الجلوكوز هو كربوهيدرات بسيط مع الصيغة الجزيئية C6H12O6. يشكل جزءًا من السكريات الأحادية. يتم إنتاجه بشكل أساسي عن طريق النباتات والطحالب أثناء عملية التمثيل الضوئي. طعمها حلو.
يمكن ترتيب الذرات أو الجزيئات في بنية الجلوكوز بطرق مختلفة وفقًا لإسقاط فيشر وتشكيل الكرسي وإسقاط هاوورث. أنسب طريقة لهيكلة الجلوكوز هي شكل الكرسي. الأيزومرات الرئيسية ، وهي الجلوكوز ألفا وجلوكوز بيتا هي نتيجة لهذا التشكل.
الجلوكوز ألفا وبيتا من السكريات البسيطة. كلاهما له نفس الصيغة الجزيئية مع أربع مجموعات - OH بالترتيب المكاني. كل من جلوكوز ألفا وبيتا نشطان بصريًا بسبب وجود ذرات كربون مراوان. ومع ذلك ، فإنها تختلف في هيكل ثلاثي الأبعاد.
ألفا مقابل بيتا الجلوكوز
الفرق بين ألفا وبيتا جلوكوز هو أنه في جلوكوز ألفا ، توجد مجموعة -OH في الكربون الأول على نفس الجانب مثل مجموعة CH2OH ، لها بنية معقدة ولكنها أقل استقرارًا. يتم وضع جلوكوز بيتا ، مجموعة -OH على ذرة الكربون الأولى على الجانب الآخر من مجموعة CH2OH ، وهي أكثر استقرارًا نسبيًا وبالتالي يصعب إخراج الجزيئات منها.
جدول المقارنة بين ألفا وبيتا جلوكوز
| معلمة المقارنة | ألفا جلوكوز | جلوكوز بيتا |
| إلى ماذا تشير؟ | جلوكوز ألفا هو أيزومر جلوكوز يحتوي على مجموعة -OH الموجودة على ذرة الكربون الأولى على نفس الجانب مثل مجموعة جزيئات CH2OH. | بيتا جلوكوز هو أيضًا أيزومر D-glucose حيث يتم وضع مجموعة -OH الموضوعة على ذرة الكربون الأولى على الجانب الآخر من مجموعة CH2OH. |
| خاصية التبلور | يمتلك الجلوكوز ألفا خاصية التبلور في صورة alpha-glycopyranose في المحلول المائي منه. | بيتا جلوكوز لديه القدرة على التبلور إما بيتا جليكوبيرانوز أو بيتا جليكوبيرانوز هيدرات من محلولها المائي. |
| الاستقرار ونقطة الانصهار | يحتوي الجلوكوز ألفا على هيكل مضغوط ولكن يمكن فصل جزيئاته عنه ، وبالتالي فهو أقل استقرارًا نسبيًا. درجة انصهاره هي 146 درجة مئوية. | يعتبر الجلوكوز بيتا أكثر استقرارًا وبالتالي لا يمكن تناوله بسهولة. درجة انصهار بيتا جلوكوز هي 150 درجة مئوية. |
| الترابط والتحويل المشترك | ينتج عن الرابطة الجليكوسيدية أو 1-4 بين جزيئين من الجلوكوز ألفا تكوين السكاريد الذي يطلق عليه Maltase. يمكن تحويل الجلوكوز ألفا بسهولة إلى جلوكوز بيتا. | تؤدي الرابطة الجليكوسيدية بين جلوكوز بيتا إلى تكوين سيلوبيوز. يمكن تحويل بيتا جلوكوز بسهولة إلى جلوكوز ألفا. |
| خصائص أخرى | الدوران المحدد لـ alpha D-glucose هو 112.2 درجة. النشا عبارة عن بوليمر من جلوكوز ألفا يمكن تكسيره بسهولة بواسطة الإنزيمات. | يحتوي جلوكوز بيتا على دوران محدد قدره 18.7 درجة. السليلوز عبارة عن بوليمر من جلوكوز بيتا ولا يمكن تكسيره بواسطة الإنزيمات. |
ما هو الفا جلوكوز؟
جلوكوز ألفا هو أيزومر من الجلوكوز D حيث توجد مجموعة -OH على ذرة الكربون الأولى على نفس الجانب من مجموعة CH2OH. وفقًا لتشكيل الكرسي ، يحتوي الجلوكوز ألفا على هيكل دوري مع أربع مجموعات - OH متصلة بسلسلة الكربون.
تتكون الدورة الهيكلية بواسطة جسر أكسجين مما يعني أن ذرتين من الكربون في طرفي سلسلة الكربون يتم ربطهما من خلال رابطة أكسجين. الهيكل الحلقي للجلوكوز ألفا هو هيكل ثلاثي الأبعاد ولتجنب الارتباك ، يُعرف باسم الجلوكوبيرانوز.
الجلوكوز ألفا أقل استقرارًا نسبيًا. تبلغ درجة انصهار الجلوكوز ألفا 146 درجة مئوية ودورانها النوعي 112.2 درجة. يمكن تحويل الجلوكوز ألفا بسهولة إلى جلوكوز بيتا.
تؤدي الرابطة الجليكوسيدية لاثنين من جزيئات الجلوكوز إلى تكوين ثنائي السكاريد يسمى Maltase. يُعرف بوليمر جلوكوز ألفا بالنشا الذي يمكن تكسيره بسهولة بواسطة الإنزيمات.
ما هو بيتا جلوكوز؟
بيتا جلوكوز هو أيزومر من الجلوكوز D حيث تكون مجموعة -OH موجودة على ذرة الكربون الأولى على الجانب الآخر من مجموعة CH2OH. لديها مجموعة -OH المرتبطة بسلسلة الكربون الرئيسية. التركيب الدوري للجلوكوز بيتا هو نفسه مثل ألفا جلوكوز.
الجلوكوز بيتا أكثر استقرارًا. تبلغ درجة انصهار بيتا جلوكوز 150 درجة مئوية ودورانها المحدد 18.7 درجة. يمكن أيضًا تحويل بيتا جلوكوز بسهولة إلى جلوكوز ألفا.
تؤدي الرابطة الجليكوسيدية لاثنين من جزيئات بيتا الجلوكوز إلى تكوين السيلوبيوز. يُعرف بوليمر جلوكوز بيتا بالسليلوز الذي لا يمكن تكسيره بسهولة بواسطة الإنزيمات.
الاختلافات الرئيسية بين ألفا وبيتا جلوكوز
استنتاج
الجلوكوز هو عنصر مهم في جسم الإنسان. إنه المصدر الأكثر وفرة للطاقة لدى البشر وكذلك الكائنات الحية الأخرى. يتم تخزينه على شكل بوليمر لعملية التمثيل الغذائي ، ويتم تخزينه في النباتات على هيئة نشا وأميلوبكتين وكجليكوجين في الحيوانات. يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على أجسام الإنسان. عندما يكون موجودًا في الدم يُعرف باسم سكر الدم ويوصى دائمًا بالحفاظ على مستوى السكر في الدم في الجسم.
