضوع ما إذا كانت الشواء جيدة أم أن الشواء أفضل. لا توجد إجابة ثابتة على هذا السؤال حيث أن لكل شخص أذواق وتفضيلات مختلفة.
يفضل بعض الناس تناول الأطعمة المشوية لأنها جيدة المذاق بينما يفضل البعض تناول الأطعمة المشوية للبقاء بصحة جيدة ولياقة بدنية أقل لأنها أقل دهنية. المفهوم الأساسي لكل من عملية الطهي هو نفسه. هم فقط يختلفون في الجوانب الدقيقة.
