عادة ما يتم استهلاك الخضار المائي الأخضر كسلطة. يُصنع المخلل عن طريق غمس الخيار في محلول الخل أو محلول ملحي ، ويترك هناك لعملية التخمير الطبيعية. يمكن زراعة الخيار في الحقول ويتم تضمينه في خضروات القرع. إنها طويلة وفي نهاياتها مدببة ، في حين أن المخللات أصغر في الحجم ، لكنها مقرمشة. ما نحتاج إلى فهمه هو أن كلاهما متماثل تقريبًا وأن الاختلاف الوحيد يكمن في معالجة المخللات وتناول الخيار دون معالجة.
خيار مقابل مخلل
يكمن الفرق بين الخيار والمخلل في طريقة استهلاكهم. يؤكل الخيار كسلطة. يتم استهلاكها نيئة ، في حين أن المخللات عبارة عن خيار مغموس في محلول ملحي أو في بعض المحاليل الأخرى ويتم الاحتفاظ بها لبضعة أيام. يتم استهلاكهم بعد ذلك. كلاهما منخفض في السعرات الحرارية ، لكن الخيار أقل قليلاً.
تُعرف أروع الخضروات التي تحتوي على الكثير من الماء بالخيار. تعتبر العناصر الغذائية القيمة لمضادات الأكسدة بالإضافة إلى المساعدة في إنقاص الوزن وحركة الأمعاء المنتظمة من بعض مزايا تناول الخيار. العديد من الفوائد الصحية وغير مكلفة للغاية هي أيضًا نعمة في شراء الخيار. كما أنه يحتوي على مغذيات نباتية لها فوائد مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات. هذا يساعد في الحد من تهيج الجلد وإزالة الفضلات من الجسم.
المخللات عبارة عن خيار مخلل. تمامًا مثل الفواكه والخضروات الأخرى ، فهو أيضًا مخلل ، ولكنه يحمل الاسم مخللًا فقط. لم يتم إرفاق اسم الفاكهة أو الخضار. هذه المخللات مصنوعة لصنع الخيار الذي يدوم لفترة أطول. فهي قصيرة وثابتة وهشة ولا تحتوي حتى على بذور.
جدول المقارنة بين الخيار والمخلل
| معلمات المقارنة | خيار | ورطة |
| عملية التخمير | الخيار عبارة عن خضروات تؤكل طازجة على شكل سلطة. لا يوجد تخمير | يعرف الخيار عندما يتخمر بالمخللات |
| متانة | هذه طبيعية وتؤكل في شكل نيء. لا يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة | وقد أضافت هذه المواد الحافظة لجعلها تدوم لفترة أطول |
| المذاق | لديهم طعم مائي إلى حد ما | لديهم طعم حامض |
| بحجم | طويل وسميك البشرة | هذه قصيرة مع المزيد من الأشواك |
| أنواع | يتم استهلاكها بشكل طبيعي وتأتي في فئة الخيار المقطوع | تندرج المخللات في فئة خيار التخليل |
ما هو الخيار؟
تأتي الخضار الخضراء التي تحمل الاسم البيولوجي كوكوميس ساتيفوس في الخضار المطحونة. المملكة بلانتاي ، وهي تنتمي إلى عائلة القرعيات. نستخدمه كخضروات في منازلنا على شكل خضروات مطبوخة أو سلطات. تتصدر الصين إنتاج الخيار ، بنسبة نمو 80٪ في الصين.
الخيار عبارة عن زاحف ينمو بالقرب من الأرض أو يقف بمساعدة بعض الإطارات الداعمة مثل الزواحف. إنه أسطواني ولكنه ممدود ، والأطراف مدببة. إنه مائي للغاية ، ويحتوي الخيار على 95٪ من الماء.
إذا أخذنا 100 جرام من الخيار الخام ، يمكننا أن نلاحظ أنه يحتوي على 95٪ ماء ، ومحتوى الكربوهيدرات 4٪ ، وواحد في المائة من البروتين. كمية الدهون قليلة جدا. الطاقة التي يوفرها 67 كيلو جول مقابل 16 كيلو كالوري. لها نكهة خفيفة مثل نكهة البطيخ.
ما هو المخلل؟
نعم ، هذا هو المخلل الذي قد تفكر فيه ، لكنه مخلل خيار إذا شرحنا مصطلح المخلل هنا. في كندا والولايات المتحدة ، يطلق عليه مخلل ، بينما في بريطانيا ، لا تُقال كلمة مخلل. إنه خيار هناك وكذلك في نيوزيلندا وجنوب إفريقيا وأيرلندا وأستراليا أيضًا.
إنه خيار تم تخليله في بعض المحلول أو الخل أو محلول ملحي وتركه ليتخمر مع مرور الوقت. مغمورة في محلول حمضي. إذا غصنا في تاريخ الخيار المخلل ، يقول البعض إن العمال في الصين الذين قاموا ببناء سور الصين العظيم هم أول من اكتشف الخيار المخلل ، بينما يقول البعض أنه تم جلبه في الأصل من الهند.
حصلت على اسمها من كلمة "قشر" ، وهي كلمة هولندية ، وتعني محلول ملحي. في بعض البلدان ، يتم استخدام كلمة مخلل فقط. كلمة "غيركين" هي أيضًا من أصل هولندي ، وهي مشتقة من كلمة "حديقة" ، والتي تعني الخيار.
مصطلح المخلل هو مصطلح أوسع يشير إلى الفاكهة أو الخضار أو الأطعمة المحفوظة في محلول ملحي أو أي خليط خل. يمكن أن يكون بعضها مانجو ، قرنبيط ، بطيخ ، زيتون ، بصل ، إلخ. ولكن هنا ، سنرى الخيار المخلل بشكل أساسي.
المكونات اللازمة لصنع المخللات هي المواد الغذائية السائبة التي يجب صنع مخللها وحمض الخليك والنكهات والملونات والمواد الحافظة والمثبت والسكر والملح.
بعض أنواع المخلل حسب البهارات والمكونات المستخدمة في صنع المخلل وأيضاً حسب أنواع الخيار المستخدم
الاختلافات الرئيسية بين الخيار والمخلل
استنتاج
ازرع الخيار وتناوله كسلطة في شكله الخام أو أحضر أفضل ما لديه عن طريق غمسه في المحلول وتركه يمر بعملية التخمير الطبيعي. هناك العديد من الأطباق التي يمكننا إعدادها من الخيار في غضون دقائق.
الخيار منعش وكذلك إضافة صحية جدًا لنظامنا الغذائي. على الرغم من أنها منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بما فيه الكفاية بالفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى أنها تحتوي أيضًا على 95٪ من الماء وهو أمر ضروري للجسم. هناك العديد من المزايا المتعلقة بالخيار ، من الحفاظ على رطوبة الجسم إلى تنظيم حركة الأمعاء وجعلنا نفقد الوزن. المخللات هي أيضا خيار. فقط الاختلاف يكمن في المعالجة.
الاختلاف في الحجم والرائحة والطعم. من مجرد طعم مائي إلى طعم حامض ومن خيار أكبر إلى طعم قصير ومقرمش بهذا الحجم. أخيرًا ، نستنتج أنه سواء كان خيارًا أو مخللًا ، فإن كلاهما له مزاياهما وينتميان إلى نفس العائلة فقط ويقومان بوظائف مختلفة.
