الكربوهيدرات هي أحد العناصر الغذائية الرئيسية التي يجب إضافتها إلى نظامنا الغذائي اليومي لأنها تمدنا بالطاقة الكافية طوال اليوم. الآن ، الكربوهيدرات هي سكريات تأتي في نوعين مختلفين ، شكل بسيط ومعقد.
يُعرف الشكل البسيط للكربوهيدرات أيضًا باسم السكريات ، ويُعرف الشكل الأخير المعقد باسم النشا. هناك فرق بين الاثنين لأن ليس كل الناس يمكن أن يستهلكوا السكر والنشا بسبب بعض الأمراض.
السكر مقابل النشا
الفرق بين السكر والنشا هو أن معدل الهضم أو معدل امتصاص السكريات والنشا من قبل جسم الإنسان. حسنًا ، سيعتمد ذلك على نوع الطعام الذي تتناوله. السكريات سهلة الهضم على عكس الألياف التي يصعب هضمها من قبل جسم الإنسان. هذا هو السبب في أن مرضى السكري ينصحون بعدم تناول الأطعمة السكرية.
يحدد نوع تناول الطعام الصحة العامة لجسمك ويجب أن تكون على دراية بكل ما تستهلكه. الكثير من أي شيء يمكن أن يكون ضارًا بالجسم وقليلًا جدًا من أي شيء يمكن أن يكون ضارًا أيضًا.
جدول المقارنة بين السكر والنشا
| معلمات المقارنة | سكر | نشاء |
| كما دعا | تسمى السكريات أيضًا باسم الكربوهيدرات البسيطة. | من ناحية أخرى ، يُعرف النشا أيضًا باسم الكربوهيدرات المعقدة. |
| المذاق | السكر له طعم حلو. | النشا ، من ناحية أخرى ، ليس لها طعم حلو. |
| مزيد من الهضم | يتم هضم السكريات بسهولة ولكن لا يمكن هضم السكريات الأحادية بشكل أكبر. | من ناحية أخرى ، يمكن هضم النشا إلى سكريات بسيطة. |
| مصدر للطاقة | تعتبر السكريات مصدرًا مباشرًا للطاقة. | النشا ، من ناحية أخرى ، هو شكل تخزين الطاقة. |
| أمثلة | السكريات الأحادية والسكريات الأحادية. | الأميليز والجليكوجين. |
ما هو السكر؟
السكر هو شكل من أشكال الكربوهيدرات له طعم حلو على عكس النشا الذي ليس له طعم حلو. يحتوي السكر على طاقة لجسم الإنسان ويمكن هضمه بسهولة ولكن الإفراط في تناوله يمكن أن يكون ضارًا ويؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. مرض السكري هو شيء ليس نادرًا على الإطلاق لأن من بين كل 10 أشخاص ، هناك 8 أشخاص مصابون بمرض السكري أو يعانون من مرض السكري.
لذلك ، يجب على المرء أن يكون حذرًا بشأن ما يأكله وكم يأكل. السكر هو شكل من أشكال الكربوهيدرات وتوجد الكربوهيدرات في الغالب في مصادر الغذاء مثل الأرز والخبز والحليب والفاصوليا والبطاطس وأنواع أخرى من هذا القبيل.
يُعرف السكر أيضًا باسم السكر البسيط أو يمكن تسميته أيضًا بالكربوهيدرات البسيطة. يعتبر السكر في أبسط صوره عندما يكون داخل أجسامنا وهذا هو سبب سهولة هضمه من قبل أجسامنا. لا يحتاجون إلى مزيد من الانهيار لعملية الهضم. قبل التوجه إلى الأمعاء الدقيقة ، يتم خلط السكريات مع الكيموس الموجود. ثم تقوم إنزيمات الجهاز الهضمي الموجودة في الأمعاء الدقيقة لجسم الإنسان بتحويل هذا السكر إلى جلوكوز مباشر. يتم امتصاص هذا الجلوكوز بسهولة عن طريق جدران الأمعاء.
الآن ، لماذا تعتقد أننا يجب أن نتناول السكر مرة واحدة على الأقل كل فترة؟ حسنًا ، هذا لأن السكر ينتج أو يوفر طاقة فورية للخلايا داخل أجسامنا ويتم استخدام الطاقة على الفور. عندما يكون هناك فائض من السكر ، يتم تخزين الفائض ويمكن استخدامه لاحقًا لزيادة الاستفادة من الطاقة. تتكون أشكال تخزين الطاقة من نوعين هما الجليكوجين والدهون.
تخزن العضلات والكبد الجليكوجين بينما يتم تخزين الدهون في الأنسجة الدهنية. السكريات والنشويات مختلفة تمامًا عن بعضها البعض ولكنهما نوعان من الكربوهيدرات.
ما هو النشا؟
تُعرف الكربوهيدرات المعقدة أيضًا باسم النشا وعندما يتم تناولها من خلال فئات مختلفة من الطعام يتم تفكيكها أولاً ثم يتم هضمها بواسطة جسم الإنسان. النشا ليس مثل السكر الذي يمكن هضمه بسهولة لأنه عندما تستهلك غذاءً غنيًا بالنشويات مثل الخبز أو البطاطس ، فإن الخلايا الموجودة في فم الشخص تطلق إنزيمًا يُعرف أيضًا باسم العصارة الهضمية للهضم.
على عكس ، يتم تقسيم نشا السكر إلى المزيد من السكريات البسيطة. الأطعمة الكربوهيدراتية المعقدة غنية بالألياف والألياف لا يسهل هضمها من قبل جسم الإنسان لأنها تستغرق بعض الوقت. بعض مصادر النشويات هي الفواكه والمكسرات والخضروات والحبوب الكاملة وأنواع أخرى من هذا القبيل.
هذا هو السبب في أن مرضى السكري ينصحون بتناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف لأن الألياف تمنع زيادة مستوى السكر داخل الجسم. نظرًا لأن هضم النشا يستغرق بعض الوقت ، فإن الطاقة المنبعثة تكون بطيئة أيضًا على عكس السكر الذي يوفر طاقة فورية لجسم الإنسان.
الاختلافات الرئيسية بين السكر والنشا
استنتاج
حسنًا ، في النهاية ، نظامك الغذائي الصحي هو الذي سيقود جسمك السليم إلى عقل سليم. يجب على المرء أن يكون حريصًا دائمًا بشأن المقدار الذي يجب أن يستهلكه ويجب ألا يكون أقل من اللازم أو لا كثيرًا. حسنًا ، يجب أن تكون الأطعمة المستهلكة محلية الصنع وليست أطعمة سريعة أو سريعة لأنها ستؤذي جسمك فقط.
