الفرق بين الأميلوبكتين والجليكوجين (مع الجدول)

تصنع النباتات طعامها ، وتعتمد عليها بعض الحيوانات في حاجتها. تخزن النباتات طعامها في الأوراق على شكل نشا - بوليمر من الأميلوز والأميلوبكتين ، وهي بنية متفرعة ومعقدة من الكربوهيدرات. تخزن الحيوانات طعامها على شكل جليكوجين.

أميلوبكتين مقابل الجليكوجين

الفرق بين الأميلوبكتين والجليكوجين هو أن الأميلوبكتين يعتبر أحد أشكال النشا التي تخزن فيها النباتات طعامها بينما يقال إن الجليكوجين هو مخزن طعام الحيوانات. أيضا ، الأميلوبكتين هو شكل غير قابل للذوبان من النشا ، في حين أن الجليكوجين هو شكل جميل للذوبان من النشا.

الأميلوبكتين هو شكل من أشكال النشا المخزنة في النباتات كغذاء نباتي. وهو عبارة عن هيكل شديد التشعب يتكون من وحدات بوليمر من وحدات D-glucose ومرفق بها روابط 1 ، 4-α glycosidic ، وترتبط الفروع بالروابط 1 ، 6-α glycosidic. أيضا ، هو شكل نشاء غير قابل للذوبان.

الجليكوجين هو شكل من أشكال النشا يتكون من مزيج من الأميلوز والأميلوبكتين. يقال أن الوحدة الفرعية للجليكوجين هي الشكل المعقد للسكريات. هيكل الجليكوجين أقل تشعبًا مقارنةً بالأميلوبكتين ، ويتم إرفاق الوحدات كما هي من خلال رابطة جليكوسيد 1 ، 4-α و 1 ، 6-α رابطة جليكوسيدية.

جدول مقارنة بين الأميلوبكتين والجليكوجين

معلمات المقارنة	أميلوبكتين	الجليكوجين
تعريف	الأميلوبكتين هو عديد السكاريد الذي يتكون من مونومرات الجلوكوز.	الجليكوجين هو أيضًا عديد السكاريد الذي يطلق الجلوكوز عند التحلل المائي.
شكل النشا	إنه شكل من أشكال النشا غير القابلة للذوبان.	إنه شكل من أشكال النشا القابلة للذوبان.
موقع	يشار إليه باسم نشا النبات بسبب أحد أشكال تخزين الطعام للنباتات.	إنه مخزن طعام الحيوانات.
المتفرعة	هيكل الأميلوبكتين شديد التشعب.	هيكل الجليكوجين أقل تشعبًا
حجم الفرع	حجم فرع هيكل الأميلوبكتين أقصر.	حجم فرع هيكل الجليكوجين أكبر.
تكرار هيكل الفرع	بعد كل 25-30 وحدة فرعية	بعد كل 8-12 وحدة فرعية

ما هو اميلوبكتين؟

يقال إن الأميلوبكتين هو المنتج الغذائي المخزن في النبات في الأوراق والفواكه والسيقان وما إلى ذلك. وهو عديد السكاريد الذي يتكون من مونومرات وحدات D- الجلوكوز الفرعية. يتم ربط مونومرات D-glucose في سلسلة بطانة مع روابط جليكوسيدية 1 ، 4-α ، بينما يحدث التفرع عند 1 ، 6 α رابطة جليكوسيدية.

هيكل الأميلوبكتين شديد التشعب ، ويحدث بعد كل 25-30 وحدة من وحدات D- الجلوكوز. في وحدة واحدة من الأميلوبكتين ، من المدهش أن الآلاف من وحدات الجلوكوز (يفترض من 2000-200000 وحدة جلوكوز) موجودة.

حجم هيكل الأميلوبكتين هو 107-8. نظرًا لأنه من المفترض أن يكون الأميلوبكتين غير قابل للذوبان في الماء ، فنحن بحاجة إلى إنزيمات معينة لكسرها. وبالتالي ، فإن إنزيم الأميليز يساعد في تكسير الأميلوبكتين. يوجد أيضًا إنزيم الأميليز في لعابنا ، مما يساعد البشر على تكسير هذا السكر المعقد إلى سكر بسيط داخل الفم.

من المفترض أن يحتوي الأميلوبكتين على ما يقرب من 75٪ وأكثر من حبيبات النشا في النبات. يعد الأميلوبكتين مصدرًا غنيًا للطاقة ويوجد في البطاطس والأرز والذرة وغيرها الكثير.

ما هو الجليكوجين؟

يقال إن الجليكوجين هو الغذاء المخزن للحيوانات والفطريات. يتكون عديد السكاريد من وحدتين فرعيتين هما أميلوز وأميلوبكتين. يتكون هيكل جزيء الجليكوجين من نوعين من الروابط ، وهما - 1 ، 4-α رابطة جليكوسيدية و 1 ، 6-α روابط جليكوسيدية.

يكون التفرع في بنية الجليكوجين أقل تعقيدًا مقارنة بالأميلوبكتين. أيضًا ، يحدث التفرع المتكرر بعد 8-12 وحدة من الجزيء. كما أن حجم جزيء الجليكوجين أكبر من حجم الأميلوبكتين.

الجليكوجين هو الشكل القابل للذوبان من النشا والذي ، عندما يتفاعل مع اليود ، يعطي لون بني محمر.

اللحوم والكبد وأمعاء الحيوانات هي المصدر الغني للجليكوجين ويمكن أن تؤكل لسد النقص. في البشر ، يتم تخزين الجليكوجين في أنسجة مختلفة كغذاء مخزن بحيث يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى الإنسان. هذا لأنه عندما يتحلل الجليكوجين ، فإنه يطلق جزيء الجلوكوز.

حتى المثير للدهشة ، يمكن تخزين الجليكوجين حتى 200 سعرة حرارية وهي كمية طفيفة من الطاقة عند الحاجة.

الاختلافات الرئيسية بين الأميلوبكتين والجليكوجين

استنتاج

الأميلوبكتين والجليكوجين كلاهما من الكربوهيدرات المعقدة. في النباتات ، من المفترض أن يكون الأميلوبكتين هو غذاء التخزين ، بينما في الحيوانات والفطريات ، الجليكوجين هو غذاء التخزين.

الأميلوبكتين هو سكر معقد وغير قابل للذوبان في الماء ، بينما في التحلل المائي للجليكوجين ، فإنه يطلق جزيء الجلوكوز. هيكل كل من السكر معقد بعض الشيء ، مما يعني أنهما مرتفعان وأقل تشعبًا.

الأميلوبكتين شديد التشعب ، على عكس الجليكوجين. وهي تختلف أيضًا في حجم التفرع الذي هو أميلوبكتين قصير المتفرعة بينما الجليكوجين عبارة عن هيكل متفرع عالي.

يحدث التفرع في الهياكل بشكل متكرر بعد 25-30 وحدة فرعية من D-glucose ، بينما يحدث في حالة الجليكوجين بعد كل 8-12 وحدة فرعية.

تعد البطاطس والأرز وما إلى ذلك مصدرًا غنيًا للأميلوبكتين ، في حين أن اللحوم والكبد وأمعاء الحيوانات هي المصدر الغني للجليكوجين. وبالتالي فإن كلا من عديد السكاريد مهم بالنسبة للإنسان ويجب تناوله يوميًا في نظام غذائي متوازن بشكل صحيح.

مراجع

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0005274472903452
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0008621500810290
3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1956.120209402
4. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1958.1203212503