لقد أدى المجتمع في تقدمه إلى ظهور مشروب قوي بالفعل ، القهوة ، التي لها ثنائيات رائعة تجذب الملايين من الناس عبر جميع الأعمار على مستوى العالم.
إنه يحتل مكانة أكثر إقناعًا من أي مشروب آخر. يقول البعض إنه احتل المركز الثاني بعد النفط في قائمة السلع الأكثر قيمة اليوم. يتعدى العديد من الأطعمة الفرعية من حيث الطعم بسبب نكهته الغنية ورائحته
العربية مقابل القهوة الكولومبية
الفرق بين القهوة العربية والكولومبية هو أن القهوة العربية يتم إنتاجها في الدول العربية ولا يتم غسل الحبوب أثناء المعالجة ، ونتيجة لذلك تحتفظ هذه القهوة بمذاق قوي بينما يتم إنتاج القهوة الكولومبية في كولومبيا وتخضع حبوب البن لعملية معالجة بمهارة عالية يتم خلالها غسل الحبوب وبالتالي يكون طعم هذه القهوة أكثر اعتدالًا مقارنة بالقهوة العربية.
Coffea Arabica و Coffea Canephora (قهوة Robusta) هما المحصولان الرئيسيان اللذان يشتق منهما حبوب البن. تعتبر قهوة أرابيكا أو القهوة العربية من أولى أنواع البن التي تمت زراعتها وأصلها في اليمن. يشكل الجزء الأكبر من إنتاج البن العالمي.
القهوة الكولومبية مصنوعة من حبوب أرابيكا 100٪ ، والتي تزرع في مزارع كولومبيا. بسبب الاختلاف في مناطق إنتاج نوعي محاصيل البن ومع مراعاة تغير التربة والمناخ ، تختلف القهوة العربية والكولومبية من حيث قوتها ومذاقها وعملية التحضير.
جدول مقارنة بين البن العربي والكولومبي
| معلمة المقارنة | قهوة عربية | قهوة كولومبية |
| أصل | نشأت القهوة العربية من الدول العربية مثل اليمن ، حيث تمت زراعتها لأول مرة ، مصر وسوريا | القهوة الكولومبية مصنوعة بالكامل من حبوب البن العربية التي تزرع في مزارع كولومبيا |
| المذاق | لها مذاق قوي وهو مر وأقل كافيين من القهوة القوية | لها طعم أكثر ليونة وأكثر اعتدالًا مقارنة بالقهوة العربية |
| يعالج | يتم تحميص حبوب البن المستخرجة من الكرز المجفف مباشرة دون غسل | يُغسل لب حبوب القهوة المستخرجة من الكرز المجفف لمدة 2-3 أيام عبر عملية ماهرة جدًا قبل تحميص الحبوب |
| تحضير | يجب تخميره قبل الاستهلاك | إنها أقرب إلى "قهوة سريعة التحضير" وقد يتم أو لا يتم تخميرها قبل الاستهلاك |
| خدمة | يتم تقديمه في أكواب زخرفية صغيرة تسمى "فنجان" حتى بضعة سنتيلترات. يمكن أيضًا وضعها في غلاية أكبر حجمًا تسمى "ديلا" لأغراض الصب. | لا توجد طريقة تقليدية أو محددة لتقديم القهوة الكولومبية |
| وجبات خفيفة جانبية | يتم تقديم التمر أو الفواكه المجففة أو المكسرات مع هذه القهوة وفقًا للثقافة العربية التقليدية | لا توجد وجبات خفيفة مجانية محددة يتم تقديمها جنبًا إلى جنب ويعتمد ذلك تمامًا على ذوق المستهلك |
ما هي القهوة العربية؟
القهوة العربية ، المعروفة أيضًا باسم قهوة أرابيكا ، أكثر حمضية وأقل مرارة وأقل احتواءً على الكافيين من قهوة روبوستا. إنه المحصول الأصلي للدول العربية بما في ذلك اليمن ، حيث تمت زراعته لأول مرة ، ومصر وسوريا.
