تقدم المواد الغذائية مجموعة متنوعة من الخيارات للمستهلكين. هناك عدد كبير من خيارات اللحوم المتاحة للفرد. لذلك ، قد يكون من الصعب اختيار واحد من بين العديد. لحم الخنزير المقدد والجامون هو أحد أزواج اللحوم التي تحتوي على محتويات واستخدامات غذائية مختلفة.
بيكون وجامون
الفرق بين لحم الخنزير المقدد والجامون هو أن لحم الخنزير المقدد يشير إلى لحم الخنزير المقدد بالملح المصنوع من أنواع مختلفة من القطع. في المقابل ، الجامون هو لحم من الساق الخلفية من لحم الخنزير. يمكن خبز لحم الخنزير المقدد أو مقلي أو مدخن أو مطبوخ أو مشوي. في المقابل ، يمكن معالجة الجامون بالرطوبة.
يأتي لحم الخنزير المقدد من البطن أو الأجزاء الدهنية السفلية من الظهر. يستخدم لحم الخنزير المقدد عدة استخدامات في طهي العديد من المواد الغذائية. في وجبات الإفطار ، يستخدم لحم الخنزير المقدد كطبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم لحم الخنزير المقدد كنكهة أو لهجة في فتات لحم الخنزير المقدد في السلطة. من حيث التكوين الغذائي ، تحتوي شريحة 10 جرام من لحم الخنزير المقدد المطبوخ على 3 جرام من البروتينات ، و 205 مجم من الصوديوم ، و 4.5 جرام من الدهون.
الجامون هو النهاية السفلية لجانب كامل من لحم الخنزير المقدد. لتصبح صالحة للأكل ، يجب طهي الجامون قبل الاستهلاك. تم استخدام كلمة gammon بشكل شائع في المملكة المتحدة وأيرلندا. يمكن طهي الجامون وتقديمه طازجًا. يعتبر الجامون مصدرًا بارزًا للبروتين وله تركيبة منخفضة من الصوديوم.
جدول المقارنة بين بيكون وجامون
| معلمات المقارنة | لحم مقدد | جامون |
| تعريف | يشير لحم الخنزير المقدد إلى لحم الخنزير المملح المصنوع من أنواع مختلفة من القطع. | الجامون هو لحم من الساق الخلفية من لحم الخنزير بعد أن يتم معالجته عن طريق الملح أو التمليح الجاف. |
| أصل الكلمة | أصل كلمة bacon يأتي من Proto-Germanic bakkon التي تعني اللحوم الخلفية. | نشأت كلمة gammon من الكلمة الإنجليزية الوسطى gambon كبديل عن لحم الخنزير. |
| طرق الطبخ | يمكن أن يؤكل لحم الخنزير المقدد مخبوزًا أو مقليًا أو مدخنًا أو مطبوخًا أو مشويًا. | يمكن علاج الجامون الرطب. |
| أنواع | تعتمد الفئات المختلفة من لحم الخنزير المقدد على سمك الشرائح. | يتم الحصول على Gammon من أرجل مفصل الأرجل الأمامية للخنزير. |
| التعرض للمرض | سرطانات القولون والمستقيم | مرض القلب التاجي |
ما هو بيكون؟
يشير لحم الخنزير المقدد إلى لحم الخنزير المملح المصنوع من أنواع مختلفة من القطع. عادة ، يتكون لحم الخنزير المقدد من البطن أو الأجزاء الدهنية من الظهر. يستخدم لحم الخنزير المقدد عدة استخدامات في طهي العديد من المواد الغذائية. في وجبات الإفطار ، يستخدم الإفطار كطبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه كمكون مركزي في شطائر لحم الخنزير المقدد والخس والطماطم.
استخدام بارز آخر لحم الخنزير المقدد هو في التحميص والتشويش. يمكن استخدامه أيضًا لإضفاء نكهة على مفاصل الشواء أو عزلها عن طريق وضعها في طبقات على اللحم. أصل كلمة bacon يأتي من Proto-Germanic bakkon التي تعني اللحوم الخلفية. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم لحم الخنزير المقدد كنكهة أو لهجة في فتات لحم الخنزير المقدد في السلطة.
