تعتبر كل من ستيفيا وتروفيا من المحليات الشعبية. يتم الترويج لكليهما على أنهما بدائل للسكر وهي أكثر صحة من معظم المحليات الطبيعية في السوق ، مثل النيوتام والأسبارتام وأسيسولفام البوتاسيوم. هناك الكثير من أوجه التشابه بين الاثنين. تروفيا ، في الواقع ، منتج يعتمد على ستيفيا. المنتجات المشتقة من ستيفيا ، مثل هذه المحليات الصناعية ، ليس لها أي تأثير على مستويات السكر في الدم. يمكن أيضًا أن تساعد منتجات ستيفيا في إنقاص الوزن.
ستيفيا مقابل تروفيا
الفرق بين ستيفيا وتروفيا هو أن التيفيا هو مُحلي مصنوع من أوراق نبات ستيفيا. تروفيا هو مُحلي طبيعي يتكون من مكونين على الأقل أحدهما ستيفيا. أيضًا ، في حين أن ستيفيا هي المكون الرئيسي في تروفيا ، فإنها تحتوي أيضًا على مادة الإريثريتول الكيميائية.
ستيفيا هو جنس من نباتات أمريكا الجنوبية. تعتبر الأوراق الحلوة وأوراق السكر من الأسماء الشائعة لهذا النبات ، مما يوحي بأنها لذيذة. سمحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) باستخدام Rebaudioside A (يُباع باسم Rebiana) ، وهو ستيفيا عالي النقاوة ، كمكون غذائي. الإصدارات الأقل دقة وأوراق الستيفيا غير معتمدة من إدارة الغذاء والدواء للاستخدام في الوجبات ، ولكنها متوفرة في شكل مسحوق وسوائل كمكمل غذائي صحي. يستند استنتاج إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى عدد صغير من الدراسات التي تُظهر أن منتجات ستيفيا الخام أو المُعالجة بشكل فظ يمكن أن تضعف القلب والصحة الإنجابية ، فضلاً عن احتمال إلحاق الضرر بالكبد.
Truvia هو منتج تجاري طورته شركة Coca-Cola و Cargill ، وهي شركة أغذية وكيميائية. تروفيا مصنوع من ستيفيا المكرر. إنه مُحلي منضدية يمكن إضافته إلى القهوة ، بالإضافة إلى مُحلي للسلع المطبوخة أو المخبوزة. بسبب أصوله في نبات ستيفيا ، يتم الإعلان عن Truvia كمنتج طبيعي ، على الرغم من أنه تم تنقيته بعيدًا عن جذوره. الاريثريتول والنكهات الطبيعية من بين المكونات الأخرى.
جدول مقارنة بين ستيفيا وتروفيا
| معلمات المقارنة | ستيفيا | تروفيا |
| تعريف | ستيفيا نبات معمر ذو مذاق حلو بأوراق حلوة المذاق. | تروفيا هو مُحلي يحتوي على نبات الستيفيا. طورت شركة Coca-Cola و Cargill مكونًا غذائيًا ومُحليًا على الطاولة. |
| المكونات | شجيرة طبيعية | النكهات الطبيعية والإريثريتول (كحول السكر) ومستخلص أوراق ستيفيا |
| يستخدم | من المعروف جيدا لكونه مصدر طبيعي للتحلية. تستخدم الأوراق أيضًا في إنتاج الأدوية. | يستخدم Truvia لتحلية سبرايت منخفض السعرات الحرارية يسمى Sprite Green ، بالإضافة إلى العديد من مشروبات عصير Odwalla. |
| المخاطر الصحية | درس الباحثون تأثيرات مركبات ستيفيا على ضغط الدم ومستويات السكر في الدم. نتائج الدراسة كانت متناقضة. | قام الأشخاص الذين عانوا من مشاكل صحية مثل عدم الراحة في المعدة ، والإسهال ، والتشنج ، والغاز ، وأعراض أخرى برفع دعاوى جماعية ضد منتجي Truvia. |
| نكهة | الأوراق حلوة. | لكل عبوة ، تروفيا أحلى قليلاً (كل علبة تحتوي على المزيد) |
ما هو ستيفيا؟
ستيفيا هو بديل طبيعي للسكر مشتق من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا. هذه الشجيرة منخفضة النمو موطنها أمريكا الجنوبية وآسيا ، حيث يتم إنتاجها وتربيتها بشكل طبيعي. المكونات الكيميائية لستيفيا هي جليكوسيدات ستيفيا ، والتي تشمل ستيفيوسيد وريبوديوسيد.
