تعد الخضروات صحية جدًا لأجسامنا لأنها تحتوي على فيتامينات ومعادن طبيعية مثل البوتاسيوم وفيتامين أ والكالسيوم والحديد وما إلى ذلك ، والتي يحتاجها الجسم لإصلاح الخلايا وإدارة وظائفها وما إلى ذلك. هناك عدة أنواع من الخضروات ، ولكل منها منهم له عمر. يمكن أن تؤكل بعض الخضروات نيئة مثل الطماطم والبازلاء وما إلى ذلك ، ولكن يجب طهي معظم الخضروات قبل تناولها.
البصل والكراث من نفس النوع ، لكن بينهما اختلافات قليلة ، كما يختلفان في الشكل والطعم والحجم. يأتي البصل في فئة الخضار. وهي ذات شكل بصلي مغطاة بطبقات من الجلد يتم تقشيرها أثناء الطهي أو باستخدام البصل في أي من الأطباق. في حين أن الكراث صغير الحجم ومستطيل الشكل ، إلا أنه يمكن أن يشبه البصل أيضًا اعتمادًا على أصنافه.
البصل مقابل الكراث
الفرق بين البصل والكراث هو أن البصل له شكل بصلي مما يعني أنهما بيضاويان من الأسفل ولهما هيكل يشبه المقبض في الأعلى ، وله بنية خلوية قوية. بينما الكراث عبارة عن مجموعات فرعية من البصل لها شكل مستطيل وتستخدم في الغالب لصنع الصلصات وتزيين الأطباق لأنها سهلة الكسر.
البصل بيضاوي من الأسفل وغالبا ما يسمى بأشكال بصيلة. الجزء البصلي من البصل موجود جزئيًا في الخارج بينما يتم حفر الجزء المتبقي في الرمال. يحتوي الجزء العلوي من البصل على بنية خضراء ناعمة تشبه العصا. هذا الجزء الأخضر يسمى الربيع ويستخدم في صنع السلطة. في بعض الأحيان عندما يكون البصل في مرحلته الأولى من النمو ، يتم إخراجه ، ويسمى هذا البصل بالبصل الأخضر.
الكراث هي مجموعات فرعية من البصل ، أو يمكننا القول أنها تنتمي إلى عائلة البصل. الكراث أصغر حجمًا مقارنة بالبصل وهو أيضًا مر ، ولكن بعد الطهي ، يصبح الكراث حلوًا. تتمتع الكراث بشكل جيد ، وهذا هو سبب تفضيلها في الغالب لجعل الأطباق أو السلطات أكثر جاذبية ، كما يمكن صهرها بسهولة في شراب.
جدول المقارنة بين البصل والكراث
| معلمات المقارنة | بصل | الكراث |
| الشكل والحجم | يُصنف البصل على أنه خضروات ذات أشكال مثل البصلة ، وله جذور خضراء في الأعلى. | الكراث هو نوع من البصل ولكن لديهم أشكال مستطيلة ومقارنة بالبصل لديهم حجم أصغر. |
| اللون | يمكن أن يكون البصل بألوان مختلفة مثل الوردي والبرتقالي والأرجواني الملكي اعتمادًا على فترة نموها وتنوعها. | قد يكون للكراث لون ذهبي من اللون البني أو الأحمر الوردي. السطح الداخلي مائل للبياض كالعادة مثل البصل. |
| المذاق | يعتمد مذاق البصل على نموه حيث يمكن أن يكون مرًا أو مالحًا أو حامضًا ، لكن طعمه في الغالب يكون مرًا. | الكراث مر جدًا ولكن عندما يتم طهيه بشكل صحيح يصبح حلوًا. |
| إستعمال | يستخدم البصل في كل طبق كما أنه عنصر ضروري في صنع السلطة وبسبب خصائصه المضادة للبكتيريا ، يستخدم زيته لنمو الشعر. | في الغالب يستخدمها الطهاة في تزيين الأطباق والسلطات لأن شكلها جيد. |
| أنواع | هناك العديد من أنواع البصل ولكنها تنقسم بشكل رئيسي إلى ستة أنواع هي بصل البطاطس والبصل الأبيض والبصل الأحمر والبصل الأصفر والكراث والأليوم. | يتم تصنيف الكراث بشكل أساسي إلى ثلاثة أنواع مهمة وهي الكراث جيرسي ، والكراث الفرنسي ، والكراث من Echalion. |
ما هو البصل؟
يندرج البصل في فئة الخضروات حيث لا تحتوي على بذور بداخلها ، كما أنها تنمو من تلقاء نفسها ، وليس بمساعدة أجزاء الزهور من النباتات مثل غيرها من الفواكه. يمكن أن يؤكل البصل نيئًا مع الأطعمة الأخرى لتعزيز براعم التذوق. كما أن المحتوى قليل الدسم في البصل يساعدك على إنقاص الوزن ويزودك بمضادات الأكسدة.
