إن استخدام منتجات الألبان في جميع أنحاء العالم ليس فقط الحليب ، ولكن يمكن أيضًا استخلاص العديد من المنتجات الأخرى بالحليب ، مثل الخثارة والزبدة والجبن وما إلى ذلك. تعتبر منتجات الألبان مصدرًا رئيسيًا للكالسيوم في جسم الإنسان.
تعتبر منتجات الألبان عنصرًا مهمًا في ثقافة الطهي في العالم. ومع ذلك ، يعاني الكثيرون من حساسية تجاه اللاكتوز ، وبالتالي يستخدمون السلع الأخرى التي تعتبر بديلاً لمنتجات الألبان. منتجات الألبان مدرجة أيضًا في العديد من الوصفات. عادةً ما تستخدم مضادات اللاكتيك منتجات الصويا التي تعد مصدرًا رئيسيًا للبروتين. يستخدم الحليب لاستخراج أشياء مثل الخثارة والزبدة والجبن وما إلى ذلك ، والتي تستخدم في معالجة الحليب الذي يمكن الحصول منه على سلع جديدة. الطريقة سهلة وبدون أي خبرة ممكنة في المنزل. يتضمن استخراج الجبن أحيانًا عملية كيميائية لا تتم بسهولة في المنزل.
جبنة كريم مقابل جبنة نيوفشاتيل
الفرق بين الجبن الكريمي وجبن نيوفشاتيل هو أن الجبن الكريمي نوع من الجبن الأبيض والطري الذي يستخدم في درجات الحرارة العادية كجبن قابل للدهن. جبن Neufchatel هو نوع من الكريمة يتم إنتاج مكونات أخرى منه. غالبًا ما يتم الخلط بين الناس لأنهم يخدمون نفس الهدف ، لكنهم مختلفون.
الجبن الكريمي هو نوع من الجبن الأبيض والطري الذي يستخدم في درجات الحرارة العادية. على الرغم من أنه مصنوع بشكل عام من الكريمة والحليب المبستر ، إلا أنه يحتوي على مكونات مثبتة مثل الكاراجين والعلكة في بعض الشركات المصنعة. قد تشتمل المكونات الأخرى مثل الملح والخل على عدد قليل من المتغيرات محلية الصنع من الجبن الكريمي. لا يتقدم العمر بشكل طبيعي في الإصدارات محلية الصنع والإصدارات التجارية.
Neufchatel هو طعام كلاسيكي ناعم أبيض اللون من مستوطنة نورماندي الشمالية في Neufchatel-en-Bray. وهي واحدة من أقدم أنواع الجبن في فرنسا ، ويتم إنتاجها من حليب البقر ، ويعود تاريخها إلى عام 1035. القصة هي أن فتيات المزرعة الفرنسيات أصبحن في حالة حب خلال حرب المائة عام مع الجنود البريطانيين ، وبدأن في إنتاج أجبان القلب والأوعية الدموية لنقلها. عاطفتهم.
جدول مقارنة بين جبنة الكريمة وجبن نيوفشاتيل
| معلمات المقارنة | جبنة الكريمة | جبن نيوفشاتيل |
| صنع من | حليب بقر | جبنة الكريمة. |
| يبدو مثل | الجبن الكريمي محكم للغاية ورقيق. | يتمتع Neufchatel بمظهر شجاع. |
| نكهة | إنه لطيف. | إنه مالح. |
| حياة | لها عمر قصير. | لديها جنبا إلى جنب مع الحياة. |
| سمين | يحتوي الجبن الكريمي على نسبة عالية من الدهون. | يحتوي جبن نيوفشاتيل على كمية قليلة من الدهون. |
ما هي جبنة الكريمة؟
جبنة الكريمة هي حليب طازج وجبن كريمي. إنه طعم خفيف للجبن الطري. الجبن الكريمي ذو قوام شديد ورقيق ، حلو مثل الكريمة المخفوقة. عادةً ما تستخدم جبنة الكريمة في صنع كريمة الكيك الأحمر والكب كيك وصنع كعكة الجبن. تستخدم الجبن الكريمي أيضًا لتكثيف مصادر مختلفة ، على سبيل المثال ، في معكرونة الصلصة البيضاء أثناء عملية الطهي.
كثيرا ما يستخدم في الحلويات مع الزبدة. يستخدم الجبن الكريمي أحيانًا كغمس لرقائق البطاطس بدلاً من الزبدة أو زيت الزيتون للبطاطس المهروسة. تستخدم المفرقعات والخبز وأجزاء الخبز وما إلى ذلك أحيانًا الجبن الكريمي. يتم استخدام جبن Neufchatel الآن ، على الرغم من أنه يسهل نشره. يعتبر إنتاج الجبن الكريمي أمرًا بسيطًا حقًا ويمكن القيام به في المنزل باستخدام مواد بسيطة. يتم تضمين الحليب والقشدة والخل أو الليمون في المكونات.
