يمكن أن يكون مصطلح الحساء والحساء مضللاً ، وبناءً على الطاهي ، يتم تصنيف العديد من الأطباق على أنهما أيضًا. حساء فطيرة باللحم ، يخنة البامية ، حساء ميسو ، وكذلك يخنة برونزويك هي أمثلة على العناصر التي يمكن تحضيرها كحساء أو حتى يخنة. على الرغم من أن نوعي الأطعمة قد يبدوان متطابقين ، إلا أن هناك اختلافات كبيرة يجب أن تكون على دراية بها.
حساء مقابل يخنة
الفرق بين الحساء والحساء هو أن الحساء أرق ، في حين أن معظم اليخنة أكثر سمكًا. ثانيًا ، عادةً ما يتم تقديم اليخنات دافئة ، على الرغم من أنه يمكن تقديم الحساء دافئًا أو باردًا استنادًا إلى الوصفة في الغالب ؛ وأخيرًا ، عادةً ما يتم طهي اليخنات ببطء ، في حين يمكن إنتاج الحساء وتسخينه بسرعة إلى حد ما ، اعتمادًا على الوصفة.
الحساء طبق سائل مصنوع من مرق اللحم أو السمك أو الخضار كقاعدة. عادة ما يتم العثور على قطع الطعام الصلبة. عادة ما يتم تقديم الحساء ساخنًا ، ولكن يمكن أيضًا تبريده. يتم تحضير الحساء عن طريق مزج المكونات الصلبة مع السوائل وتسخينها حتى تخرج النكهات.
اليخنة طبق مكون من مكونات صلبة مثل اللحوم والدواجن ، وكذلك الخضار المطبوخة في سائل. سيتم تقديم هذه العناصر الصلبة لاحقًا مع المرق الناتج. الحساء طريقة لطهي اللحم القاسي في سائل على درجة حرارة منخفضة.
جدول المقارنة بين الحساء والحساء
| معلمات المقارنة | حساء | حساء |
| سميكة أو رقيقة | عندما يتعلق الأمر بالحساء ، فهو رقيق بطبيعته ويتم تقديمه أيضًا في وعاء / طبق عميق. | من ناحية أخرى ، الحساء سميك في المظهر. |
| درجة حرارة | يمكن دائمًا تقديم العديد من أنواع الحساء ساخنة أو باردة ، محضرة أو نيئة ، ويمكن اعتبار بعضها ، بما في ذلك حساء الفاكهة ، بمثابة حلوى. | اليخنة ، ولكن من ناحية أخرى ، لا يتم تقديمها على الإطلاق باردة من الناحية العملية. يُعزى هذا جزئيًا إلى التفضيل الشخصي وأيضًا في أجزاء أخرى إلى عملية اليخنة البطيئة ، والتي عادةً ما تحافظ على الحساء ساخنًا بعد طهيه وتقديمه. |
| وقت الطبخ | يستغرق تحضير الحساء وقتًا أقل. | من ناحية أخرى ، يستغرق Stew وقتًا أطول نسبيًا في الطهي. |
| ولاية | يتم تحضير الحساء بشكل عام ثم تناوله في حالة سائلة. | في حين أن اليخنة عادة ما تكون مزيجًا من المواد الصلبة والسائلة. |
| المحتوى السائل | معظم أجزاء الحساء هي جزء من المحتوى السائل. | في حالة اليخنة ، تكون المادة الصلبة أكثر سيطرة على المحتوى السائل. |
ما هو الحساء؟
الحساء عبارة عن طبق سائل مطبوخ مع أساس من مرق اللحم أو السمك أو الخضار. غالبًا ما تحتوي على شظايا طعام صلبة. عادة ما يتم تقديم الحساء ساخن. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تقديمها باردة. يتم تحضير الحساء عن طريق الجمع بين المكونات الصلبة والسوائل وطهيها حتى تخرج النكهات. ونتيجة لذلك ، فإن تحضير الحساء يستلزم تصريف مذاق المادة الصلبة في السائل. في الحساء ، ربما يكون المكون السائل هو الأكثر أهمية.
عادة ما يكون المحتوى السائل في الحساء أعلى من محتوى الحساء. ومع ذلك ، فإن هذا السائل ليس سميكًا مثل السائل في الحساء. عادة ما يتم تقسيم الحساء إلى فئتين: الحساء الصافي وكذلك الحساء السميك. لتكثيف الحساء ، تضاف المكونات مع الكريمة والزبدة والدقيق والنشا والبيض وغيرها.
تستهلك الشوربات عمومًا كفاتح للشهية أو فاتح للشهية أو طبق أول. يمكن الآن شراء علب الحساء أو الحساء المضغوط مباشرة من السوق وكذلك طهيها في غضون دقائق.
ما هو الحساء؟
الحساء هو طبق يتكون من عناصر صلبة مثل اللحوم والدواجن ، بما في ذلك الخضار التي تم طهيها بالفعل في السوائل. ثم يتم تقديم مرق اللحم الناتج مع هذه المكونات الصلبة. الحساء هو في الواقع طريقة منخفضة الحرارة لطهي اللحوم الصعبة في سائل. يمكن تحويل اللحوم القوية القديمة إلى لحم طري ورائع من خلال هذا الإجراء.
لتحضير الحساء ، اقطع اللحم والخضار إلى قطع ثم غطها بالسائل (ماء ، مخزون ، بيرة ، إلخ). ثم يتم طهي الخليط لفترة طويلة من الوقت في درجة حرارة منخفضة. لتجنب التبخر ، يجب أيضًا تغطية الطبق.
نظرًا لوجود الكثير من السوائل في الحساء ، يوجد الكثير من المرق. ومع ذلك ، فهو يحتوي على سائل أقل من مجرد الحساء. هذا السائل أثقل بالمثل من مجرد سائل الحساء. من ناحية أخرى ، تعتبر العناصر الصلبة هي المكونات الرئيسية في الحساء لأن الغرض من الطهي هو كسر اللحم القاسي.
الاختلافات الرئيسية بين الحساء والحساء
استنتاج
الفرق الآخر بين الحساء والحساء هو الوقت المستغرق في طهيها ؛ يستغرق الحساء وقتًا أقل للاستعداد والطهي ، بينما يستغرق الحساء وقتًا أطول. يُسهم إجراء الطهي المطول ، الذي يتيح النكهات الطبيعية للأصناف التي يتم غليها في الحساء ، في النكهة المميزة للحساء ؛ بينما تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً ، يُقال إنها تجعل الحساء ألذ.
يتم استخدام عامل التقوية أحيانًا لجعل الحساء يشبه المرق. ومع ذلك ، قد يستغرق هذا بعض الوقت حتى يصلب ، ويمتد إلى عملية الطهي. الحساء ، ولكن من ناحية أخرى ، يعتمد في كثير من الأحيان على المنكهات غير الأساسية مثل الصلصات والطبقة.
