بيتزا ، في نهاية المطاف خيال عشاق الطعام. إنه نوع من الخبز المسطح مع طبقة من الإضافات التي تم اكتشافها لأول مرة في جايتا ، وسط إيطاليا ، في عام 997 ميلاديًا. منذ ذلك الحين ، تطورت بتركيبات وإضافات جديدة. تقتصر هذه المقالة على تحديد اثنين من أكثر الأشكال شيوعًا في الآونة الأخيرة ، البيتزا المحشوة والطبق العميق.
بيتزا محشوة في طبق عميق
يتمثل الاختلاف الرئيسي بين البيتزا المحشوة والبيتزا العميقة في أن البيتزا المحشوة مليئة بالمكونات بين طبقات الخبز ، بينما يتم تحميل البيتزا ذات الطبق العميق بالمكونات على طبقة واحدة من القشرة. البيتزا المحشوة محشوة بالجبن ، بينما البيتزا العميقة مغطاة بطبقة لذيذة من صلصة الطماطم.
بيتزا محشية هي نوع كلاسيكي مع طبقة رقيقة من القشرة تحتها ، والتي تتكون في مقلاة طويلة وتعلوها الجبن والطبقة حسب الرغبة ، تليها طبقة أخرى من الخبز ، تنتشر بالتساوي وتعلوها الصلصات والبهارات. مزيج رائع من جبنة سترتش والطماطم الكلاسيكية ممزوجة بأفضل المكونات.
اكتشف آيك سيويل وريك ريكاردو بيتزا طبق عميق ، مستوحاة من نسخة الحرب العالمية الثانية للبيتزا. خلال الحرب العالمية الثانية ، افتقر الناس إلى موارد غذائية كافية ، لذلك أخذوا العجين واستخدموه لإضافة بقايا الطعام وعمل عجين يشبه الفطيرة. من المحتمل أن تحتوي البيتزا ذات الطبق العميق على قشرة سميكة ومقرمشة ومليئة بالزبد ، على شكل مقلاة حديدية ومغطاة بصلصة الطماطم المختلطة حتى لا يحترق الجبن والطبقة الأخرى لأطول وقت للخبز.
جدول مقارنة بين بيتزا محشوة وطبق عميق
| معلمات المقارنة | بيتزا محشية | طبق عميق البيتزا |
| نوع | محشو | طبق عميق |
| قشرة | صلبة ، أكثر جفافا ، سمكا. | مقرمش ، زبداني ، أرق. |
| الأغطية | لا تفرط في التحميل. | كثيفة ومحملة. |
| عجين | هناك طبقتان من العجين ، واحدة تحت الطبقة الأولى والأخرى بعد الطبقة الأولى من الزينة. | عجينة رقيقة ، طبقة واحدة من العجين. |
| صلصة | طبقة رقيقة من الصلصة توزع بالتساوي في جميع أنحاء العجين. | الطبقة العلوية مليئة بالصلصة ، ويمكن توقع قطع الطماطم أيضًا. |
ما هي بيتزا ستافد؟
بيتزا محشوة هي بالضبط مذاقها ، محشوة بالمكونات. في العصور القديمة ، وُلد مفهوم البيتزا مع الخبز المسطح. قام الناس في إيطاليا بتكييفه لأنه لم يكن لديهم طعام ، لذلك استخدموا الخبز المسطح وقاموا بتتبيله بالأعشاب الطازجة والزيوت والتوابل. ثم جاءت الطماطم ، ولم يعرفوا ما هي. اعتبروه توتًا وبدأوا في تجفيفه على طبقة من الخبز وكان طعامًا يوميًا هناك. انتشرت الفكرة تدريجياً في جميع أنحاء المنطقة وحظيت بقبول جيد. مع مرور الوقت ، جرب الناس تركيبات مختلفة ، وأدت مثل هذه التجارب إلى تكوين بيتزا "محشوة".
يتم الحكم على البيتزا الجيدة من خلال قشرتها. إنها القشرة التي تحدد جمال البيتزا الكلاسيكية. تحتوي البيتزا المحشوة على قشرة عادية وتكون أكثر طراوة وكريمة. إنها سميكة ، القشرة تعانق الحشوة بشكل جميل من الداخل مع قشرة هشة على الجانبين بلمسة نهائية ذهبية.
