قلّة من الخضراوات لا تُستخدم بكثرة ، ولهذا السبب لا يعرفها الكثيرون ، خصوصًا الخضار ذات الجذور البيضاء. اللفت والجزر الأبيض كلاهما خضروات ذات جذور بيضاء ، ولا يعرف الكثير من الناس اختلافاتهم أو مزيد من المعلومات عنها. قد يكون السبب أنه لا يتم استخدامه للطهي بشكل أكثر شيوعًا ؛ في الطبخ الهندي أيضًا لا يفضل الكثير من الناس تناول هذه الأطعمة.
اللفت مقابل الجزر الأبيض
الفرق بين اللفت والجزر الأبيض هو أن اللفت مر. بالمقارنة مع الجزر الأبيض ، فإن اللفت الصغير فقط هو الحلو. كلاهما لهما قيم غذائية مختلفة. يحتوي الجزر الأبيض في الغالب على نسبة عالية من العناصر الغذائية من حيث البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات والسعرات الحرارية وما إلى ذلك ، لذلك ، في حالة اتباع نظام غذائي ، يعد اللفت خيارًا أفضل من الجزر الأبيض نظرًا لقلة الدهون والسعرات الحرارية فيه. كلاهما يختلفان أيضًا من حيث الحساسية والفوائد الصحية ومؤشر نسبة السكر في الدم.
اللفت نبات أبيض وأرجواني / بنفسجي في المظهر. طعمها مر وحلو ويمكن زراعته في المناخات المعتدلة. إنها مفيدة لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، بالنسبة لمريض القلب ، لخفض مستوى ضغط الدم ، وما إلى ذلك ، يمكن أن تكون أوراقها حساسة للمس في بعض الأحيان. يمكن أن تؤكل نيئة مثل السلطة مع بعض التوابل.
الجزر الأبيض هو خضار كريمي أبيض يسمى أيضًا ابن عم اللفت. إنه حلو ويمكن تناوله بدون طهي. يمكن إضافتها إلى السلطات والشوربات والمخللات. تم استخدامه في الغالب خلال الفترة السابقة لصنع المربى ، وأدوية الأسنان ، وما إلى ذلك ، فهي متعددة الاستخدامات للغاية حيث يمكن إضافتها إلى أكثر من نوع واحد من الأطباق.
جدول المقارنة بين اللفت والجزر الأبيض
| معلمات المقارنة | لفت نبات | الجزر الأبيض |
| نكهة | سبايسر | أحلى |
| سعرات حراريه | سعرات حرارية أقل | المزيد من السعرات الحرارية |
| الكربوهيدرات | كربوهيدرات أقل | نسبة عالية من الكربوهيدرات |
| بروتين | أقل في البروتين | نسبة عالية من البروتين |
| مؤشر نسبة السكر في الدم | ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم | مؤشر نسبة السكر في الدم أقل |
ما هو اللفت؟
يتم استخدام اللفت بشكل أقل في الطهي الحديث مما كان يستخدم سابقًا. هذا بسبب طبيعتها الأقل تنوعًا أو لأن ليس الكثيرون يفضلون مذاقها. لكن في وقت سابق ، كانت تشكل جزءًا مهمًا من الطهي وتم حصادها بكميات كبيرة.
استهلاك اللفت له الفوائد التالية:
ما هو الجزر الأبيض؟
الجزر الأبيض من الخضروات التي تشبه اللفت. انخفضت زراعة هذا كثيرًا بسبب الاستخدام الأقل في الطهي في الوقت الحاضر. لا يعرف الكثير من الناس أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية ويمكن أن يكون مفيدًا في تقليل العديد من المشكلات الصحية.
تشمل فوائد تناول الجزر الأبيض ما يلي:
حقائق عن الجزر الأبيض:
الاختلافات الرئيسية بين اللفت والجزر الأبيض
استنتاج
ومن ثم ، كل شيء واضح الآن. يستخدم معظم الناس أسمائهم بالتبادل بسبب نقص المعلومات. في الطبخ الحديث ، فهي ليست شائعة جدًا. ولكن بالنسبة للطاهي أو الطباخ ، من المهم جدًا تحديد الذوق والمعلومات الأخرى عنه حتى يتمكنوا من الاختيار وفقًا لاحتياجات طبقهم من الخضروات التي يحتاجون إليها.
كلاهما متشابهان في الذوق والملمس. حتى يطلق عليهم أبناء العمومة. في بعض الأحيان يتم استخدامها بدلاً من بعضها البعض بسبب كل هذه التشابهات. قليل من الأطباق اللذيذة التي يمكن صنعها باستخدام هذه هي حساء الجزر الأبيض النباتي ، واللفت المحمص بالثوم ، وما إلى ذلك.
مراجع
- https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02532563
- https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/300515.300516
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1558-5646.1986.tb05746.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.0014-3820.2003.tb00292.x
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf048041s
