حبوب الشوفان هي المصدر الأساسي لصنع أنواع معينة من الشوفان. ربات الشوفان عبارة عن حبات شوفان يتم فصل القشرة الخارجية والبدن عنها لمزيد من الإنتاج. الشوفان المقطّع بالصلب والشوفان الملفوف ، يبدأ الشوفان عادة بحبوب الشوفان. يتعرض للرطوبة ودرجة الحرارة لجعله أكثر استقرارًا للاستهلاك. كل نوع من أنواع الشوفان المعالج له سمات مميزة.
الشوفان المقطّع الصلب مقابل الشوفان الملفوف
يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الشوفان المقطّع بالفولاذ والشوفان الملفوف في أن الشوفان المقطّع بالفولاذ يتم إنتاجه عن طريق تقطيع حلق الشوفان إلى قطعتين إلى ثلاث قطع أصغر بشفرة فولاذية. وفي الوقت نفسه ، يتم تحضير رقائق الشوفان عن طريق تبخير وتسطيح حبوب الشوفان باستخدام الأسطوانة. ثانياً ، الشوفان المقطّع الصلب يتمتع بنفاذ أفضل للماء ، في حين أن الشوفان الملفوف ليس كذلك. ثالثًا ، يستغرق الشوفان المقطّع بالفولاذ وقتًا طويلاً للطهي ، بينما يُطهى الشوفان الملفوف بشكل أسرع. رابعاً ، الشوفان المقطّع بالصلب قوامه خشن ومضغ مع نكهة الجوز ، في حين أن الشوفان الملفوف يكون أكثر نعومة. أخيرًا ، يُطلق على الشوفان المقطّع بالفولاذ اسم الشوفان الأيرلندي. وفي الوقت نفسه ، يُطلق على الشوفان الملفوف اسم الشوفان القديم.
يُصنع الشوفان المقطّع بالفولاذ عن طريق تقطيع حلق الشوفان إلى قطعتين إلى ثلاث قطع أصغر بشفرة فولاذية. وبالتالي ، لديها اختراق أفضل للماء. ومع ذلك ، يستغرق الشوفان المقطع وقتًا طويلاً للطهي. أما بالنسبة للطعم والقوام ، فإن قوامها خشن ومضغ مع نكهة الجوز. في بعض الأحيان يطلق عليه الشوفان الأيرلندي.
يُصنع الشوفان الملفوف عن طريق تبخير وتسطيح حبوب الشوفان باستخدام الأسطوانة. وبالتالي ، قد يكون لها طبيعة مسامية أقل من أنواع الشوفان الأخرى. ومع ذلك ، يتم طهي الشوفان الملفوف بشكل أسرع. لهذا السبب يفضل الشوفان سريع التحضير والشوفان سريع التحضير. أما بالنسبة للقوام ، فإن الشوفان الملفوف يكون أكثر نعومة. في بعض الأحيان ، يشار إليه باسم الشوفان القديم.
جدول المقارنة بين الشوفان المقطع الصلب والشوفان الملفوف
| معلمات المقارنة | الشوفان المقطّع بالصلب | رقائق الشوفان |
| معالجة | يُصنع الشوفان المقطّع بالفولاذ عن طريق تقطيع حلق الشوفان إلى قطعتين إلى ثلاث قطع أصغر بشفرة فولاذية. | يُصنع الشوفان الملفوف عن طريق تبخير وتسطيح حبوب الشوفان باستخدام الأسطوانة. |
| اختراق الماء | يتمتع الشوفان المقطوع بالفولاذ بنفاذ أفضل للماء. | يحتوي الشوفان الملفوف على نفاذية أقل للماء. |
| مدة الطهي | يستغرق الشوفان المقطع وقتًا طويلاً للطهي. | يُطهى الشوفان الملفوف بشكل أسرع. |
| الملمس / النكهة | الشوفان المقطّع بالصلب له ملمس خشن ومضغ مع نكهة الجوز. | يحتوي الشوفان الملفوف على قوام أكثر نعومة |
| يشير إلى | يشار إلى الشوفان المقطّع بالفولاذ باسم الشوفان الأيرلندي. | يشار إلى الشوفان الملفوف باسم الشوفان القديم. |
ما هو الشوفان المقطّع بالفولاذ؟
يُصنع الشوفان المقطّع بالفولاذ عن طريق تقطيع حلق الشوفان مرتين إلى ثلاث مرات بشفرة فولاذية. بسبب هذه العملية ، فإن الاسم مبرر لأن الشوفان المقطوع بالفولاذ يتم تصنيعه من خلال تقطيع الشوفان بشفرة فولاذية.
يحب الكثير من الناس الشوفان المقطّع بالفولاذ ، ومع ذلك ، يستغرق الطهي وقتًا أطول ويتطلب بعض العمل. لا يمكن تحضيرها في الميكروويف. ومن ثم ، يتم طهيه على الموقد. قد يبدو من السهل طهي الشوفان على الموقد ، ومع ذلك ، يستغرق الشوفان المقطّع بالفولاذ 40 دقيقة ليُطهى بشكل صحيح.