لإنتاج الكريمة من الحليب والقشدة ، تؤخذ الكريمة في 1: 2 ، ثم تسخن في وعاء ، ويسقط المكون الحمضي بالليمون أو الخل أثناء الغليان. يجب خلط هذا الخليط حتى يتجعد باستمرار. يتم تقسيم اللبن الرائب ومصل اللبن بعد هذا الجبن. خثارة الجبن في المعالج ممدودة ومخضرة. يتم إنتاج الجبن الكريمي الموجود في السوق باستخدام العديد من المثبتات والمواد الحافظة ، ولكن يفضل استخدام الجبن المصنوع منزليًا. يجب استخدام الجبن المصنوع منزليًا في أسرع وقت ممكن لأن مدة الصلاحية قصيرة.
ما هي جبن نيوفشاتيل؟
Neufchatel Cheese هو جبن طري متعفن قليلاً تم إنشاؤه في منطقة نورماندي الفرنسية في Neufchatel-en-Bray. يُعتقد أنه كان أحد أقدم أشكال الجبن في فرنسا منذ القرن السادس. يبدو مثل قشر الكاممبير الجاف والأبيض الصالح للأكل ، لكن مذاقه مالح وأقسى. يتميز Neufchatel بمظهر شجاع ، على عكس أنواع الجبن الأخرى ذات الحلقات البيضاء الناعمة. يباع عادة في أشكال القلب ولكن يتم إنشاؤه أيضًا في أنواع أخرى ، مثل السجلات والصناديق.
ينضج عادة لمدة ثمانية إلى عشرة أسابيع ويزن ما بين 100 و 600 جرام. الخور عبارة عن جبن غير مأهول يستخدم في صنع الآيس كريم والتشيز كيك والغمس الطري والطازج ، مما يحافظ على هذا النكهة المذهلة. ربما تكون قد رصدت جبن Neufchâtel الذي تم وضعه على الرف نفسه عندما كنت تتسوق لشراء الجبن الكريمي في محلات البقالة ومحلات الجبن المتخصصة.
يقال إن الجبن نشأ في مدينة نيوفشاتيل أون براي الفرنسية في القرن السادس عشر في منطقة نورماندي. يتكون Neufchatel الفرنسي الأصلي من حليب البقر الخام. إنه محاط بقشرة ناعمة ، بيضاء ، قابلة للمط ، شجاعة وناعمة. في غضون 6-10 أسابيع ، ينضج هذا النوع من الجبن بشكل طبيعي. تصبح نكهته المعتدلة أكثر ملوحة وأقوى ، وعندما ينضج ، يصبح قوامه جافًا وثابتًا. يُباع جبن Neufchatel تجاريًا على شكل قلب ولكنه يُباع أيضًا في شكل جذوع الأشجار والقضبان.
ظهرت Neufchatel الفرنسية إلى الوجود في سبعينيات القرن التاسع عشر ، وهي نسخة أمريكية. ابتكر ويليام لورانس ، وهو عامل ألبان مقيم في نيويورك ، جبنًا أكثر نعومة ، مضيفًا الكريمة إلى نيوفشاتيل. إن جبن Neufchatel المغلف بطبقة رقيقة والمتوفر هذه الأيام في السوق ليس هو الجبن الفرنسي الحقيقي Neufchatel ولكنه شكل معدل أو أمريكي من حليب البقر المبستر. لذلك ، هناك إشارة حقيقية إلى المكافئ الأمريكي عندما يقول الأفراد "Neufchatel". Neufchatel الأمريكي أكثر نعومة ونعومة في الملمس. يحتوي على مستويات دهون وسعرات حرارية أقل بكثير ، لذلك في بعض الوصفات ، يعد خيارًا صحيًا.
الاختلافات الرئيسية بين جبنة الكريمة وجبن نيوفشاتيل
استنتاج
الآن ، إذا كنت تستخدم الجبن الكريمي أو جبن Neufchatel ، فقد تشعر بالارتباك. تبدو أيضًا متشابهة ولديها نفس العبوة تقريبًا ، أليس حليب البقر الطري والجبن والقشدة معًا؟ الفرق الرئيسي بين الجبن من Neufchâtel والجبن الكريمي ، إلى جانب الاسم الكبير إلى حد ما ، هو أصله. في نيوفشاتيل أون براي ، فرنسا ، الجبن الكريمي هو تطور أمريكي تم إنشاؤه عام 1872 في الولاية. في عام 1872 ، تم إنشاء الجبن الكريمي في نيويورك. على الرغم من أنها تتكون من كل من الحليب والقشدة ، إلا أن محتوى الدهون والنكهة وهيكل كلا النوعين من الجبن يختلف قليلاً. كما تختلف مدة صلاحيتها النسبية لكليهما. مدة تناول Neufchatel تصل إلى 4 أسابيع ، بينما يجب أن يكون تناول الجبن الكريمي في غضون 10 أيام.