يحتوي البصل على بعض المواد الكيميائية التي عند تفاعلها مع الرطوبة الموجودة في الهواء أو في عينيك ، فإنها تنتج مادة كيميائية أخرى تسمى حمض الكبريتيك ، والتي تسبب تهيجًا في عينيك وينتج عن ذلك دموع أو دموع في العين. لهذا يجب وضع البصل في ماء بارد قبل تقطيعه لأنه يغسل المادة الكيميائية التي تسبب دموع العين.
بعض محتويات البصل الغذائية هي كما يلي:
1. الطاقة = 166 كيلو جول
2. الكربوهيدرات = 9.34 جم
3. الدهون = 0.1 جم
4. البروتينات = 1.1 جرام
5. الفيتامينات = فيتامين ج ، ريبوفلافين ، ثيامين إلخ.
ما هي الكراث؟
الكراث يشبه البصل أيضًا ، لكن له ألوانًا ورائحة وأشكالًا وأحجامًا مختلفة. إنها بصل صغير ولكن بنية خلوية أقل قوة بسبب سهولة تقطيعها. الكراث جيد المذاق وغني جدًا بالمعادن والفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك. الكراث كامل النمو له مسحة من اللون البني الذهبي على طبقته الخارجية.
تزرع الكراث خلال فصل الربيع لأنها تحتاج إلى كل من الرطوبة وكذلك أشعة الشمس. يجب أن تكون التربة المزروعة فيها خصبة للغاية مع وجود الرطوبة المناسبة فيها. مثل البصل ، لديهم أيضًا الجزء الأخضر في الجزء العلوي ، وهو صالح للأكل ، لكن ليس لديهم رائحة نفاذة مثل رائحة البصل. قد يكون لديهم طعم أكثر مرارة ، لكن ذلك يعتمد على مرحلة نموهم.
بعض محتويات المغذيات في الكراث هي كما يلي:
1. الطاقة = 301 كيلوجول
2. كربوهيدرات = 16.8 جرام
3. الدهون = 0.1 جم
4. البروتينات = 2.5 جرام
5. الفيتامينات = فيتامين هـ ، فيتامين ك ، فيتامين ج ، إلخ.
الاختلافات الرئيسية بين البصل والكراث
استنتاج
يعد البصل عنصرًا ضروريًا للغاية في كل طبق هندي لأنه يضفي طعمًا أصيلًا على أي طبق يستخدم فيه. قد يؤدي تناول البصل على مستوى عالٍ إلى زيادة درجة حرارة الجسم لاحتوائه على بعض المواد الكيميائية النباتية التي تتفاعل مع الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في أجسامنا وتطلق الحرارة التي تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم عن متوسط درجة حرارة الجسم.
يُطلق على البصل أيضًا اسم Allium Sepa. تختلف في اللون ، ويعتمد لون البصل على مرحلة نموها. هناك عدة أنواع من البصل. بعضها حلو والبعض مر. تنتمي الكراث أيضًا إلى أنواع Allium Sepa ولكنها أصغر حجمًا. القيم الغذائية للكراث مرتفعة نسبيًا عن القيم الغذائية للبصل.