عند مقارنتها بالسكر ، تحتوي هذه المركبات الكيميائية على نكهة حلاوة تصل إلى 150 مرة. كما أنها غير قابلة للتخمير ومستقرة في جميع أنحاء مجموعة واسعة من درجات الحرارة. لا يرفع Stevioside مستويات الجلوكوز في الدم بعد الاستهلاك ، مما يجعله مكونًا مناسبًا للمنتجات الغذائية الخالية من السكر أو البديلة للحمية.
لا يسبب ستيفيا تسوس الأسنان وأمراض اللثة. لأن ستيفيا لا يمكن تكسيرها من قبل الجسم ، فهي مُحلي غير مغذي ليس له قيمة من السعرات الحرارية. لا تحتوي ستيفيا على مؤشر نسبة السكر في الدم ولا تسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب الجسم أن يتم استقلاب الأنسولين.
ما هو تروفيا؟
تروفيا هو بديل للسكر مصنوع من أوراق ستيفيا. يباع كمُحلي منضدية truvia ومكون للطهي. تعاونت شركة Coca-Cola وشركة Cargill لإنشائها. يتكون Truvia من النكهات الطبيعية ، ستيفيا ، ريبيانا ، إريثريتول ، وإريثريتول. الإريثريتول هو سكر كحول مشتق من الفواكه مثل البطيخ والكمثرى والعنب ، وكذلك الفطر والسلع المخمرة ، ويستخدم كعامل تكتل (الجبن وصلصة الصويا والنبيذ).
سرعان ما أصبح هذا المُحلي الطبيعي ، الذي تم إطلاقه لأول مرة في عام 2008 ، ثاني أكثر بدائل السكر شيوعًا في الولايات المتحدة. يقال إن Truvia يشبه Stevia من حيث الفوائد الصحية. يساعد في إدارة نسبة السكر في الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.
إنه يحفز مستقبلات التذوق دون التسبب في تفكيك الجسم لها. إنه منخفض السعرات الحرارية ، ما يقرب من 0 سعرات حرارية لكل وجبة ، وهو مثالي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن بينما لا يزالون يستمتعون بالحلويات والمشروبات.
الاختلافات الرئيسية بين ستيفيا وتروفيا
استنتاج
يتم الترويج لكل من ستيفيا وتروفيا كبدائل منخفضة السعرات الحرارية لسكر المائدة. بالمقارنة مع المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والنيوتام وأسيسولفام البوتاسيوم ، فإنها تعتبر بدائل صحية. Truvia هو منتج متعدد الأغراض خالٍ من الغلوتين وعضوية وغير معدلة وراثيًا. إنه نباتي ونباتي لأنه لا يحتوي على منتجات حيوانية ثانوية. نظرًا لأنه يمكن استخدامه بنفس طريقة استخدام السكر ، فهي طريقة رائعة للتخلص من السعرات الحرارية للسكر من وجباتك وأطباقك.
ستيفيا ، مثل تروفيا ، تقدم حلاوة دون الحاجة إلى السكر أو السعرات الحرارية. يأتي بأشكال متنوعة (سائلة ومسحوق). وبالتالي يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأغراض. نظرًا لأن ستيفيا النقية مصنوعة بالكامل من النباتات ، فهي مناسبة للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية.
