هل كنت على علم بأن شكلي المعكرونة المتميزين هما تورتيليني وتورتيلوني؟ كثير من الناس يخلطون بين الاثنين أو لا يعرفون حقًا أن اسمي المعكرونة منفصلان. الأسماء والأشكال متشابهة تقريبًا بالطبع. المعكرونة الرفيعة المملوءة ليست الأكثر شعبية (أو مكتوبة عن) الطعام الإيطالي ، وعادة ما يتم شراؤها مجمدة أو حتى يتم طلبها كصفحة من مطعم بيتزا.
من الممكن التقليل من قيمة التنوع الغذائي على المستويين المحلي والإقليمي. تم إنتاج عناصر غذائية مماثلة في الآونة الأخيرة في ابتكار قوائم مختلفة. في العديد من الوصفات اللذيذة مثل التورتيليني والتورتيلوني ، يمكن تكييف المعكرونة ، على سبيل المثال ، مع الأشكال والأحجام والحشوات المختلفة. بينما يشترك الاثنان في المعكرونة كمكون رئيسي ، فإن نسبهما وأشكالهما وحشواتهما ونكهتهما متميزة بطرق مختلفة.
تورتيليني مقابل تورتيلوني
الفرق بين تورتيليني وتورتيلوني هو أن المعكرونة الصغيرة تتكون في حلقة ، معكرونة صغيرة ، وجبن ، وما إلى ذلك ؛ تؤكل كصلصة أو حساء وكتورتيلوني ، نوع أوسع من باستا تورتيليني. بينما يشترك الاثنان في المعكرونة كمكون رئيسي ، فإن نسبهما وأشكالهما وحشواتهما ونكهتهما متميزة بطرق مختلفة. يتم تصنيع تورتيليني وتورتيليني في خطوط صناعية أوروبية تزود الأسواق في أوروبا وخارجها.
تورتيليني عبارة عن معكرونة على شكل سرة أو حلقة تُخبز بالجبن أو اللحم وتؤكل مع مرق اللحم البقري أو الدجاج ، وهي في الأصل من منطقة إميليا الإيطالية. في الأماكن ذات الكثافة السكانية الإيطالية ، تكون أكثر انتشارًا. بينما يتوفر TortelliniTortellini في معظم أنحاء العالم ، إلا أن مدة صلاحية الطعام الطازج تصل إلى 7 أسابيع. هم حسن المظهر لكنها قصيرة.
التورتيلوني أقل طعمًا من تورتيليني وأكبر. تحظى بشعبية كبيرة في المناطق الإيطالية ويتم تقديمها مع الأوراق أو الأماريتي أو اليقطين أو الريكوتا مع الزبدة المذابة أو الراجا أو المنقذ. غالبًا ما تستخدم هذه المعكرونة في تحضير الخضار الورقية.
جدول مقارنة بين تورتيليني وتورتيلوني
| معلمات المقارنة | تورتيليني | تورتيلوني |
| تعريف | تورتيليني عبارة عن معكرونة في سرة أو حلقة ، محشوة بالجبن أو لحم الخنزير ، تؤكل في مرق اللحم أو الدجاج. | تشير كلمة تورتيلوني إلى السباغيتي المصنوعة من لب اليقطين والأموريتي والخضروات أو الريكوتا وتؤكل مع الزبدة المذابة أو الراجا أو الفاصوليا الحكيمة. |
| حشوات | تورتيليني محشو بالجبن أو اللحم البقري. | تمتلئ التورتيلوني بأوراق الشجر ، الأماريتو ، اليقطين ، الريكوتا. |
| نكهة | هناك الكثير من الذوق في تورتيليني. | يوجد توابل أقل في التورتيلوني. |
| يقدم مع | تؤكل مرق اللحم أو الدجاج في تورتيليني. | تُستخدم الزبدة المذابة أو الراجا أو الأوراق البرية أيضًا في التورتيلوني. |
| بحجم | صغير | كبير |
ما هو تورتيليني؟
تورتيليني عبارة عن معكرونة على شكل تاج ، هنا وهناك أيضًا "على شكل صحن" ، والآن يتم اختيار اسمها على أنه "دبوس مثقاب". يتم تغيير لحم المعكرونة ، ويمكن استخدام الشيدر للتعبئة النهارية بجبن بروسكيوتو والبارميزان وجبن الريكوتا. عادة ما يتم حشو تورتيليني ، وهو مجموعة متنوعة من السباغيتي ، بمنتجات الشيدر والخضروات وصلصة اللحم.
