غالبًا ما يتم الخلط بين العصائر والعصائر عندما تكون مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. العصائر والعصائر من المشروبات المشهورة بين جميع الفئات السكانية. كلاهما حلو ولكن منعش. ومع ذلك ، هناك فروق كبيرة بينهما. وتحلل هذه المقالة هذه المشروبات الباردة جنبًا إلى جنب لمساعدتك على تحديد الأفضل لنظامك الغذائي.
سموثي مقابل عصير
الفرق بين العصير والعصير هو أن العصائر يتم صنعها عن طريق خلط الوجبة بأكملها. وفقًا للفاكهة ، قد تتجاهل القشر والنواة. حيث أن العصير هو الجزء المائي من الفاكهة أو الخضار الذي تتم إزالته. يحتفظ باللب خلفه. الاختلاف في الملمس واضح جدًا أيضًا. تحتفظ العصائر بقوام سميك وناعم يمنحك شعورًا لذيذًا عند مضغها بعد الشرب بينما يتم تحضير العصير بقاعدة مائية تجعله خفيفًا وذو مذاق فاكهي.
العصير ، الذي يُعرف أحيانًا باسم عصير الفاكهة أو عصير الحليب ، هو مشروب يتم إنتاجه عن طريق مزج الخضار والفاكهة ، وله نكهة مطحونة ولب ، وقد يفضله البعض أقل تحلية. الأساس السائل ، بما في ذلك عصير التوت البري أو الحليب المجفف أو القشدة أو الزبادي المجمد أو الجبن ، يستخدم عادة في العصائر. كثيرا ما يضاف الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان والثلج المنهار والمنشطات (العسل أو السكر).
العصير هو السائل الذي يتم إنتاجه بعد طحن الفواكه والخضروات الطازجة في آلة العصر وإزالة اللب. إنه مشروب تم إنشاؤه عن طريق استخراج أو ضغط السائل البيولوجي المحمّل بالعناصر الغذائية. يمكن أيضًا تضمين السوائل المنكهة بمصادر غذائية مركزة أو بيولوجية أخرى ، مثل عصير البطلينوس.
جدول المقارنة بين العصائر والسموثي
| معلمات المقارنة | ملس | عصير |
| المذاق | يتشابه مذاق العصائر مع اللبن المخفوق في الجانب الشفاف إلى المعتم. | تكون العصائر شفافة إلى شفافة وذات نكهة حلوة وفي بعض الأحيان بطعم الفواكه. |
| الناخبين | يمكن أن تشمل الفواكه والخضروات والحليب ومنتجات الألبان الشوكولاتة المسحوقة وشظايا الثلج. | فواكه أو خضروات ذات قاعدة مائية. |
| إجراء صنع | تحتوي العصائر ، التي تُصنع غالبًا من الفواكه والخضروات الطازجة ، على الألياف الغذائية وبالتالي فهي أكثر سمكًا من عصير الفاكهة ، وغالبًا ما يكون لها قوام مشابه لمخفوق الحليب. | يُصنع العصير عن طريق عصر أو نقع (يُعرف أيضًا بالضغط على البارد) بشكل منهجي في لب الخضروات الخضراء أو الفاكهة دون استخدام درجة الحرارة أو المذيبات. |
| قيمة المغذيات | العصائر صحية لنظام غذائي متوازن ويفضل على العصائر. | تعتبر العصائر صحية ولكنها ليست مغذية للغاية بالمقارنة مع العصائر والفواكه النيئة. |
| الملمس | العصائر سميكة ولبية. | العصائر رقيقة ويسهل ارتشافها لفترة طويلة. |
ما هو سموثي؟
تحتوي العصائر ، التي تُصنع غالبًا من الفواكه والخضروات الطازجة ، على الألياف الغذائية وبالتالي فهي أكثر سمكًا من عصير الفاكهة ، وغالبًا ما يكون لها قوام مشابه لمخفوق الحليب. يتم تحديد القيمة الغذائية للعصير من خلال المكونات وكمياتها. تحتوي العديد من العصائر على حصص كبيرة أو عديدة من الخضار والفواكه ، والتي يُنصح بها كجزء من نظام غذائي متوازن ويقصد بها أن تكون بديلاً للوجبات.
من ناحية أخرى ، قد يزيد عصير الفاكهة الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر من استهلاك السعرات الحرارية ويشجع على زيادة الوزن. وبالمثل ، كثيرًا ما يتم إضافة مساحيق البروتين والسكريات والآيس كريم في وصفات العصائر ، والتي يساهم بعضها بشكل كبير في النكهة وتناول السعرات الحرارية الإضافية.
العصير عبارة عن مشروب يتم تحضيره بخلط الفاكهة بأكملها. عادة ، لا أحد يكلف نفسه عناء عصر الثمار أو تقشيرها. لأنه يحتوي على اللب ، فهو سميك إلى حد ما. تتطلب العديد من الفواكه تقشير الجلد وإزالة البذور. ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية لأنها تحتوي على ألياف الفاكهة.
يمكن استخدامها كبديل للوجبات السريعة. نظرًا لأنها أخف من العديد من المواد الغذائية الأخرى ، يُنصح بتناول وجبة قبل التمرين أو بعده. وهي جزء من الطعام النيء ، وبالتالي فهي توفر جميع المزايا ، وخاصة الأطعمة النيئة في الحميات الغذائية.
ما هو العصير؟
العصير مشروب أو مشروب بارد له مجموعة من الفوائد. هو الجزء السائل من قطعة الفاكهة التي تتم إزالتها. يطلق عليهم حقن المغذيات الدقيقة وبالتالي فهي مفيدة للغاية للجسم. تعتبر العصائر من المصادر الممتازة لفيتامين سي والمعادن الطازجة ، لذلك يفضل للمرضى الذين يعانون من نقص الفيتامينات وهي أكثر تشبعًا وأحلى من العصائر.
فهي خالية من الألياف ، وقد تفقد بعض البروتينات أثناء عملية العصر. ولأنه سائل ، فلا داعي لهضمه للحصول على العناصر الغذائية. يمكن استخلاص العصير باستخدام عصارة طرد مركزي أو عصارة قضم.
تتم معالجة العديد من العصائر المحضرة صناعيًا للتخلص من الألياف أو اللب ، لكن عصير البرتقال النقي الذي يحتوي على نسبة كبيرة من اللب هو المشروب المفضل لدى الكثيرين. تحتوي العديد من العصائر على مواد مضافة مثل السكريات والنكهات الاصطناعية ، بالإضافة إلى المكونات المالحة (مثل مشروبات عصير طماطم سيزر). التعليب ، والبسترة ، والتركيز ، والتبريد ، والتبخير ، وتبخر المذيبات هي طرق شائعة للحفاظ على عصائر الفاكهة والتعامل معها.
الاختلافات الرئيسية بين العصير والسموثي
استنتاج
باختصار ، العصير عبارة عن سائل مأخوذ من الخضار أو الفاكهة. يقذف الأجزاء الداخلية من الفاكهة أو الخضار. من ناحية أخرى ، فإن العصائر عبارة عن سوائل تتشكل عن طريق الجمع بين الفاكهة. يمكن اعتباره أيضًا نوعًا أكثر سمكًا من العصير لأنه ، على عكس العصير ، يحافظ على اللب. قد تشتمل العصائر على منتجات الألبان مثل الحليب الأساسي والشوكولاتة أو الكريمة المسحوقة. على الرغم من أن العصائر أكثر سمكًا من العصائر ، إلا أن العصائر تحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات.