على الرغم من أن الاختراق قد يساعد في تسهيل طهي الشوفان المقطوع بالفولاذ عن طريق جعله طوال الليل وإضافة طبقة في الصباح. بهذه الطريقة ، يمكن توفير بعض الوقت.
ومن المعروف أيضًا باسم الشوفان الأيرلندي. إلى جانب ذلك ، تعتبر هذه الأطعمة الأقل معالجة.
لا يتم استخدام الشوفان المقطّع بالفولاذ في صنع الشوفان السريع والشوفان سريع التحضير نظرًا لطول مدة الطهي جنبًا إلى جنب مع الطهي على الموقد فقط.
يتم تقطيع حبوب الشوفان بشفرة فولاذية لمرتين إلى ثلاث مرات ، وبالتالي فهي تتمتع بنفاذ أفضل للماء.
أما بالنسبة للطعم والقوام ، فهي ذات قوام خشن ومضغ مع نكهة الجوز.
باختصار ، يستغرق الشوفان المقطّع بالفولاذ وقتًا أطول للطهي ولا يمكن طهيه إلا على الموقد. نتيجة لذلك ، لا يتم استخدامه لإنتاج شوفان أسرع وشوفان سريع التحضير. إلى جانب ذلك ، يتم تقطيع جريش الشوفان مرتين إلى ثلاث مرات بواسطة شفرة فولاذية لإنتاج الشوفان المقطوع بالفولاذ.
ما هو ملفوف الشوفان؟
يُصنع الشوفان الملفوف عن طريق تبخير وتسطيح حبوب الشوفان باستخدام الأسطوانة. بسبب هذه العملية ، يتم تبرير الاسم على أنه شوفان ملفوف لأنه مصنوع باستخدام بكرة.
يحب الكثير من الناس الشوفان الملفوف لأنه يستغرق وقتًا وتحضيرًا أقل. يمكن تحضيرها في الميكروويف. ومن ثم فهو يستخدم للشوفان سريع الذوبان والشوفان سريع الذوبان. من الأسهل طهيها ويستغرق تحضير هذا النوع من الشوفان 15-20 دقيقة فقط.
إلى جانب ذلك ، فإن الشوفان الملفوف يكون أقل طعمًا وملمسًا لأنه يركز فقط على مدة الطهي. وبالتالي ، فهو يركز فقط على الوقت بدلاً من النكهة.
يحتوي كل من الشوفان الملفوف والشوفان المقطع على قيمة غذائية متشابهة مع الحد الأدنى من المعالجة ، على الرغم من وجود بعض الاختلافات بينهما.
الاختلافات الرئيسية بين الشوفان المقطع الصلب والشوفان الملفوف
يتم حصاد الشوفان كحبوب كاملة ، ثم يتم تحويله إلى أنواع معينة من الشوفان من خلال بعض العمليات. نواة الشوفان تترك وراءها بعد إزالة القشرة الخارجية. تمر حبوب الشوفان ببعض العمليات ليتم تحضيرها كنوع معين من الشوفان. الشوفان المقطّع بالفولاذ والشوفان الملفوف هو أحد أنواع الشوفان. هذان الشخصان منفصلان تمامًا عن بعضهما البعض ، ومع ذلك ، لا يمكن التمييز بينهما حقًا.
استنتاج
يتم جمع الشوفان على شكل حبوب كاملة ثم معالجتها في عدة أنواع من الشوفان. بعد إزالة القشرة الخارجية ، تترك نواة الشوفان وراءها. يمر جريش الشوفان بسلسلة من الخطوات قبل أن يصبح نوعًا محددًا من الشوفان. الشوفان المقطع الصلب والملفوف نوعان مختلفان من الشوفان. يختلف هذان الشخصان بشكل كبير عن بعضهما البعض ، ومع ذلك ، من الصعب التمييز بينهما.
يتم صنع الشوفان المقطّع بالفولاذ عن طريق تقطيع حلق الشوفان إلى قطعتين إلى ثلاث قطع أصغر باستخدام شفرة فولاذية. نتيجة لذلك ، فقد أدى إلى تحسين تغلغل المياه. من ناحية أخرى ، يتطلب الشوفان المقطوع بالفولاذ وقتًا طويلاً للطهي. لها قوام خشن ومضغ ، بالإضافة إلى نكهة الجوز ، وقوام خشن ومضغ. ويشار إليه أيضًا باسم الشوفان الأيرلندي.
يتم طهي حبوب الشوفان على البخار وتسويتها باستخدام بكرة لصنع الشوفان الملفوف. نتيجة لذلك ، قد يكون أقل امتصاصًا من أنواع الشوفان الأخرى. من ناحية أخرى ، يُطهى الشوفان الملفوف بشكل أسرع. هذا هو السبب في استخدام الشوفان السريع والشوفان سريع التحضير. يحتوي الشوفان الملفوف على قوام أنعم من الشوفان غير المطحون. يُعرف أيضًا باسم "الشوفان القديم" أحيانًا.