عادة ما يتم حشوها بمزيج من اللحم أو الشيدر. يتم تقديمها عادةً في المخزون من منطقة إميليا الإيطالية ، سواء كانت هامبرغر أو دجاجًا أو كليهما. كقاعدة عامة ، يبلغ طول تورتيليني المحشو "الطازج" سبعة أسابيع. يتم ضغط التورتيليني والتورتيليني أو تبريدهما أو تجميدهما نسبيًا ولكنهما لا يزالان أكبر في عدد من المناطق في جميع أنحاء العالم مع حشوة الشيدر والخضروات.
خاصة حيث توجد أعداد ضخمة من الإيطاليين. يتم تصنيع تورتيليني وتورتيليني في خطوط ميكانيكية أوروبية تزود الأسواق في أوروبا وبعيدًا عن الوطن. ومع ذلك ، تُعرف بعض الصلصات باسم الطماطم أو الشمبانيا أو اللحوم ، لكن التورتيليني عبارة عن معكرونة إيطالية على شكل تاج محشوة بالجبن الشيدر أو الهامبرغر ، وتُستهلك يوميًا. يبدأ تورتيليني في منطقة إميليا رومانيا بإيطاليا وله علاقة خاصة ببولونيا.
ما هو التورتيلوني؟
التورتيلوني عبارة عن معكرونة سباجيتي محشوة ، لها نفس المظهر ولكنها أكبر من التورتيليني. عادة ما تكون فطائر الجبن والخضروات الورقية مثل السبانخ محشوة. هناك عدد كبير من الإصدارات التي تحل فيها المكونات القوية مثل الخنازير أو الجوز محل الخضروات.
عجينة مصنوعة أساسًا من لب المطبخ وبسكويت الأماريتي هو عامل تعبئة شهير آخر لتورتيلوني ، لا سيما في مقاطعة مودينا وريجيو إيميليا. عادة ما يتم تناول التورتيلوني مع الريكوتا والأعشاب إما مع الراجو أو مع الزبدة المنصهرة وأوراق السلطة. التورتيلوني عبارة عن معكرونة محشوة ، تحظى بشعبية في شمال إيطاليا ، بشكل يشبه التورتيليني ولكنها أكبر حجماً وذات أطراف مختلفة مغلقة.
تقليديا ، يتم حشوها بجبن الريكوتا والخضروات الورقية ، مثل برسيل و / أو السبانخ. تحدث المتغيرات عندما يتم استبدال الخضار بمكونات أقوى مثل البورسيني والجوز. المعجون المصنوع أساسًا من لب اليقطين ، وبسكويت الأماريتو هو عامل تعبئة شهير آخر لتورتيلوني ، لا سيما في مقاطعات فيرارا ومودينا وريجيو إيميليا.
الاختلافات الرئيسية بين تورتيليني وتورتيليني
استنتاج
تورتيليني عبارة عن معكرونة على شكل سرة أو حلقة ، محشوة بالجبن أو لحم الخنزير ، تؤكل في مرق اللحم أو الدجاج. حتى لو كان حجمها محدودًا ، فهي تحتوي على نكهات أكثر. من ناحية أخرى ، يشير التورتيلوني إلى السباغيتي ، وهي مصنوعة من لب اليقطين والأمارتي والخضروات أو الريكوتا وتؤكل مع الزبدة المذابة أو الراجو أو الفاصوليا الحكيمة. إنه أقل مذاقًا ، على الرغم من أنه أكبر حجمًا. بعض الأزواج هي تطبيقات باردة أو تستخدم تورتيليني / تورتيلوني في حساء الزفاف الإيطالي.
في كلتا الحالتين ، يكون مذاق المعكرونة رائعًا عند تقديمها مع صلصة المارينارا المثالية أو صلصة الكريمة الغنية. بالإضافة إلى ذلك ، يمتزج التورتيلوني بشكل مبهج مع الخضار الربيعية الخضراء اللامعة مثل البازلاء أو الهليون أو الفول ، في حين أن التطبيق القياسي لتورتيليني تورتليني هو في الواقع رائع للغاية: المرق الموضح غير المغشوشة هو الزوج المثالي لمكرونة أومامي المحملة باللحوم. قد يكون التوسع الترحيبي الوحيد بعض الحلاقة الواضحة لبارميجيانو ريجيانو عبر الجزء العلوي.
