يتم تصنيف الشجاع والعتال تحت البيرة الداكنة. هناك نوعان من البيرة المتاحة في السوق. تختلف البيرة الداكنة والبيرة الخفيفة في عملية التخمير. كلاهما لهما حبوب مختلفة تشارك في عملية التخمير.
التخمير الذي يتم من خلاله إنتاج البيرة يتم في العملية اللاهوائية. لذلك ، إذا كانت أنواع الخميرة مختلفة ، فإنها تؤثر على تركيز الكحول ولون البيرة. وهكذا ، يطلق عليهم البيرة الفاتحة والداكنة.
ستاوت مقابل بورتر
الفرق بين شجاع و حمال هو أن نسبة الكحول الموجودة في البيرة. تم العثور على شجاع دائما ليكون أقوى بالمقارنة مع الحمال. كان شجاعًا دائمًا يتم تمييزه على أنه البيرة ذات اللون البني الداكن والبيرة الكريمية والمرارة. من ناحية أخرى ، كان الحمال خفيفًا بالمقارنة مع شجاع. لها لون غامق ولذيذ. تم العثور على شجاع لديه نكهة قهوة من الشعير المحمص ، في حين أن الحمال ليس لديه الكثير من النكهة.
لطالما كان الشجاع مرتبطًا بالبيرة الداكنة. تم اكتشاف أول شجاع في عام 1677 وكان يسمى "القوة" خلال ذلك الوقت. في وقت لاحق من عام 1722 ، أطلق عليهم الحمالون لأن الحمالين صنعوا. كان لديهم تنوع بسبب الاختلاف في نسبة الكحول الخاصة بهم ، والتي تسمى أيضًا الكحول من حيث الحجم (ABV). يمكن أن تختلف ABV مثل 7٪ أو 8٪ في تلك البيرة. في الوقت الحاضر ، يتم تصنيفهم تحت البيرة المظلمة وليس البيرة القوية.
The Porter هي البيرة التي تم تسميتها باسم stour في عام 1722. ولكن ، لاحقًا ، تم التمييز بين البورتير والشجاع من خلال إدخال أصناف جديدة. صُنع العتال لأول مرة في إنجلترا في القرن الثامن عشر. تم صنعها باستخدام الشعير البني وكان مظهرها داكنًا. بدأ العتال في الانتشار وتم تصنيعه في جميع أنحاء العالم حتى نهاية القرن الثامن عشر.
جدول مقارنة بين ستاوت وبورتر
| معلمات المقارنة | شجاع | حمال |
| سنة التصنيع | تم تصنيع هذا الشجاع لأول مرة في عام 1677 وتم العثور على الدليل في المخطوطات. وقد وصفت بأنها قوة في المخطوطات جنبا إلى جنب مع الوصفة. | تم تصنيع Porter لأول مرة في القرن الثامن عشر. ومع ذلك ، في بعض الكتب ، عُرف العتال لأول مرة في عام 1722. والسبب وراء ذلك هو أن هذا الرجل الشجاع كان يسمى حمالًا في عام 1722. |
| تعريف | ستاوت هي بيرة داكنة وهي معروفة جدًا بلونها الغامق ونكهتها المذابة. | الحمال عبارة عن بيرة داكنة معروفة جيدًا بألوانها البني المملحة وهي لذيذة. |
| نكهة | يحتوي الشجاع على نكهات مذابة سائدة مثل حبوب البن. | الحمال ليس لديه طعم الشعير مثل شجاع. |
| تركيز الكحول | تم العثور على تركيز الكحول أكثر في شجاع بالمقارنة مع الحمال. يحتوي ABV على حوالي 7٪ إلى 8٪ وفقًا لماركة الكحول التي يستهلكها الشخص. | تركيز الكحول أقل بالمقارنة مع الحمال. يحتوي ABV على حوالي 5 ٪ إلى 6.6 ٪ والتي تختلف من مجموعة إلى مجموعة متنوعة من البيرة الحمالة. |
| لون | شجاع لديه بني غامق. | الحمال له لون فاتح بالمقارنة مع شجاع. |
ما هو ستاوت؟
الشجاع هي كلمة تعني شجاعًا ، لكن في القرن الرابع عشر ، أخذ الشجاع دلالة على القوة. إنها بيرة داكنة ولها نكهة الشعير المحمص. السمنة السمينة مغذية واشتهرت في بريطانيا العظمى خلال الحرب العالمية الأولى. في وقت لاحق من القرن العشرين ، فقدوا شعبيتهم. لكن في عام 1970 ، غنى مايكل جاكسون عن الجرأة في أغانيه التي أعادت شعبيتها. في القرن الحادي والعشرين ، اشتهر السمكة مرة أخرى بسبب الأصناف الجديدة.
