يمكن العثور على هواة شرائح اللحم في جميع أنحاء العالم ، حتى في أمريكا. في مطعم أمريكي نموذجي ، هناك أكثر من عشرة أنواع مختلفة من شرائح اللحم. هنا ، سنميز بين أكثر نوعين من شرائح اللحم شهرة ، وهما Delmonico و Ribeye.
Delmonico vs Ribeye
الفرق بين Delmonico و Ribeye هو أن نسيج Delmonico خشن. لذلك يتطلب الأمر الكثير من الطهي والتتبيل للحصول على نكهة جيدة. ومع ذلك ، على العكس من ذلك ، فإن Ribeye مليء بشكل طبيعي بالنكهات ، حيث يتم الحصول عليها من الجزء الضلع من البقرة. وبالتالي لا يحتاج إلى أي تقنيات نقع مناسبة قبل الطهي.
تم تسمية Delmonico على اسم مطعم شهير من أواخر القرن الثامن عشر في مدينة نيويورك. يمكن قطع Delmonico من أي منطقة من البقرة ويأتي في مجموعة متنوعة من القطع. عادة ما يكون Delmonico أقل تكلفة ويمكن الوصول إليه بسهولة. غطاء الدهون شائع في دلمونيكو. قبل الطهي ، يتم قطع هذه الأغطية الدهنية. يتوفر Delmonico بالعظم أو العظم. دلمونيكو ليس لذيذًا بشكل خاص. وبالتالي فإنه يستلزم النقع بالخل.
تم تسمية Ribeye على اسم جزء من ضلع البقرة المستخدم في تحضيرها. Ribeye عبارة عن قطعة من اللحم البقري تحتوي على لحم البقر. ريب آي أكثر نعومة وطراوة من قطع اللحم الأخرى. Ribeye قطع لحم مكلفة للغاية. لا توجد طبقة دهنية في الضلوع. Ribeye هو لحم منزوع العظم لأنه يخلو من العظام. لأن الريب أي بنكهة طبيعية ، فإنه لا يتطلب تتبيل أو أي نكهات إضافية.
جدول المقارنة بين Delmonico و Ribeye
| معلمات المقارنة | دلمونيكو | ريب آي |
| مصدر الاسم | مطعم شعبي في مدينة نيويورك. | بسبب استخدامه ، جزء ضلع البقرة. |
| التخفيضات المشاركة | يمكن أخذ أنواع مختلفة من الجروح من أي جزء من البقرة. | لحم البقرة به جروح في الأضلاع. |
| الملمس | يتطلب الملمس القاسي طهيًا مكثفًا ونقعًا مناسبًا. | عصير وطرية. |
| نطاق السعر | بأسعار معقولة وأقل تكلفة. | أغلى. |
| غطاء الدهون | يحتوي على غطاء دهني لكن يتم إزالته قبل الطهي. | لا يحتوي على أي نوع من طبقات الدهون. |
| عظم أو مخلية | يمكن أن يكون لحم عظم أو لحم منزوع العظم. | لا يحتوي على العظام واللحوم العظام. |
| النكهات | لا يتطلب الكثير من النكهة الخل والتتبيل. | نكهة طبيعية. |
ما هو دلمونيكو؟
في أمريكا ، يعد Delmonico نوعًا من الخط الذي يستخدم كعبارة تسويقية. يتم استخدامه مع العديد من مستحضرات اللحوم. لا علاقة له بوصفة معينة أو جزء اللحوم في منطقة معينة. يمكن أن تشير Delmonico إلى مجموعة متنوعة من شرائح اللحم المصنوعة من مناطق مختلفة من جسم البقرة ، والتي يتم تحضيرها جميعًا باستخدام إجراءات أو عمليات مختلفة.
تم تسمية Delmonico على اسم مطعم بارز في مدينة نيويورك في نهاية القرن الثامن عشر. يمكن صنع دلمونيكو من أي منطقة من البقرة ويأتي في عدة قطع. يتطلب قوام Delmonico الخام طهيًا مكثفًا وتتبيلًا مناسبًا للحصول على نكهة أفضل.
غالبًا ما يكون Delmonico أقل تكلفة ويمكن الوصول إليه بسهولة. عادة ما يكون لدلمونيكو غطاء دهني. قبل الطهي ، يتم تقليل الأغطية الدهنية. دلمونيكو متوفر بالعظام أو بدونها. دلمونيكو ليس لذيذًا بشكل خاص. وبالتالي فإنه يستلزم استخدام الخل والتتبيل.
ما هو Ribeye؟
شريحة لحم الضلع هي شريحة لحم بقري تأتي من جزء ضلع البقرة. قطعة اللحم هذه أكثر نعومة وطرية من بقية الحيوان. نظرًا لأن الجزء الضلوع من البقرة هو الأكثر بدانةً ، وغنىً ، ولحمًا ، فإن شريحة اللحم المشتقة منه هي واحدة من أكثر القطع الشهية لآكلي اللحوم.
حصل Ribeye على اسمه من حقيقة أنه مصنوع من ضلوع بقرة. Ribeye عبارة عن قطعة من اللحم البقري تشتمل على لحم البقر بالإضافة إلى قطع الضلع. ريب آي أكثر نعومة وعصيرًا. ريب آي قطعة غالية من اللحم. ريب آي لا تحتوي على طبقة دهنية. Ribeye هو لحم منزوع العظم لأنه لا يحتوي على أي عظام.
ريب آي لذيذ بشكل طبيعي ولا يتطلب تتبيله أو أي نكهات إضافية. لأن اللحم الناتج عن هذه العضلة يكون أكثر طراوة وطراوة من تلك التي يتم الحصول عليها من العضلات الأخرى ، يمكن تحضيرها بمجرد الشوي دون إضافة الخل.
الاختلافات الرئيسية بين Delmonico و Ribeye
استنتاج
شرائح لحم Delmonico و Ribeye هي عبارة تسويقية مستخدمة في الولايات المتحدة لوصف مجموعة متنوعة من أطباق اللحم البقري. لا علاقة لـ Delmonico بوصفة معينة أو لحم منطقة معينة. يمكن أن يشير Delmonico إلى مجموعة متنوعة من شرائح اللحم المشتقة من مناطق مختلفة من جسم البقرة والمعدة باستخدام مجموعة متنوعة من التقنيات والعمليات.
شريحة لحم Ribeye هي شريحة لحم بقري مصنوعة من منطقة ضلع بقرة. عند مقارنتها بأجزاء أخرى من الحيوان ، فإن قطعة اللحم هذه تكون طرية ورائعة. نظرًا لأن الجزء الضلوع من البقرة هو الأغنى والأغنى والأكثر بدانة ، فإن شريحة اللحم المحضرة منه هي واحدة من أكثر القطع الشهية لآكلي اللحوم.
يمكن العثور على عشاق شرائح اللحم في جميع أنحاء العالم ، حتى في الولايات المتحدة. في مطعم أمريكي نموذجي ، هناك أكثر من عشرة أنواع مختلفة من شرائح اللحم. سنقوم في هذا القسم بالتمييز بين النوعين الأكثر شهرة من شرائح اللحم ، وهما Ribeye و Delmonico.
