من بين العديد من المأكولات المتوفرة ، يبرز المطبخ المكسيكي كأحد أكثر المأكولات شعبية والمفضلة لدى الناس. هناك مكونات مختلفة لهذا المطبخ تجعله مذهلاً للغاية. وأحد هذه المكونات الرئيسية هو الأنواع المختلفة من الصلصات المستخدمة. Tomatillo و Mole نوعان من الصلصات.
Tomatillo vs Mole Sauce
الفرق بين Tomatillo و Mole Sauce هو أن صلصة tomatillo سهلة التحضير ، وصوص الخلد هو صلصة معقدة يصعب صنعها. علاوة على ذلك ، هناك اختلافات بين الاثنين من حيث المكونات الرئيسية وغيرها من المكونات الداعمة ، ووقت التحضير ، والاتساق ، ومدة الصلاحية.
صلصة توماتيلو هي نوع من الصلصة المكسيكية تستخدم في مختلف الأطباق المكسيكية. وهي مصنوعة من الطماطم الخضراء مع غطاء قشر يسمى Tomatillos. كما أنه يحتوي على مكونات أخرى مثل الفلفل والبصل والثوم وعصير الليمون والكزبرة والكمون والزيوت والملح. هذه الصلصة سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت.
صلصة المول هي نوع آخر من الصلصة المكسيكية التي تستخدم بشكل شائع في الأطباق المكسيكية. يتكون من الكثير من الفلفل الحار والفلفل الأسود والقرفة والمكسرات والتوابل والكمون والملح وحتى الشوكولاتة. هذه الصلصة معقدة بطبيعتها ويصعب صنعها. يستمر هذا لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر.
جدول مقارنة بين صلصة توماتيلو وصوص مول
| معلمات المقارنة | صلصة توماتيلو | صوص مول |
| المكون الرئيسي | المكون الرئيسي هو توماتيلو. يبدو أنها طماطم خضراء مغطاة بقشر. | لا يوجد مكون رئيسي على هذا النحو ، وهي صلصة معقدة. |
| مكونات أخرى | تشمل المكونات الأخرى فلفل هالابينو ، فلفل سيرانو ، بصل أحمر متوسط ، فصوص ثوم ، كزبرة طازجة ، عصير ليمون ، كمون ، ملح ، وبعض الزيوت. | تشمل المكونات الفواكه والمكسرات والفلفل الحار والفلفل الأسود والقرفة والكمون. |
| زمن | وقت التحضير العام 20-25 دقيقة. | يستغرق وقت التحضير العام في حالة التحضير من الصفر حوالي ساعة واحدة. |
| مدة الصلاحية | إذا كانت مغطاة بالثلاجة ، فإنها تدوم لمدة أسبوع تقريبًا أو 3 أيام أخرى. | إذا تم تخزينه على شكل معجون مول في معجون الثلاجة ، فإنه يستمر لمدة 4 أشهر في الثلاجة. |
| التناسق | لها قوام دسم. | قوامه سميك وشبيه بالصلصة. |
ما هي صلصة توماتيلو؟
تشير صلصة الطماطم إلى الصلصة المصنوعة أساسًا من Tomatillos. تبدو الطماطم مشابهًا للطماطم ، ولكنها أصغر حجمًا فقط باللون الأخضر وغطاء قشر. يتم نطقها كـ "toe-mah-TEE-yo". إنه نوع شائع من الصلصا. هناك نوعان رئيسيان: صلصة الطماطم الحمراء والصلصة الخضراء ، مصنوعة من الطماطم. حتى أن معظم الناس يسمونها الطماطم الخضراء. ومع ذلك ، فهم ليسوا من جنس عائلة الطماطم. من السهل جدًا صنع صلصة السالسا الخضراء أو صلصة توماتيلو بشكل عام ، حتى من الصفر. عادةً ما يستغرق وقت التحضير 10 دقائق ومدة الطهي 15 دقيقة. وبالتالي ، فإن الوقت الإجمالي المطلوب هو 25 دقيقة.
أولاً ، يجب غسل الطماطم. بعد ذلك ، يجب خبزها في الفرن أو طهيها على الموقد أو غليها. لمزيد من النكهة ، يفضل الخبز أو التحميص. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا هي سلق الطماطم. في الخطوة التالية ، يجب خلط هذه الطماطم في الخلاط أو معالج الطعام جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى مثل عصير الليمون والبصل والثوم والكزبرة والفلفل الحار. واقترح أنه يجب تقطيع هذه المكونات جيدًا للحصول على صلصة أفضل. أخيرًا وليس آخرًا ، يجب إضافة الملح وفقًا لما يفضله الفرد. يمكن استخدام هذه الصلصة في التورتيلا أو البوريتو أو الانتشلادا أو حتى لتغميس الرقائق.
ما هي صلصة المولي؟
تشير صلصة المولي إلى الصلصة المصنوعة أساسًا من الفلفل الحار والتوابل والمكسرات. تشمل البهارات عمومًا الفلفل الأسود والقرفة والكمون. يستخدم بشكل شائع في العديد من الأطباق المكسيكية. يستغرق وقت التحضير حوالي 20 دقيقة. يستغرق وقت الطهي 30 دقيقة. أيضا ، الوقت الإضافي الذي يستغرقه هو 10 دقائق. وبالتالي ، فإن الوقت الإجمالي المستغرق لتحضير صلصة المول هو 60 دقيقة / ساعة واحدة. في بعض الحالات ، يمكن عمل صلصة المولي في غضون 20 دقيقة أيضًا. لصلصة 20 دقيقة أولاً ، يجب أن يقطع البصل ويقلى.
في وقت لاحق ، يجب إضافة الثوم والهلابينو. بعد ذلك ، في الخطوة التالية ، يجب إضافة التوابل الجافة والدقيق. يحتاج المرء إلى التأكد من قياس التوابل الجافة والدقيق بشكل صحيح. بعد تقليب الخليط الدافئ لفترة ، يجب إضافة الخضار الإضافية. يجب تبريد الخليط قليلاً قبل الخلط. يحتاج الخليط بعد ذلك إلى خلطه في خلاط أو معالج طعام. يجب خفق هذا الخليط بشكل صحيح. يجب إضافة المكونات الإضافية والملح حسب الرغبة. يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة واستخدامها لمدة 3 إلى 4 أشهر.
الاختلافات الرئيسية بين صلصة Tomatillo و Mole Sauce
استنتاج
تختلف صلصة Tomatillo و mole اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض. صلصة Tomatillo أسهل ، وصوص Mole معقدة. يستغرق Tomatillo وقتًا أقل ، بينما يستغرق الخلد وقتًا أطول بالمقارنة. تستمر صلصة Tomatillo لمدة أسبوع تقريبًا. على العكس من ذلك ، يمكن أن تستمر صلصة الخلد لمدة تصل إلى ثلاثة إلى أربعة أشهر. كلاهما لديه اتساق مختلف.
تعد صلصة توماتيلو وصلصة مول من أكثر الصلصات استخدامًا في المطبخ المكسيكي. من أغذية الشوارع إلى الأطباق المعقدة أو حتى الرقائق الأساسية. هذه الصلصات مفضلة للغاية. ويرجع ذلك إلى مذاقها الرائع ونكهتها التي تعمل كمساهم كبير في الأطباق المكسيكية.