الآن تأتي الحشوات والطبقة والجبن. البيتزا المحشية محشوة بالجبن وإضافات من اختيارك. تشمل المكونات الزيتون ، والهلابينو ، والفلفل الحلو ، والفطر ، وما إلى ذلك. عندما تأخذ شريحة ، فإن سحب الجبن هو علاج للعيون ، فهو يذوب في فمك. يكمل أقل حلاوة للعجين. تُغطى الحشوات بطبقة أخرى من العجينة الموزعة بالتساوي ، مُدورة بالجبن والصلصة ، ثم تُخبز لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
ما هي بيتزا الطبق العميق؟
بيتزا كلاسيكية أخرى ، طبق عميق ، تأتي مع قشرة مقرمشة وجوانب خشنة تمنحها ملمسًا لطيفًا. يحب الناس البيتزا ذات الأطباق العميقة. يتم طهي طبق البيتزا العميق في مقلاة عميقة ، مما يعطي الحواف لون بني غامق. القشرة زبدانية لكنها مقرمشة. كانت معبأة باللحم والصلصة ، مثل طبقة سميكة من النكهة معبأة في قشرة سميكة. تطهو البيتزا العميقة لفترة أطول حتى يعزز الجبن النكهة وتتشرب عصائر اللحم فيها وتجعل القشرة مقرمشة.
تختلف قشرة البيتزا العميقة عن غيرها من النكهات المختلفة. إنه مليء بالنكهة. يتم تتبيل المقلاة بالبهارات والزبدة قبل وضع القشرة في المقلاة. يتم طهي البيتزا في مقلاة من الحديد الزهر بدون مقبض ، ولا تقوم بتنظيف المقلاة في كل مرة ، بل تقوم بتتبيلها في كل مرة قبل الاستخدام ، وهذا يعزز طعم القشرة.
يتم ضغط العجينة على جوانب المقلاة على عكس البيتزا الأخرى. تتكون القشرة على شكل فطيرة وبالتالي تتحول القشرة إلى مقرمشة وسميكة أكثر مما تتخيل. على عكس البيتزا المحشوة حيث تتكرر طبقات العجين ، هنا على طبقة واحدة من العجين ، تتكرر الطبقة العلوية على شكل طبقات ، وهذا هو سبب حشو البيتزا بالإضافات. يتم طهيها لفترة أطول على عكس البيتزا المحشوة.
الاختلافات الرئيسية بين البيتزا المحشوة والطبق العميق
استنتاج
تحتوي البيتزا المحشوة على قشرة عادية وتكون أكثر طراوة وكريمة. الآن تأتي الحشوات والطبقة والجبن. البيتزا المحشية محشوة بالجبن وإضافات من اختيارك. تُغطى الحشوة بطبقة أخرى متساوية من العجين ، مُدورة بالجبن والصوص ، ثم تُطهى لمدة 30-45 دقيقة.
يتم طهي البيتزا في مقلاة حديدية صلبة بدون مقبض ، ولا تغسل المقلاة في كل مناسبة ، بل يتم تتبيلها في كل مناسبة قبل الاستخدام ، وهذا يكمل نكهة القشرة. يتم ضغط العجين في مقابل محيط المقلاة ، على عكس البيتزا المختلفة. يتم طهيها لفترة أطول ، وليس مثل البيتزا المحشوة.
بيتزا محشية هي نوع كلاسيكي مع طبقة رقيقة من القشرة تحتها ، والتي تتكون في مقلاة عالية وتعلوها جبن وإضافات من اختيارك ، يليها لفافة أخرى ، تنتشر بالتساوي وتتبل بالصلصة والبهارات. من المحتمل أن تحتوي البيتزا العميقة على قشرة سميكة ومقرمشة ومليئة بالزبد ، مصبوبة في مقلاة من الحديد الزهر وتعلوها صلصة الطماطم المختلطة حتى لا يحترق الجبن والطبقة الأخرى لفترة طهي أطول.
