على الرغم من أن البطاطس المخبوزة لجدتك قد تكون أفضل شيء تناولته على الإطلاق ، فإليك الشيء الذي لم تكن تعرفه. كانت بطاطا مشوية. تنتمي مصطلحات التحميص والخبز حصريًا إلى جانب الطهي في العالم ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار أننا المستهلكون ، فمن الضروري معرفة الفرق بين التحميص والخبز. أي نوع تفضل أن تكون البطاطس؟
مشوي مقابل خبز
يتمثل الاختلاف بين التحميص والخبز في أنه بينما ينطبق التحميص بشكل كبير على المواد الغذائية التي كانت تمتلك بالفعل هيكلًا أو شكلًا قبل أي شكل من أشكال الطهي ، يتم استخدام الخبز من ناحية أخرى للإشارة إلى تلك المواد الغذائية التي لم تحتفظ بالتركيب الهيكلي.
يُنسب التحميص إلى المواد الغذائية التي وُجد أن لها هيكلًا أو شكلًا أو تكوينًا قبل طهيها. على سبيل المثال ، البطاطس واللحوم والخضروات لها شكل أو هيكل سابق ، لذلك يتم تحميص هذه المواد الغذائية بشكل كبير في عملية الطهي. المواد الغذائية المحمصة لها لون أغمق بالمقارنة مع الأطعمة المخبوزة.
قم بخبز المواد الغذائية المحددة التي لا تحتوي على شكل أو تكوين أو هيكل أو شكل قبل طهيها. لهذا السبب ، يُطلق على الأطعمة مثل الكعك ، والبسكويت ، وما إلى ذلك… أطعمة مخبوزة بدلاً من الأطعمة المحمصة. عادة ما يتم الخبز في الفرن أو السطح الساخن ، والذي يستخدم لمنح الطعام بنية يمكن الاحتفاظ بها. المواد الغذائية المخبوزة لها لون أفتح بالمقارنة مع الأطعمة المحمصة.
جدول المقارنة بين التحميص والخبز
| معلمات المقارنة | منال | خبز |
| تعريف | يشير التحميص إلى طريقة الطهي حيث تتعرض المكونات للحرارة الجافة والهواء. | يشير الخبز إلى طريقة الطهي حيث تتعرض المكونات للحرارة دون احتوائها على ألسنة اللهب. |
| درجة حرارة | الأطعمة التي يتم تحميصها معرضة لدرجات حرارة عالية. | الأطعمة التي يتم خبزها تتعرض لدرجات حرارة منخفضة. |
| اللون | الأطعمة المحمصة لها لون أغنى وأغمق. | الأطعمة المخبوزة لها لون أفتح. |
| نتيجة | الأطعمة المحمصة بشكل عام تكون لينة من الداخل ومقرمشة من الخارج. | تتغير الأطعمة المخبوزة ، مثل السوائل إلى الصلبة. |
| أمثلة | اللحوم والخضروات. | الحلويات والمأكولات البحرية. |
ما هو التحميص؟
يشير التحميص إلى طريقة الطهي حيث تتعرض المكونات المراد طهيها للحرارة الجافة والهواء.
تحتوي المواد الغذائية المحمصة بشكل عام على تركيبة أو شكل أو هيكل مسبق. يتم طهيها بعد ذلك على درجات حرارة عالية مثل 400 درجة أو أعلى ، وهذا يساعد على طهي الطعام بالتساوي من جميع الجوانب.
وجد أن المواد الغذائية المحمصة ذات جوانب ناعمة وطرية وواجهات خارجية مقرمشة.
يمكن أن يحدث الطهي عن طريق التحميص أيضًا بطرق مختلفة مثل اللهب المكشوف أو الفرن أو أي مصدر حرارة آخر.
نظرًا لأن الأطعمة المحمصة تحتوي سابقًا على بنية ، فلا يمكن ملاحظة أي اختلاف في شكلها أو شكلها.
يُضفي التحميص أيضًا على الطعام لونًا غنيًا داكنًا يكون غالبًا فاتح للشهية ، خاصةً على اللحوم.
غالبًا ما يتم تحميص المواد الغذائية التي تتطلب فترة طهي أطول. قد يحدث هذا بسبب حجم الطعام المعني أو قوامه أو سمكه.
لوحظ أن الأطعمة المحمصة لها نكهة محسنة بسبب الكراميل والبني الذي يحدث عند التحميص.
يُفضل عمومًا تحميص المواد الغذائية مثل الخضروات واللحوم ، نظرًا للطهي الشامل ودرجة الحرارة المرتفعة التي يوفرها التحميص. كما أن قوام اللحم المطبوخ لا يضر.
ما هو بيك؟
يشير Bake إلى طريقة طهي حيث تتعرض المكونات المراد طهيها للحرارة الجافة. لكن لا يحدث تعرض للهب.
لا تمتلك المواد الغذائية المخبوزة تكوينًا أو شكلًا أو هيكلًا سابقًا. يتم طهيها على درجة حرارة أقل بكثير بالمقارنة مع التحميص على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت وأقل.
يتم خبز هذه المواد الغذائية من أجل تغيير حالتها من سائلة أو شبه سائلة إلى مواد صلبة. نظرًا للتغير الهائل في حالتها المادية ، يتم وضع العناصر المخبوزة في حاويات على شكل.
يتم الطهي عن طريق الخبز عادة في فرن تقليدي أو أي سطح ساخن.
يضيف الخبز نسبيًا لونًا أقل لمواده الغذائية. يقتصر على المواد الغذائية بدون هيكل أولي.
ومع ذلك ، بصرف النظر عن الحلويات ، يتم أيضًا خبز المأكولات البحرية بشكل رئيسي بسبب طبيعتها الحساسة.
لذلك ، فإن الخبز يستغرق وقتًا أقل ، على الرغم من وجود استثناءات ، خاصة عندما يكون العنصر الغذائي المعني به طبقات إضافية ويتطلب وقتًا إضافيًا.
يستخدم الخبز بشكل أساسي في مجال الحلويات ، حيث يتم تحويل العجين والعجين إلى كعك وأرغفة خبز لافتة للنظر ولذيذة. كما أنها تستخدم لطهي المزيد من المواد الغذائية الحساسة أو الهشة التي لا يمكنها تحمل التعرض للحرارة لفترات طويلة.
الاختلافات الرئيسية بين التحميص والخبز
استنتاج
بينما قد يبدو التحميص والخبز كلمات يومية ، غالبًا ما يخلط الناس بين الاثنين ويستخدمون المصطلح غير الصحيح.
المواد الغذائية المحمصة ذات طبيعة هيكلية صلبة ومعرضة لدرجات حرارة عالية من أجل طهيها بشكل متساوٍ. يتم تحميص اللحوم والخضروات حتى يتم طهيها تمامًا ومنحها نكهة محسنة.
لا تحتوي الأطعمة المخبوزة على تركيبة مسبقة وتعتمد على عملية الخبز للحصول على هيكل. يتم طهيها على درجة حرارة منخفضة ولا تتعرض للهب. الكعك والخبز أمثلة على المواد الغذائية المخبوزة ، وهي تتغير من مرحلتها الأولى من العجين والعجين.
لذلك ، فإن البطاطس التي عشقها عندما كنت طفلاً ، لم تكن في الواقع مخبوزة بل محمصة.
