الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية لسلاسل البروتين وتوجد على مستوى معين في جسم كل كائن حي على الأرض.
يرمز BCAA إلى الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة ويصف مجموعة من ثلاثة من عشرين نوعًا من الأحماض الأمينية القياسية في البشر ، وهي الليوسين ، والآيسولوسين ، والفالين.
تمثل هذه الأحماض الأمينية الثلاثة جزءًا كبيرًا من بروتين العضلات ، لكن هيئة المحلفين تدور حول ما إذا كانت مكملات BCAA أو مكملات الأحماض الأمينية الكاملة هي الأفضل للتدريب على الوزن والتعافي.
الأحماض الأمينية مقابل BCAA
الفرق بين الأحماض الأمينية و BCAA هو أن الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين في جسم الإنسان والتي تنقسم إلى أحماض أمينية أساسية وأحماض أمينية غير أساسية. يشير BCAA إلى ثلاثة من الأحماض الأمينية الأساسية ، أي ليسين ، إيزولوسين وفالين ، وهي تختلف عن الأحماض الأمينية الأساسية الأخرى من حيث بنيتها.
على الرغم من أن الأحماض الأمينية و BCAA مبنية بشكل مشابه لأنها تحتوي على مجموعات وظيفية أمين وكربوكسيل ، فإن الاختلاف بين الاثنين هو ذرات الكربون المتعددة التي ترتبط في سلسلة إلى جانب الجزيء.
جدول المقارنة بين الأحماض الأمينية و BCAA (في شكل جدول)
| معلمة المقارنة | أحماض أمينية | الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة |
|---|---|---|
| بنية | أحماض كربوكسيلية مع مجموعة أمينية | حمض أميني به ثلاث ذرات كربون أو أكثر مرتبطة بكربون ألفا واحد |
| عدد | 500 في المجموع. 20 معيار و 9 أساسي للبشر | 3. ليسين ، آيزولوسين ، حمض أميني. |
| مركب في الجسم ، أو من مصادر الغذاء | يجب أن يكون من المكملات الغذائية أو الطعام. | |
| موقع | يتم استقلابه في الكبد | يتم استقلابه في العضلات |
| دور | وظائف عديدة ومتنوعة | نمو العضلات / الانتعاش ، تنظيم الجلوكوز ، قمع الألم |
ما هي الأحماض الأمينية؟
الأحماض الأمينية هي أساسًا اللبنات الأساسية للبروتينات المختلفة التي تُستخدم بكمية هائلة من الوظائف المختلفة في الكائنات الحية ، بالإضافة إلى المكملات الغذائية للإنسان والحيوان.
أسهل طريقة لتخيل كيفية عملها هي التظاهر بأن الأحماض الأمينية هي أحرف أبجدية ، والبروتينات هي كل الكلمات التي يمكنك صنعها بها.
في اللغة الإنجليزية ، يمكنك تكوين عدد هائل من الكلمات من ستة وعشرين حرفًا فقط ، تمامًا كما هو الحال مع العشرين من الأحماض الأمينية القياسية ، يمكن لأجسامنا أن تخلق ما يزيد عن عشرة آلاف بروتين مختلف.
تحتوي جميع الأحماض الأمينية على مجموعات من ذرات الأمين والكربوكسيل في التركيب الكيميائي ، وهناك ما يقرب من خمسمائة من الأحماض الأمينية المعروفة اليوم. لتكوين بروتين تتطلبه أجسامنا ، ترتب الأحماض الأمينية نفسها في سلسلة كبيرة ، وسيحدد ترتيب تسلسلها وظيفة هذا البروتين.
من بين الأحماض الأمينية العشرين القياسية ، هناك تسعة ما يُعرف بالأحماض الأمينية الأساسية ، مما يعني أنه يجب علينا تناولها في أجسامنا ، في حين يمكن تصنيع الأحد عشر الآخر.
يمكن أن تختلف هذه الأرقام قليلاً حسب العمر ، حيث أن متطلبات التغذية أقل لدى كبار السن وأعلى عند الأطفال ، كما أن الحيوانات لديها أحماض أمينية أساسية مختلفة أيضًا.
تستخدم الأحماض الأمينية في عدد كبير من العمليات الجسدية مثل توسع الأوعية ، وإفراز الهرمونات ، وإنتاج الكولاجين ، وأنشطة الدماغ ، وإنتاج الفيتامينات.