يبلغ طول هذه المحاصيل المتكسرة 9-12 مترًا وتحمل أزهارًا بيضاء ، وتنمو في مجموعات إبطية ولها نظام متفرع مفتوح. تزرع هذه المحاصيل على ارتفاع 1000-1500 متر من متوسط مستوى سطح البحر ، وتتطلب 1600-2500 ملم من الأمطار السنوية ونطاق درجة حرارة مناسب 15-25 درجة مئوية. تتطلب المحاصيل تربة معتدلة الحمضية ، عميقة ، قابلة للتفتت ، محتفظة بالرطوبة وغنية أيضًا بالمواد العضوية.
بعد تجفيف الكرز ، تتم إزالة الفاصوليا وتحميصها مباشرة ولا يوجد غسيل للحبوب.
يتم تقديم القهوة العربية لتغلي ساخنة في أكواب صغيرة ذات أنماط زخرفية تعرف باسم "فنجان" ، بضع سنتيلترات في المرة الواحدة. يتم تحضيره من الفول الخفيف إلى المحمص بشدة والمطحون ، ويحتوي على القليل من الهيل لإضفاء نكهة إضافية.
وهو تقليديًا أسود اللون ، وغير مصفى وخالٍ من السكر ، ويحتاج إلى التخمير قبل الاستهلاك. أثناء التقديم ، يُستكمل بالتمر والفواكه المجففة.
ما هي القهوة الكولومبية؟
القهوة الكولومبية معترف بها عالميًا لدرجتها العالية ومذاقها الغني. يُزرع حصريًا في كولومبيا ويعتمد بالكامل على حبوب البن العربية. قد يتم تحضيرها أو لا يتم تحضيرها ويمكن تحضيرها على الفور.
تتلقى المحاصيل المتساقطة هنا كمية مرغوبة تبلغ حوالي 2000 ملم من الأمطار سنويًا ودرجة الحرارة المثلى والرطوبة ودرجة الحموضة وجودة التربة والارتفاع والظروف المناخية الأخرى اللازمة ، مما يجعلها واحدة من أفضل الظروف المناخية في العالم.
تعتبر القهوة الكولومبية ذات القشرة العلوية من حيث طريقة معالجتها والتي تتفوق على القهوة العربية التقليدية. بعد إزالة الحبوب من الكرز المجفف ، يتم غسلها ، مما يجعل مذاقها أكثر نعومة واعتدالاً. يتضمن هذا إجراءً عالي المهارة حيث يتم غسل اللب من الفاصوليا على مدار يومين أو أكثر.
على عكس القهوة العربية التقليدية ، لا توجد طريقة محددة لتقديم القهوة الكولومبية. يمكن استخدام الكؤوس ذات الأحجام والتصاميم المختلفة ، وهناك العديد من الخيارات للأطباق الجانبية / الوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب لإكمال الوجبة.
الاختلافات الرئيسية بين القهوة العربية والكولومبية
استنتاج
القهوة العربية هي من النوع الكلاسيكي تحتفظ بالذوق القوي والخدمة المرموقة لتقليد قديم. من ناحية أخرى ، القهوة الكولومبية ، التي يتم إعدادها باستخدام نظام معالجة محسّن على ما يبدو ، تتمتع بمذاق أفضل ولمواكبة العالم سريع الخطى ، فهي "نسخة فورية" من القهوة العربية.
تتمتع كولومبيا بأفضل الظروف المناخية لنمو محاصيل البن العربي التي تظهر في نكهتها الفخمة. ومع ذلك ، فإن كلا النوعين من القهوة هما من بين أفضل الأسماء العالمية الراسخة ويتناسبان تمامًا مع أذواق الملايين.
مراجع
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814609007031
- https://www.scielo.br/scielo.php؟pid=S0006-87052010000100030&script=sci_arttext
