بالنسبة لجسم الإنسان ، كل جزء من العناصر الغذائية مهم لتناوله من أجل صحة العقل والجسم. يتكون النظام الغذائي الصحي من جميع العناصر الغذائية بنسب متساوية ، أي - الكربوهيدرات ، والبروتينات ، والدهون ، والأحماض الأمينية ، والسكريات ، والألياف ، والخشنة ، وما إلى ذلك ، وجميعها تحتوي على مكونات من النسخة البسيطة إلى المعقدة. تتميز السكريات أيضًا بالعديد من الأشكال الأخرى ، من السكريات الأحادية إلى السكريات قليلة التعدد والسكريات (السكريات المعقدة).
سكر العنب مقابل السكروز
الفرق بين الدكستروز والسكروز هو أن الدكستروز يصنف على أنه أحادي السكاريد مع وحدة واحدة من السكر ، وهذا هو الجلوكوز ، بينما بالمقارنة ، من ناحية أخرى ، يصنف السكروز على أنه سكر ثنائي السكاريد مع وحدتين من السكر هو الجلوكوز والفركتوز. سكر العنب هو السكر المعروف أيضًا باسم الجلوكوز ، بينما يُعرف سكر السكروز أيضًا باسم سكر المائدة.
يعتبر سكر الدكستروز مثالًا رائعًا على أحادي السكاريد وهو وحدة جلوكوز مفردة منه. المصدر الأكثر شيوعًا للسكر هو الذرة. طعم حلاوة سكر العنب أقل مقارنة بالسكروز. إنه أحد المصادر الطبيعية للسكر ، والذي يتم الحصول عليه من قصب السكر أو ، على سبيل المثال ، من النشا.
يعتبر سكر السكروز مثالًا رائعًا آخر على سكر ثنائي السكاريد ويتكون من وحدتين - إحداهما الجلوكوز والأخرى الفركتوز. يُعرف أيضًا باسم السكر الطبيعي ، والمصادر الرئيسية له هي - الفواكه والحبوب والخضروات والعديد من المصادر الأخرى. كما أنه يستخدم كعامل سكر مضاف في العديد من المواد الغذائية.
جدول مقارنة بين سكر العنب والسكروز
| معلمات المقارنة | سكر العنب | السكروز |
| ما هذا؟ | تتكون السكريات الأحادية من وحدة الجلوكوز | يتكون السكاريد من وحدة الجلوكوز ووحدة الفركتوز |
| اسم شائع | الجلوكوز | سكر المائدة |
| المرادفات | D أو L- الجلوكوز | السكروز |
| العذوبة | أقل | أكثر |
| طبيعة السكر | بسيط | مركب |
| الخبز والخضروات والحبوب وغيرها الكثير | العسل والشراب وغيرها الكثير | |
| مستويات السكر في الدم | يزيد | يزيد ولكن ليس في النهاية |
| مستوى الطاقة | زد ثم تسقط | استقرار لفترة أطول |
| مؤشر نسبة السكر في الدم | متوسط | أقل |
ما هو سكر العنب؟
الدكستروز هو المصطلح العلمي الذي يستخدم بدلاً من "الجلوكوز". هذا مثال على سكر أحادي السكاريد وهو شكل بسيط من السكر. وهي تتكون من السكر وتتكون من وحدة واحدة وهي من الجلوكوز. على الجانب الآخر ، فإن المرادف الكيميائي الذي يستخدمه العلماء لسكر العنب هو "D أو L-glucose".
المصدر الرئيسي للسكر هو الذرة. يمكن أن تكون المصادر الأخرى للحصول على السكر هي الفواكه والحبوب والخضروات وأشياء أخرى كثيرة. سكر الدكستروز أقل تحلية في الذوق. بسبب السكر البسيط ، يمكن للجسم استقلابها بسهولة في الجسم.
يؤدي تناول السكر إلى زيادة مستويات السكر في الدم. كما أنه يتسبب في زيادة مستويات الطاقة في الجسم ، ولكن مع مرور الوقت ، يتناقص. أيضًا ، يميل مؤشر نسبة السكر في الدم لسكر الدكستروز إلى الارتفاع.
ما هو السكروز؟
السكروز هو المصطلح العلمي الذي يستخدم بدلاً من "سكر المائدة". السكر هو شكل من أشكال الكربوهيدرات يوجد في شكلين بسيطين ومعقدين. في التصنيف الفرعي للسكريات ، يعتبر السكروز مثالاً على ثنائي السكاريد. يتكون السكر من وحدتين هما الجلوكوز والفركتوز ، بنسبة 50:50 أو 1: 1.
يتم الحصول على السكر الطبيعي من قصب السكر وبنجر السكر. المصادر الأخرى للحصول على السكر هي الخضروات والفواكه والحبوب أيضًا أحيانًا تعمل كسكر مضاف في بعض المواد الغذائية المصنعة مثل - المشروبات ، الصودا ، الفواكه المعلبة أو الخضار ، الآيس كريم ، إلخ.
يوفر مستويات طاقة ثابتة تحافظ عليها في جسم الإنسان. يرتفع مستوى السكر في الدم بتناول هذا النوع من السكر ، لكن الاستجابة ليست فورية.
الاختلافات الرئيسية بين سكر العنب والسكروز
استنتاج
لتلخيص المناقشة أعلاه حول أنواع السكريات المختلفة. السكريات هي أحد المكونات الرئيسية التي يحتاجها جسم الإنسان للحفاظ على مستوى السكر ومستويات الطاقة في الجسم. يمكن تصنيف السكريات على أنها بسيطة ومعقدة ، بينما يمكن تقسيم المركب إلى العديد من الأقسام الفرعية وهي السكريات الأحادية والسكريات قليلة السكاريد والسكريات المتعددة.
الدكستروز هو مثال على أحادي السكاريد ، بينما السكروز مثال على ثنائي السكاريد ، وهو تصنيف فرعي للسكريات قليلة السكاريد. مصدر السكريات هو الخبز الشائع والخضروات والعسل والعسل والحبوب وغيرها الكثير. أيضًا ، أثناء استخدامها ، يزيد سكر العنب من مستويات السكر بينما يجعله السكروز مستويًا ثابتًا.
مراجع
- https://nvlpubs.nist.gov/nistpubs/jres/045/4/v45.n04.a05.pdf
- http://nopr.niscair.res.in/handle/123456789/2632
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/109662004322984789
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/i560089a004
