مسحوق الفلفل الحار عنصر مهم للغاية عندما يتعلق الأمر بالمطابخ المختلفة. تستخدم المطابخ المختلفة مكونات مختلفة لمنحهم طعمًا أصيلًا. لإعطائها نكهات حارة ، يتم استخدام مسحوق الفلفل الحار. تستخدم بعض المأكولات نكهات توابل أقل ، وتستخدم مساحيق الفلفل الحار Ancho ، والتي تختلف تمامًا عن مسحوق الفلفل الحار العادي.
على عكس مسحوق الفلفل الحار ، فإن مسحوق الفلفل الحار Ancho له نكهات حلوة وفاكهية. لديهم مستوى أقل من الحرارة ، ويتم استخدام مكونات أقل لصنعها.
Ancho Chili Powder مقابل مسحوق الفلفل الحار
الفرق بين مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار هو أن كلاهما مصنوع من أنواع مختلفة من المكونات. يصنع مسحوق الفلفل الحار الأنشو عادة من فلفل بالبانو المجفف والمحمص ، في حين أن مسحوق الفلفل الحار عبارة عن خليط من مكونات مختلفة مثل الأوريجانو ، الفلفل الحار ، البصل ومسحوق الثوم ، الفلفل الحار ، إلخ. لديهم مستويات مختلفة من الحرارة والذوق.
مسحوق الفلفل الحار Ancho عبارة عن مسحوق فلفل حار يستخدم بشكل أساسي في المأكولات المكسيكية مثل التاماليس. لديهم مستوى معتدل من الحرارة وعقل شديد. لديهم نكهة حلوة وفاكهية. المكون الرئيسي المستخدم في صنع مسحوق الفلفل الحار هو فلفل بوبلانو المجفف حديثًا. لونها بني محمر وداكن اللون.
مسحوق الفلفل الحار عبارة عن مسحوق من مكونات مختلفة مثل الكمون والأوريغانو والثوم والملح والفلفل الحار المطحون والفلفل الحلو ومسحوق الثوم وما إلى ذلك. ويمكن أن تكون ذات حرارة معتدلة إلى شديدة ويمكن تعديلها باستخدام الكمية المناسبة من المكونات. إنها المكونات المفضلة في مطابخ مثل الأمريكية ، والهندية ، والبرتغالية ، والتايلاندية ، وما إلى ذلك. ولها نكهة حارة.
جدول مقارنة بين مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار
| معلمات المقارنة | مسحوق أنشو الفلفل الحار | مسحوق شطة |
| تعريف | يتكون مسحوق الفلفل الحار المستخدم في الطبخ المكسيكي من الفلفل الحار المجفف والمحمص. | مسحوق مصنوع من خليط مخلوط بمجموعة كبيرة من التوابل ولا يقتصر على مكون واحد فقط. |
| المذاق | لها نكهة حلوة وترابية وفاكهية. | لها طعم حار ولاذع بسبب التوابل المختلفة. |
| أطباق | يستخدم بشكل رئيسي للمطبخ المكسيكي. | يتم استخدامه في العديد من المأكولات مثل الأمريكية والتايلاندية والهندية والكورية والبرتغالية وغيرها. |
| المكونات المستخدمة | المكون الرئيسي هو الفلفل الحار بوبالانو المجفف. | المكونات هي الزعتر ، الفلفل الحار ، البصل ومسحوق الثوم ، الفلفل الحار (الفلفل الهندي) ، الفلفل الحار ، التوابل ، إلخ. |
| مستوى الحرارة | مستوى الحرارة معتدل. | يمكن أن تكون ذات حرارة معتدلة وكذلك حرارة شديدة. |
ما هو مسحوق الفلفل الحار Ancho؟
مسحوق الفلفل الحار بنكهة الفواكه ، مسحوق الفلفل الحار Ancho هو صلصة مثالية للسلطات والمخللات والحساء. ما يجعل مسحوق الفلفل الحار Ancho رائعًا هو أنه يحتوي على عدد قليل جدًا من المكونات ومصنوع من فلفل Pablano المجفف والمحمص. شدة الحرارة أقل ، ولها نكهة مدخنة وحلوة.
يشيع استخدام مسحوق Ancho الفلفل الحار في الطبخ الجنوبي الغربي والمكسيكي ، وهو ليس مكونًا متعدد الاستخدامات بسبب نقص النكهات القوية. النكهة الخفيفة التي تحتوي على حرارة سكوفيل تتراوح من 1000 إلى 1500 وحدة وهي أقل تفضيلاً للأطباق ذات النكهة الحارة. لا يحتوي على مستوى عالٍ من الحرارة ويقدم نكهات حلوة وفاكهية وترابية.
على الرغم من احتوائهم على عنصر مماثل وهو الفلفل ، إلا أنه لا يمكن استبداله بمسحوق الفلفل الحار لأن مذاقهم مختلف تمامًا ، ويمكن أن يؤدي تغييره إلى تغيير الوصفة بأكملها. المطبخ المكسيكي غير مكتمل بدون مسحوق الأنشو الفلفل الحار ، ويمكن استبداله ببعض المكونات الأقرب التي لها نفس النكهة ، مثل فلفل كورونادو.
ما هو مسحوق الفلفل الحار؟
مسحوق الفلفل الحار هو مسحوق يستخدم في كل منزل تقريبًا ، وهو مكون شائع للنكهات الحارة. على عكس مسحوق الأنشو الفلفل الحار ، فهو عبارة عن مسحوق من عدة مكونات تمنحه طعمًا حارًا ومستوى حرارة مرتفعًا. على الرغم من أنه يمكن ضبط الحرارة باستخدام الكمية المناسبة من المكونات.
يتم مزجها بمكونات مثل مسحوق الثوم ، الفلفل الحار المتنوع ، التوابل ، الأوريجانو ، الفلفل الحار ، البصل ومسحوق الثوم ، الفلفل الحلو ، الفلفل الحلو ، إلخ. وهي تحظى بشعبية كبيرة في الهند وتستخدم في العديد من المأكولات الأخرى مثل أمريكا والصينية ، البرتغالية ، التايلاندية ، إلخ. لديها وحدة حرارية Scoville تتراوح من المئات إلى الآلاف. لها نكهة قوية وحارة تستخدم على نطاق واسع في وصفات مختلفة.
الاختلافات الرئيسية بين مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار
استنتاج
حسنًا ، كل من مساحيق الفلفل الحار لها نكهاتها الأصيلة. يعطي مسحوق الفلفل الحار Ancho نكهات مدخنة وترابية ، بينما يعطي مسحوق الفلفل الحار نكهات حارة. كلاهما يستخدم في أنواع مختلفة من المأكولات. كلاهما لا يمكن أن يكون بديلاً عن بعضهما البعض ، ويمكن أن تتغير الأذواق إذا تم استبدالهما.
الحرارة المعتدلة والأقل تجعل مسحوق Ancho الفلفل الحار أقل تفضيلاً للأطباق ذات النكهة الحارة والعكس صحيح. في حين أن مسحوق الفلفل الحار يحتوي على العديد من المكونات المستخدمة ، فإنه عادة ما يكون للأطباق ذات النكهة الحارة ولا ينبغي استخدامه للأطباق ذات النكهة الخفيفة.
على الرغم من أن لديهم عنصرًا مشابهًا وهو الفلفل ، إلا أنهما مختلفان تمامًا في النكهات ، يجب على المرء أن يعرف عنهما قبل استخدامه وتجربتهما في وصفاتهما. كلاهما يمكن أن يغير المذاق ، وقد لا يكون طعمه جيدًا.