من حيث التكوين الغذائي ، تحتوي شريحة 10 جرام من لحم الخنزير المقدد المطبوخ على 3 جرام من البروتينات ، و 205 مجم من الصوديوم ، و 4.5 جرام من الدهون. تختلف نسبة الدهون والصوديوم والبروتين حسب طريقة التقطيع والطهي. هناك بعض البدائل من لحم الخنزير المقدد والتي تشمل لحم الخنزير المقدد الديك الرومي وماكون ولحم الخنزير المقدد النباتي.
أثبتت الأبحاث أن استهلاك اللحوم المصنعة له عيوب عديدة. تشمل العيوب زيادة معدل الوفيات وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ومرض السكري من النوع 2. تشير منظمة الصحة العالمية إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من لحم الخنزير المقدد معرضون للإصابة بسرطان القولون والمستقيم. في الختام ، يجب استهلاك لحم الخنزير المقدد بنسبة صحية فقط.
ما هو Gammon؟
الجامون هو لحم من الساق الخلفية من لحم الخنزير بعد أن يتم تجفيفه عن طريق الملح أو التمليح الجاف. بمعنى آخر ، الجامون هو النهاية السفلية لجانب كامل من لحم الخنزير المقدد. لتصبح صالحة للأكل ، يجب طهي الجامون قبل الاستهلاك. تستخدم كلمة gammon بشكل شائع في المملكة المتحدة وأيرلندا. في مناطق أخرى ، لا يوجد تمييز صعب بين الجامون ولحم الخنزير.
نشأت كلمة gammon من الكلمة الإنجليزية الوسطى Gambon كبديل عن لحم الخنزير. يتوفر Gammon بسهولة في محلات السوبر ماركت إما على شكل مفصل كامل أو شرائح مثل شرائح اللحم. يمكن طهي الجامون وتقديمه طازجًا. يعتبر الجامون مصدرًا بارزًا للبروتين وله تركيبة منخفضة من الصوديوم. وبالتالي ، فهو مثالي للاستهلاك.
على الرغم من أن الجامون مثالي للصحة ، يجب أن يقتصر تناوله على حصة واحدة فقط بين الحين والآخر. بالمقارنة مع ديلي هام ، يعتبر الجامون خيارًا مثاليًا. يمكن أن تؤدي الكمية الزائدة من الجامون إلى زيادة التعرض لأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية. لذلك ، من المهم للغاية ضمان الاستهلاك الصحيح للجامون.
عرقوب جامون هو الطرف الخلفي للمفصل. نتيجة لذلك ، يحتوي على نسيج ضام وعصب أكثر. كطبق احتفالي ، يتم تقديم gammon hock كطبق في عيد الميلاد في المملكة المتحدة وأيرلندا. طريقة طهي الجامون تشبه طريقة طهي الجامون. في الختام ، يحتوي الجامون على العديد من القيم الغذائية.
الاختلافات الرئيسية بين لحم الخنزير المقدد والجامون
استنتاج
وبالتالي ، فإن لحم الخنزير المقدد والجامون لهما اختلافات كبيرة. أصل كلمة bacon يأتي من Proto-Germanic bakkon التي تعني اللحوم الخلفية. من ناحية أخرى ، نشأت كلمة gammon من الكلمة الإنجليزية الوسطى Gambon كبديل عن لحم الخنزير. أثبتت الأبحاث أن استهلاك اللحوم المصنعة له عيوب عديدة.
الاستخدام البارز للبيكون هو في التحميص والتشويش. يمكن استخدامه أيضًا لإضفاء نكهة على مفاصل الشواء أو عزلها عن طريق وضعها في طبقات على اللحم. في الختام ، يختلف لحم الخنزير المقدد والجامون بشكل كبير.
