كل من العجين والمخلط لهما أهمية مختلفة في الطعام حيث أنهما المكونان الأساسيان لمعظم الأطباق ، سواء كانت كعكة أو كعك أو دونات أو أي شيء حتى في عجين الهند أو قمح يستخدم بشكل يومي في كل مطبخ. يتم استخدام كل من العجين والعجين للخبز وصنع الأطباق الأخرى.
العجين مقابل الخليط
يكمن الاختلاف بين العجين والعجين في تناسقهما ومكوناتهما. لا تحتوي العجينة على بيض ولها قوام كثيف وهي كثيفة ، بينما تحتوي العجينة دائمًا على بيض وقوامها رقيق وليست كثيفة بالمقارنة. لذلك يتم استخدام طرق وتقنيات مختلفة لتحضير العجين والعجين.
تُصنع العجينة بخلط الدقيق مع سائل (معظمه ماء) ومكونات أخرى مثل الملح ؛ يخلط حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتشكيله بأي شكل. يمكن إعطاؤه أشكالًا لأن قوامه سميك نسبيًا.
العجين شبيه بالعجين ، لكن عندما يخلط الطحين بالسائل يضاف إليه مكون إضافي وهو البيضة ويخلط حتى يصبح رقيقًا جدًا. ليس للعجين شكله لأنه ليس كثيفًا بدرجة كافية وله قوام رقيق جدًا.
جدول المقارنة بين العجين والعجين
| معلمات المقارنة | عجين | خليط |
| إدراج البيض | لا تحتوي على بيض. | يجب أن تحتوي على بيض |
| التصنيفات | أنواع العجين عبارة عن عجينة صلبة وعجينة طرية وعجين خالي من الخميرة وعجين مخفوق إلخ. | أنواع الخليط هي: قطرة الخليط ، صب الخليط ، وخلطة الطلاء. |
| التناسق | لها اتساق كثيف جدا | لديها اتساق هش نسبيا. |
| خلط | إنه مختلط ويمكن أن يعمل باليدين لأنهما كثيفان بدرجة كافية. | يخلط ويعمل عن طريق خفق المكونات. |
| إستعمال | تستخدم في صناعة المعجنات والمعكرونة. | يتم استخدامه في الكعك والكعك الكعك |
ما هو العجين؟
العجين عبارة عن دقيق يخلط ببعض السوائل. هناك أنواع مختلفة من السعال:
ما هو الخليط؟
الخليط عبارة عن مزيج من السائل والبيض والدقيق مع بعض المكونات الإضافية. الأطباق الأكثر شيوعًا المصنوعة من الخليط هي البسكويت ، الدوسة ، الكعك ، المافن ، وخبز الذرة ، إلخ.
يشمل نوع الخليط Drop Batter ، صب الخليط ، وطلاء الخليط:
تعتمد جميع الأنواع المذكورة أعلاه على كيفية استخدامها واتساقها.
الاختلافات الرئيسية بين العجين والعجين
استنتاج
لذلك فإن العجين والخلطة ، على الرغم من أوجه التشابه بينهما ، فإن أكثرها شيوعًا هو أن العجين يمكن صنعه بأيدي عارية عن طريق خلط الدقيق أو أي شيء بمكوناته ، لكن العجين يصنع بالخلاط حيث أن قوامه رقيق جدًا ولا يمكن صنعه. اجعلها بأيدي عارية. لذلك ، يتم صنعه عن طريق خلط المكونات في الخلاط. لذلك فإن ما يميز العجين عن العجين هو قوامه بشكل أساسي. إذا تم تحويل العجين إلى قوام كثيف ، فسيتم اعتباره عجينًا.