خارج جسم الإنسان ، تُستخدم الأحماض الأمينية في صناعة الأغذية لإضافة نكهة إلى الوجبات الجاهزة المختلفة ، كما تُضاف إلى علف الحيوانات لتعويض نقص التغذية.
ما هو BCAA؟
لا يوجد سوى ثلاثة أحماض أمينية متفرعة السلسلة ضرورية للبشر ، وهي الليوسين ، والآيسولوسين ، والفالين ، و "سلسلة الفروع" الخاصة بهم هي بالطبع ما يميزهم عن الأحماض الأمينية الأخرى.
ما يعنيه ذلك هو أن ذرة كربون ألفا تتفرع من جانب الجزيء ، ولها ما لا يقل عن ثلاثة جزيئات كربون أخرى متصلة بها وتحيط بها.
تشكل الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة الثلاث أربعين في المائة من مدخول الأحماض الأمينية الغذائية المطلوبة للإنسان ، ومن الموثق جيدًا أنها تلعب دورًا كبيرًا في تخليق البروتين ودورانه ، فضلاً عن استقلاب الجلوكوز.
لهذا السبب ، أصبحت الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة موضوعًا للكثير من التكهنات والأبحاث التي أجراها علماء الرياضة لمعرفة ما إذا كان يمكن تحسين الأداء / التعافي الرياضي عن طريق المكملات.
تعمل الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة على تنشيط الإنزيمات التي تشجع نمو العضلات ، وقد تم إصلاح الضرر من خلال ممارسة الرياضة ، ولكن أظهرت العديد من الدراسات أن تناول مكملات BCAA ليس فعالًا في بناء الكتلة مثل بروتين مصل اللبن.
يُعتقد أيضًا أنها تساعد في استعادة التمرين نظرًا لأنها تخفض مستوى الجسم من الكرياتين واللاكتات بعد المجهود البدني ، وهي مواد كيميائية تشارك في تلف العضلات.
كما أنها تشجع نمو العضلات (على الرغم من أنها أقل من تناول جميع مكملات الأحماض الأمينية) ، والتعافي ، وقد ثبت أنها تحسن الوظيفة والأعراض لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكبد.
الاختلافات الرئيسية بين الأحماض الأمينية و BCAA
- تحتوي الأحماض الأمينية على مجموعة من ذرات الأمين والكربوكسيل في تركيبتها الكيميائية ، بينما تحتوي الأحماض الأمينية على سلسلة ذرات كربون "تتفرع" إلى الجانب.
- هناك ما يقرب من خمسمائة حمض أميني معروف للبشرية ، وعشرون منها تعتبر "قياسية" ، منها تسعة تعتبر أساسية ، منها ثلاثة أحماض أمينية متفرعة السلسلة.
- الأحماض الأمينية ، بشكل عام ، يمكن تصنيعها في الجسم ، عادة عن طريق أكبادنا ، في حين أن الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة هي أحماض أمينية أساسية ويجب تناولها في الطعام أو المكملات الغذائية.
- يتم استقلاب غالبية الأحماض الأمينية القياسية بواسطة الكبد عند البشر ، ومع ذلك ، فإن العضلات هي نقطة عمل الأحماض الأمينية المتشعبة ، والتي يتم استقلابها هناك.
- إن الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة لها علاقة كبيرة بنمو العضلات واستعادتها ، في حين أن الأحماض الأمينية ، بشكل عام ، لها مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوظائف في جسم الإنسان.
استنتاج
التركيب الكيميائي للأحماض الأمينية و BCAAs متشابهان للغاية ، والفرق الرئيسي هو أن ذرة كربون ألفا من BCAAs تتفرع إلى الجانب ، وتحيط بها ثلاثة أخرى على الأقل.
عند مقارنة وظائف كل منها في الجسم ، فإن الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة تستهدف على وجه التحديد أداء العضلات واستعادتها ، في حين أن الأحماض الأمينية الأخرى أكثر عمومية.
تم إجراء الكثير من الأبحاث حول مكملات BCAA للتدريبات ، ومع ذلك ، في هذه المرحلة ، لا يوجد دليل جيد على الفعالية على المكمل الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية العشرين.
- https://www.nature.com/nrendo/journal/v10/n12/abs/nrendo.2014.171.html
- https://www.annualreviews.org/doi/pdf/10.1146/annurev.nu.04.070184.002205
- https://www.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpendo.1994.267.6.e1010
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4621590/
