عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة ، فإن إيطاليا ليست فقط موطنًا لها ولكن أيضًا موطنًا للنبيذ. يحب السياح والسكان المحليون في إيطاليا شرب النبيذ. إذا لم يتذوق شخص ما نبيذ Amarone و Valpolicella ، فإن هذا الشخص يفتقد الكثير عن إيطاليا. أصل هذين النوعين من الخمور هو منطقة فالبوليسيلا.
Valpolicella هو مكان مليء بالطبيعة والنبيذ والثقافة الغنية. يمكن رؤية الجبال الشاهقة والجداول الصافية المزدحمة والغابات الفاتنة في هذه المنطقة. نتيجة لذلك ، في هذه المنطقة ، ينمو العنب بشكل صحي. في هذه المقالة ، يتم تمييز الفرق بين النبيذ ، وهما Amarone و Valpolicella.
أمارون مقابل فالبوليسيلا
الفرق الرئيسي بين Amarone و Valpolicella هو النكهات. أمارون بنكهة البرقوق والشوكولاتة الداكنة والفراولة والزبيب وتوابل القرفة. من ناحية أخرى ، يقدم فالبوليسيلا نكهات مركزة بشكل مكثف من توت العليق والقرفة والفراولة البرية.
الاسم الكامل ل Amarone هو Amarone della Valpolicella. إنه نبيذ مصنوع في Valpolicella مع العنب المجفف جزئيًا. في جميع فئات فالبوليسيلا ، يتم إنتاج أمارون من العنب المجفف حتى 1 ديسمبر على الأقل. دائمًا بواسطة Corvina ، يتم تحديد نكهات ورائحة Amarone.
المنطقة المعروفة باسم فالبوليسيلا هي المكان الذي يصنع نبيذها الكلاسيكي المعروف باسم فالبوليسيلا. تتأكد قواعد فالبوليسيلا من أن العنب يجب أن ينمو بطريقة تقليدية للحفاظ على أصالتها. لهذا السبب يُسمح بأنظمة التدريب التقليدية ، مثل Spallieta أو Pergola Veronese.
جدول مقارنة بين Amarone و Valpolicella
| معلمات المقارنة | أمارون | فالبوليسيلا |
|---|---|---|
| أصل | 1938 | 1968 |
| مستوى الكحول | مرتفع (14.5-15.5٪) | معتدل (حوالي 11٪) |
| المذاق | جاف أو جاف | حلو |
| أفضل استخدام | في غضون 7-15 سنة | في غضون 3-5 سنوات |
| يقترن | مع أطباق اللحوم المتحيزة ، مثل يخنة البولونيز أو ذيل الثور | مع البرغر والمعكرونة والبيتزا وشرائح اللحم المشوي |
ما هو امارون؟
Amarone هي إحدى فئات DOCG الإيطالية التي تحتوي عادةً على نبيذ أحمر جاف غني ومصنوع من العنب المجفف جزئيًا مثل Rondinella (5- 30٪) ، Corvina (45-95٪) ، وأنواع أخرى من النبيذ الأحمر المعتمد والتي تصل إلى 25٪. اسم أمارون يعني عمومًا "المر".
في الأصل ، تم إعطاء الاسم للتمييز عن Recioto ، والذي يتم إنتاجه في نفس المنطقة ، وهي Valpolicella وأحلى. منذ العصور القديمة ، في فالبوليسيلا ، تم إنتاج النبيذ البارز ، ولكن قبل عام 1953 ، لم يتم تسويق النبيذ في فيرونا على أنه أمارون.
كان من المعتقد أنه في عام 1936 ، كان أديلينو لوكشيز هو من صاغ تسمية Amarone. في ديسمبر 1990 ، تم تعيين حالة DOC أو Denominazione de Origine Controllata لهذا النبيذ. وفقًا لعام 2008 ، بلغ إجمالي الإنتاج للبيع 8.57 مليون زجاجة ، بما في ذلك recioto.
تشكل عملية إنتاج هذا النبيذ ، الذي يتطلب عمالة مكثفة ، خطرًا كبيرًا على تطوير العديد من أخطاء النبيذ. أثناء الحصاد ، قد يتسبب الطقس الممطر والرطب في تعفن العنب قبل أن يجف ويتطلب الاجتهاد في إزالة العناقيد المتعفنة من قبل صانعي النبيذ التي يمكن أن تسبب نكهة متعفنة في النبيذ.
ما هو فالبوليسيلا؟
Valpolicella هو نبيذ أحمر يُصنع عادةً من أنواع العنب مثل Molinara و Veronese و Corvina و Rondinella. في المنطقة ، يتم تصنيع مجموعة متنوعة من أنماط النبيذ ، تتكون من نبيذ Amarone و recioto. معظم أنواع نبيذ فالبوليسيلا الأساسية هي نبيذ المائدة الخفيف والعطر المصنوع بأسلوب نوفيلو.
في نهاية التخمير ، تحتفظ فالبوليسيلا بمحتوى السكر وتعطي حلاوة ، ويتم إنتاج فالبوليسيلا كلاسيكو من العنب الذي يزرع في منطقة الإنتاج الأصلية لفالبوليسيلا. عندما يتعلق الأمر بـ Valpolicella Superiore ، فإن العمر بشكل عام لمدة عام على الأقل. فالبوليسيلا ريباسو مصنوع من قشر العنب المجفف جزئيًا وبقايا التخمر.
يتم تقديم مجموعة من أنماط النبيذ من قبل Valpolicella وجميعها مصنوعة من مزيج من عنب Rondinella و Corvinone و Corvina. قد يكون بعض صانعي النبيذ أيضًا Oseleta و Molinara. كل مصنع نبيذ له صيغة محددة تعادل الأرض المعينة.
نبيذ فالبوليسيلا مصنوع ليكون طازجًا وشابًا ولإظهار جوهر العنب النقي. قام عالم آثار من فيرونا ، وهو ستيفانو دي ستيفاني ، بتحديد أول حدود في عام 1881 ، وهي منطقة صنع النبيذ في فالبوليسيلا ، ووثق جميع الأساليب التقليدية التي كانت مستخدمة هناك.
الاختلافات الرئيسية بين Amarone و Valpolicella
استنتاج
يمكن الاستنتاج أن كلا من Amarone و Valpolicella هما نوعان من أنواع النبيذ التي لها أصل من المكان ، وهما Valpolicella ، المليئة بالطبيعة والنبيذ والثقافة الغنية. في هذه المنطقة ، ينمو العنب بشكل صحي بسبب الجبال العالية والجداول الصافية المزدحمة والغابات الفاتنة. أمارون طعمه جاف أو جاف ، في حين أن طعم فالبوليسيلا حلو. يجب استهلاك الأمارون في غضون 7-15 سنة ، بينما في غضون 3-5 سنوات يمكن استخدام فالبوليسيلا بشكل أفضل.
نسبة الكحول في أمارون عالية حيث تتراوح بين 14.5-15.5٪. وفي الوقت نفسه ، يوجد مستوى معتدل من الكحول في فالبوليسيلا ، وهو حوالي 11٪. أمارون بنكهة البرقوق والشوكولاتة الداكنة والفراولة والزبيب وتوابل القرفة. على الجانب الآخر ، تقدم فالبوليسيلا نكهات مركزة بشكل مكثف من توت العليق والقرفة والفراولة البرية.
