هناك العديد من الخضروات التي تستخدم للتخليل. الخيار من بين تلك الخضار. يتم التخليل لجعل الخضار ألذ ولحفظها لأيام أطول. يمكن زراعة الخيار بسهولة في الحقول ذات الظروف الملائمة ، ومن السهل تخليلها.
يتمتع كلاهما بميزة وعيوب خاصة بهما ، لكن الخيار المُقارن له ميزة أعلى نسبيًا وعيوب أقل من المخللات ، على سبيل المثال ، إنه صحي ، وأسهل في الأكل ، ويتطلب عملية تخزين أو أقل ، وما إلى ذلك. بين الخيار والمخللات حيث يستخدم لها الخيار. يمكن أن يكون فهم الفرق بين المعلومات التالية مفيدًا.
الخيار مقابل المخللات
الفرق بين الخيار والمخللات هو أن كلاهما لهما أذواق مختلفة. يؤكل الخيار نيئًا ومذاقه مائيًا مع قليل من الحلاوة ، في حين يتم خلط المخللات بالخل مع بعض التوابل والمكونات الأخرى ، ومن ثم يكون طعمه حامضًا وحلوًا وأحيانًا حار. من حيث الحجم ، نسبيًا ، يكون الخيار أطول في الحجم ، في حين يتم تقطيع المخللات قبل خلطها مع التوابل والمكونات الأخرى. لا توجد أنواع كثيرة من الخيار ، في حين أن المخللات يمكن أن تكون من عدة أنواع بناءً على مذاقها ، وما إلى ذلك. لا يتم التخمير في الخيار الذي يتم تناوله كما هو الحال أثناء التخمير في حالة المخللات. بخلاف ذلك ، فهي تختلف أيضًا من حيث محتوى الدهون والسعرات الحرارية ، والمتانة ، ووجود الماء ، وما إلى ذلك.
الخيار عبارة عن نباتات طويلة من عائلة القرع ، هناك مليئة بالماء وخضراء. لديهم البذور اللينة داخل الغطاء الذي يتم تقشيره قبل الاستهلاك. يتم زراعتها في أجزاء مختلفة من العالم وتستخدم بطرق مختلفة للأطباق. تعتبر من الخضروات لكنها من الناحية النباتية فاكهة حيث تحتوي على بذور وتنمو من الفاكهة.
مخلل هو مصطلح يستخدم لحفظ قطع الخيار باستخدام الخل أو غيرها من المكونات الحافظة. يتم ذلك للتأكد من أن الخيار آمن لأيام أكثر نسبيًا. لم تتم إضافة أي خضروات أو فواكه أخرى إليها ، على الرغم من أن البعض قد يود إضافة الملح وبعض التوابل فيها لجعلها ألذ. فهي قصيرة الحجم وبالتالي يمكن مضغها وأكلها بسهولة.
جدول المقارنة بين الخيار والمخللات
| معلمات المقارنة | خيار | مخللات |
| متانة | أقل | أكثر |
| المذاق | حلو و مائي. | حلو ، حامض ، حار. |
| بحجم | طويل | قصيرة |
| أنواع | ليس في أنواع كثيرة | تحت أنواع تخليل الخيار. |
| الدهون | أقل | أكثر |
ما هو الخيار؟
فيما يلي بعض فوائد استهلاك الخيار:
بخلاف ما سبق ، يمكن أن تكون مفيدة في علاج مشاكل تهيج الجلد والالتهابات.
ما هو المخلل؟
يُعرف عادةً باسم المخللات في كندا والولايات المتحدة ، بينما في البلدان الأخرى ، يُطلق عليه أسماء أخرى. يوضع في سائل كالخل والباقي لعملية التخمير لأيام قليلة. يُعتقد أنه نشأ لأول مرة في سور الصين العظيم بالنسبة لبعض العمال ، بينما يعتقد البعض أنه نشأ في الهند.
كان الإغريق القدماء أيضًا على دراية بهذه العملية. في وقت سابق ، كانت العملية أسهل بكثير ، ولكن في الوقت الحاضر ، قد تتضمن بعض المكونات الإضافية ، مما قد يجعل العملية صعبة للغاية. يتم استخدامه لحفظ الخيار لفترة أطول وبالتالي يمكن استخدامه لأيام أكثر من الخيار.
يمكن استخدامه في أطباق أخرى مثل النقانق والهامبرغر وما إلى ذلك ، في شكل شرائح. هناك أنواع من المخللات يمكن تمييزها على أساس مكوناتها. وهذا يجعلهم أيضًا مختلفين في الأذواق. فهي غنية بمحتوى الدهون.
يمكن أن تكون المخللات من خضروات مختلفة عن الخيار ، ويمكن أن تكون من الفواكه أيضًا ، على سبيل المثال ، المانجو.
الاختلافات الرئيسية بين الخيار والمخللات
استنتاج
لذلك يجب ألا يكون هناك أي لبس بينهما. كلاهما يؤكل في أشكال مختلفة في جميع أنحاء العالم. بينما اعتبر البعض تناول الخيار كسلطات ، بينما اعتبره البعض الآخر ممزوجًا باللبن الرائب (رايتا). يعتبر الخيار أكثر صحة لأنه يمكن أن يكون مفيدًا للعيون ولتجنب أي مشكلة ترطيب ، في حين أن المخللات يمكن أن تغير طعم الوجبة بأكملها وبالتالي يمكن استخدامها أيضًا كعنصر في الأطباق.
نظرًا لوجود المواد الحافظة في المخللات ، يمكن أيضًا أن تكون رائحتها مختلفة عن رائحة الخيار. يعد الحصول على الخيار أيضًا أسهل نسبيًا حيث يمكن تناوله نيئًا ، بينما بالنسبة للمخللات ، يمكن تخميرها باتباع عملية مناسبة.
مراجع
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168169910001432
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1979.tb09143.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002018304210
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0116404
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00739_41_4.x