تم العثور على الشجاع لأول مرة في عام 1622 ، وتم العثور على الدليل في مخطوطة إجيرتون. وصفت المخطوطة الشجاع بأنه القوة. في وقت لاحق من عام 1722 ، عُرف هذا الرجل الشجاع باسم الحمال. يجب أن يهيمن الشجاع على طعم الحبوب المحمصة ، تمامًا مثل القهوة. من المعروف أن السمكة القوية هي بيرة قوية حصلت على ABV من حوالي 6 إلى 8 في المائة.
كما يتوفر شجاع في نكهة الحليب. يحتوي شجاع الحليب على اللاكتوز والسكر (المنتج من الحليب). لا يتم تخمير شجاع الحليب لأنه يحتوي على اللاكتوز. شجاع الحليب حلو ويضيف أيضًا إلى البيرة. يتم إعطاء قوام الحليب للأمهات التي من شأنها أن تساعد في إنتاج الحليب. ولكن في عام 1944 ، تمت مقاضاة شجاع الحليب بسبب التسمية الخاطئة للمنتج.
ما هو بورتر؟
تم تصنيع Porter لأول مرة في أوائل القرن الثامن عشر في لندن ، إنجلترا. نشأ اسم الحمال من النهر وحمال الشارع. كانت هذه أول بيرة يتم تخميرها. في عام 1722 كانت أيضًا المرة الأولى التي يتم فيها تصنيع العتال لأول مرة. ومع ذلك ، سُمي هذا الحمال فيما بعد باسم شجاع.
تم بيع وشرب جميع أنواع البيرة الأخرى بعد تعفنها. لكن جاء Porter ليكون أفضل منتج يمكن استهلاكه على الفور. تركيز الكحول أقل بكثير في الحمالين مقارنة بالخمور. من المعروف أن جميع المشروبات الكحولية تقدم أفضل مذاق. هم في حالة سكر بعد فترة من التعفن.
في الحرب العالمية الأولى ، كانت هناك ندرة كبيرة في الحبوب. طبقت كل من بريطانيا وأيرلندا بعض القيود على استخدام الحبوب في البيرة. وهكذا ، في ذلك الوقت ، انخفضت نسبة الكحول في هذه الجعة. ومع ذلك ، حافظت مصانع البيرة في أيرلندا على تركيز الكحول بالقرب من آخر تركيز. لكن خلال الحرب العالمية الثانية ، حتى البلاد لم تكن تمر بالحرب ، استمرت الندرة. كان هذا يسمى "الطوارئ".
الاختلافات الرئيسية بين ستاوت وبورتر
استنتاج
Stout and Porter هما البيرة الداكنة التي تحتوي على حبوب محمصة. الفرق الذي يظهر بشكل رئيسي في هذه البيرة هو أن هذه البيرة تحتوي على محتوى كحول متفاوت فيها. يتمتع Stout بالنكهة السائدة للحبوب المخمرة ، والتي تشبه حبوب البن ، لكن Porter ليس لديه الكثير من النكهة. يعتبر Stout أقوى مقارنة بـ Porter.
تم تسمية Stout باسم Porter في وقت سابق من القرن السادس عشر ، ولكن في السنوات اللاحقة ، كان Porter و Sout هما الاسمان اللذان تم إطلاقهما على نوعي البيرة المختلفين. على الرغم من أن كلاهما من البيرة الداكنة ، إلا أنهما مختلفان في رائحتهما وأذواقهما.
