يمكن أن تكون البراعم أحد أفضل خيارات الإفطار بالإضافة إلى خيار وجبات خفيفة رائعة. مع وجود الكثير من البروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن وحمض الفوليك وما إلى ذلك ، فإنها توفر فوائد صحية هائلة. هناك أنواع مختلفة من البراعم وبراعم الفاصوليا وبراعم البرسيم كونها عددًا قليلاً منها. هناك أنواع مختلفة من براعم الفاصوليا مثل براعم فول الصويا وبراعم الفاصوليا المونج وبراعم الفاصوليا.
يعتبر كل من براعم البرسيم والفاصوليا من الأطعمة المغذية للغاية ويتم تناولها نيئة أو تستخدم في السلطات والسندويشات. ينشأ كلا نوعي البراعم من بذور كل منهما عندما تنقع بذورها في الماء. لديهم بعض أوجه التشابه والكثير من الاختلافات بينهما. تختلف براعم البرسيم الحجازي وبراعم الفاصوليا في سماتها ، ومظهرها ، ومقرمشتها ، وحجمها ، وسعر السوق ، ووقت الإنبات ، والعديد من الجوانب الأخرى.
براعم البرسيم مقابل براعم الفاصوليا
الفرق بين براعم البرسيم الحجازي وبراعم الفاصوليا هو أن براعم البرسيم أرق وأقل هشاشة وأكثر حساسية مقارنة براعم الفاصوليا السميكة التي تكون أكثر هشاشة ودافئًا. براعم البرسيم ، بصرف النظر عن استهلاك البشر ، تستهلكها الماشية أيضًا وهي أغلى من براعم الفاصوليا.
أيضًا ، تحتوي براعم البرسيم على نسبة أقل من البروتين وتستغرق وقتًا أطول لتنبت مقارنةً براعم الفاصوليا.
جدول مقارنة بين براعم البرسيم وبراعم الفاصوليا
| معلمات المقارنة | براعم البرسيم | براعم الفاصوليا |
| بحجم | براعم البرسيم أرق في القطر مقارنة براعم الفاصوليا. | براعم الفاصوليا هي أكثر سمكًا في القطر وأكبر في الحجم مقارنة براعم البرسيم. |
| سحق | براعم البرسيم ، كونها أكثر حساسية ، فهي أقل قرمشة من براعم الفاصوليا. | براعم الفاصوليا مقرمشة أكثر من براعم البرسيم. |
| مظهر خارجي | براعم البرسيم هي براعم بيضاء رقيقة وحساسة وذات قمة خضراء تشبه الأوراق. | براعم الفاصوليا هي براعم طويلة بيضاء باهتة تظهر عندما تنقع حبوب المونج في الماء. |
| محتوى البروتين | تحتوي براعم البرسيم على محتوى بروتين أقل مقارنة براعم الفاصوليا. | تحتوي براعم الفاصوليا على نسبة بروتين أعلى نسبيًا مقارنة ببراعم البرسيم. |
| وقت تنبت | تستغرق براعم البرسيم وقتًا أطول لتنبت مقارنةً براعم الفاصوليا. | تستغرق براعم الفاصوليا وقتًا أقل نسبيًا لتنبت من براعم البرسيم. |
| كلفة | براعم البرسيم أغلى من براعم الفاصوليا. | براعم الفاصوليا أرخص من براعم البرسيم. |
| الاستخدامات | تستخدم براعم البرسيم كعلف للماشية ويستهلكها الرجال أيضًا. تستخدم في تحضير السلطات والسندويشات. غالبًا ما تستخدم أوراقها كمكمل غذائي على شكل أقراص أو شاي. | بصرف النظر عن استخدامها في السلطات والسندويشات ، يمكن أيضًا طهي براعم الفاصوليا لتحضير المرق والحساء ، وهي شائعة في شرق آسيا. |
ما هي براعم البرسيم؟
البرسيم الحجازي الذي يحمل الاسم النباتي Medicago sativa هو نبات بقولي ينتمي إلى عائلة Fabaceae. يزرع بشكل رئيسي في المناطق المعتدلة كعلف للحيوانات وله أزهار أرجوانية. تحتوي عقيداتها الجذرية على بكتيريا مثبتة للنيتروجين. براعم البرسيم غنية بالمحتوى المائي والكربوهيدرات والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن ودهون ضئيلة.
توضع بذور البرسيم في وعاء أو وعاء به ماء وتترك لتنبت. عادة ما تستغرق من 3 إلى 4 أيام لتنبت. براعم البرسيم رقيقة جدًا لذا فهي غير مطبوخة. تؤكل نيئة في السندويشات والسلطات.
ما هي براعم الفاصوليا؟
تستهلك براعم الفاصوليا بشكل أساسي في شرق آسيا ، وهي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. تنبت بعدة طرق. في بلدان مثل الصين والهند وكوريا واليابان ونيبال وتايلاند وإندونيسيا ، تُستخدم براعم الفاصوليا لإعداد أنواع مختلفة من المأكولات. براعم الفاصوليا المونج وبراعم فول الصويا هما أكثر براعم الفاصوليا شيوعًا.
براعم الفاصوليا مونج مقدد ودافئ. كونها أكثر سمكًا قليلاً ، بصرف النظر عن كونها تؤكل نيئة ، غالبًا ما يتم طهيها وقليها. بفضل القيمة الغذائية العالية ، يمكن أن تقلل حبوب المونج من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، وتساعد في الهضم ، وتساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم ، ويمكن أن تكون مفيدة جدًا لصحتك إذا كنت تستهلكها بشكل متكرر.
الاختلافات الرئيسية بين براعم البرسيم وبراعم الفاصوليا
استنتاج
بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية والألياف والعديد من الفوائد الصحية ، كانت البراعم دائمًا خيارًا أفضل للطعام. براعم الفاصوليا وبراعم البرسيم من بين أكثر البراعم شيوعًا التي نستهلكها. يمكن تمييزها بسهولة عن بعضها البعض بمجرد النظر إليها. كلاهما مصدر جيد للبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن ، وما إلى ذلك ، وينشأان من بذورهما عند نقعها في الماء ، أي أن براعم البرسيم تنشأ من بذور البرسيم بينما تنشأ براعم الفاصوليا من بذور الفاصوليا.
براعم البرسيم أرق ، وأكثر حساسية ، وأكثر تكلفة ، وتستغرق وقتًا أطول لتنبت ، وتحتوي على نسبة أقل من البروتين ، وأقل هشاشة ، ولا يمكن طهيها ، وتستخدم كعلف للماشية ، ويستهلكها البشر. من ناحية أخرى ، تكون براعم الفاصوليا أكثر سمكًا في القطر ، وأقل حساسية ، وأرخص ، وتستغرق وقتًا أقل لتنبت ، وتحتوي على نسبة أعلى من البروتين ، وتخزينها مقرمشًا ، ويمكن طهيها ، ويستهلكها البشر في المقام الأول. كما أنها تختلف كثيرًا في مظهرها.
