أثناء الطهي ، يصادف المرء الأطعمة التي تحتاج إلى عملية صغيرة قبل طهيها. يمكن أن تكون هذه العمليات عبارة عن قطع ، وتقشير ، وتقطيع ، وصريف ، وما إلى ذلك. التقطيع والصريف هما عمليتان يتم الخلط بينهما في كثير من الأحيان ويستخدمان أحيانًا بالتبادل من قبل الكثيرين.
التمزيق مقابل المقضب
الفرق بين التقطيع والمبشور هو أن التقطيع يشير إلى العملية التي يتم فيها تقطيع الطعام إلى شرائح صغيرة أو أشلاء ، من ناحية أخرى ، يشير المقضب إلى العملية التي يتم فيها تقليص الطعام إلى أجزاء صغيرة جدًا أو تقطيعه إلى أجزاء صغيرة جدًا فتات.
التقطيع يعني تقطيع بعضها إلى شرائح صغيرة تسمى شظايا. يمكن إجراء هذه العملية باستخدام مبشرة يدوية أو مبشرة صندوقية. يستغرق الطعام المقطّع وقتًا أطول في الطهي. يشير صريف إلى العملية التي يتم فيها تقليل الطعام إلى أصغر قطع ممكنة والتي قد تبدو أحيانًا مثل المسحوق. يمكن بشر الطعام باستخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة جدًا.
جدول المقارنة بين تمزيقه ومبشور
| معلمة المقارنة | تمزيقه | مبشور |
| ماذا يعني ذلك؟ | عندما يتعلق الأمر بالتقطيع أثناء الطهي ، فهذا يعني أنه يجب تقليل الطعام إلى شرائح صغيرة. | بشر يعني تقليل الطعام إلى أجزاء صغيرة شبه مساحيق. |
| ما يبدو عليه؟ | يشبه الطعام المقطّع خطوطًا صغيرة ذات ملمس ناعم. | قد يبدو الطعام المبشور وكأنه جزيئات صغيرة قد تظهر على شكل مسحوق ولكنها أكثر خشونة وغير متساوية. |
| المعدات المطلوبة | لتقطيع الطعام إلى شرائح يتطلب مبشرة يدوية أو مبشرة صندوقية. | لبشر شيء Microplane ، يلزم معالج طعام أو مبشرة صندوقية. |
| الوقت اللازم للطبخ | يستغرق الطعام المقطّع وقتًا أطول في الطهي. | يستغرق الطعام المبشور وقتًا أقل في الطهي نظرًا لأن الطعام يبشر أحيانًا بحيث يذوب بشكل أسرع أو لإضافة الخضار لإضافته إلى الحساء أو الصلصات. |
| طعام يمكن تقطيعه أو بشره | الأطعمة الشائعة التي يتم تقطيعها هي شيدر ، إيدام ، جبن موزاريلا ، زنجبيل ، جزر ، جوز الهند ، إلخ. | الأطعمة الشائعة المبشورة هي الرومانو وجبن البارميزان وما إلى ذلك. يتم استخدام المبشور إما كغطاء أو للحشو. |
ما هو تمزيقه؟
معنى التمزيق في القاموس هو عملية التقطيع أو محاولة التقطيع وهو يشير أيضًا إلى أسلوب العزف السريع والمعقد على الجيتار.
عندما يتعلق الأمر بتقطيع الطعام في المطبخ ، فهذا يشير إلى عملية تقليص الطعام إلى شرائح صغيرة ورقيقة تعرف باسم التقطيع. في عملية التقطيع ، يتم دفع الطعام أو فركه عبر سطح تقطيع يحتوي على ثقوب حتى يصل الطعام إلى الجانب الآخر منه. يبدو الطعام المقطّع مثل شرائح صغيرة ذات ملمس ناعم.
يمكن تقطيع معظم الخضار والجبن باستخدام مبشرة يدوية أو مبشرة صندوقية ، ومع ذلك ، يمكن تقطيع الخضار مثل الخس والملفوف باستخدام السكين. بعض الأطعمة الشائعة التي تحتاج إلى التقطيع هي الشيدر والموزاريلا وجوز الهند والزنجبيل ، إلخ. تستخدم الأطعمة المقطعة في الغالب كطبقة في الأطباق.
ما هو مبشور؟
المقضب هي كلمة تشير إلى العملية المستخدمة في المطابخ. يُقصد بالبشر تقليل الطعام إلى جزيئات أو شظايا متناهية الصغر تكون مسحوقة للنظر إليها. يشبه الطعام المبشور أصغر الأجزاء الخشنة وغير المستوية.
يمكن بشر الطعام باستخدام مبشرة يدوية أو صندوقية أو مبشرة أو محضر طعام. للحصول على أفضل النتائج باستخدام المبشرة اليدوية ، ادفع الطعام من أعلى إلى أسفل عبر فتحات حالة المبشرة. الجبن هو أكثر الأطعمة المبشورة شيوعًا.
الاختلافات الرئيسية بين تمزيقه ومبشور
استنتاج
سواء كنت مطالبًا بتقطيع الطعام أو بشره ، تأكد من غسله بشكل صحيح وخاصة الخضار وتقشيره إذا لزم الأمر. يمكن استخدام الأطعمة المقطعة والمبشورة لأغراض مختلفة. يمكن أن يتم التقطيع والبشر باستخدام نفس أدوات المطبخ.
