المحليات هي جزء لا غنى عنه في معظم الأطعمة الحلوة. لديهم تطبيق عملي في الأطعمة المصنعة. شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز نوعان من المحليات المصنوعة من نشا الذرة. في حين أن الاثنين قد يبدوان متشابهين ، إلا أن لديهما اختلافات كبيرة في خصائصهما واستخداماتهما.
شراب الذرة مقابل شراب الذرة عالي الفركتوز
الفرق بين شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز هو أن تكوين شراب الذرة يتكون من الجلوكوز فقط. من ناحية أخرى ، يتكون شراب الذرة عالي الفركتوز من كمية من الجلوكوز مثل الفركتوز. علاوة على ذلك ، فإن شراب الذرة ليس حلوًا مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.
يشير شراب الذرة إلى شراب يحتوي على نشا الذرة كمادة خام. وهو أحد مكونات جميع شراب البان كيك تقريبًا كبديل لشراب القيقب باهظ الثمن نوعًا ما. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد التصنيفات المكافئة للدكستروز في تقييم درجات مختلفة من شراب الذرة. اسم آخر لشراب الذرة هو شراب الجلوكوز. لها استخدامات ومزايا متعددة.
يعد شراب الذرة عالي الفركتوز مكونًا آمنًا لتصنيع الأطعمة والمشروبات. ومن المعروف أيضًا باسم الجلوكوز والفركتوز وشراب الجلوكوز والفركتوز والإيزوغلوكوز. تعتبر مركبات الكربون الهيدروفلورية أسهل في التصنيع والتداول. علاوة على ذلك ، فهو أرخص بكثير من السكروز. يستخدم القمح والبطاطس والأرز كمصادر لنشا الذرة لشراب الذرة عالي الفركتوز.
جدول المقارنة بين شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز
| معلمات المقارنة | شراب الذرة | شراب الذرة عالي الفركتوز |
| تعريف | يشير شراب الذرة إلى شراب غذائي يحتوي على متاهة ومالتوز و oligosaccharides كمكونات رئيسية. | يشير شراب الذرة عالي الفركتوز إلى شراب حلو يستخدم نشا الذرة كمادة خام. |
| العذوبة | شراب الذرة أقل حلاوة من شراب الذرة عالي الفركتوز. | يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز أكثر حلاوة نسبيًا من شراب الذرة. |
| محتوى الجلوكوز | يتكون شراب الذرة بالكامل من الجلوكوز. | يتكون شراب الذرة عالي الفركتوز من بعض الجلوكوز مثل الفركتوز. |
| يستخدم | يوجد شراب الذرة في جميع أنواع شراب البانكيك تقريبًا كبديل لشراب القيقب باهظ الثمن نوعًا ما. | يستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز في المربيات والهلام والمخبوزات والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى. |
| أسم آخر | اسم آخر لشراب الذرة هو شراب الجلوكوز. | اسم آخر لشراب الذرة عالي الفركتوز هو isoglucose. |
ما هو شراب الذرة؟
يشير شراب الذرة إلى شراب غذائي يحتوي على متاهة ومالتوز و oligosaccharides كمكونات رئيسية. تختلف نسبة هذه المكونات من نوع واحد من شراب الذرة إلى الآخر. اسم آخر لشراب الذرة هو شراب الجلوكوز. له تطبيق عملي في الأطعمة لإضافة الحجم ، وتنعيم الملمس ، وتعزيز النكهة ، ومنع تبلور السكر.
شراب الذرة له استخدامات عديدة. إنه جزء حيوي من المواد الغذائية المعدة تجاريًا كمُحلي ومكثف ومرطب. يعد شراب الذرة أحد مكونات جميع أنواع شراب البانكيك تقريبًا كبديل لشراب القيقب باهظ الثمن نوعًا ما.
شراب الذرة متاح بسهولة للاستهلاك مثل شراب الذرة الخفيف وشراب الذرة الداكن في السوق. شراب الذرة الخفيف له طعم نقي وحلو معتدل. من ناحية أخرى ، فإن شراب الذرة الداكن لونه بني دافئ. يتكون شراب الذرة الداكن من دبس السكر مما يعزز نكهته.
يحدد مدى تفاعل التحلل المائي حلاوة ولزوجة شراب الذرة. تساعد تقييمات الدكستروز المكافئة في تقييم درجات مختلفة من شراب الذرة.
ما هو شراب الذرة عالي الفركتوز؟
شراب الذرة عالي الفركتوز هو شراب حلو يستخدم نشا الذرة كمادة خام. اسم آخر لشراب الذرة عالي الفركتوز هو الجلوكوز. تعتبر مركبات الكربون الهيدروفلورية مادة خام آمنة لتصنيع الأطعمة والمشروبات.
في الصين ، تشكل مركبات الكربون الهيدروفلورية 20٪ من الطلب على التحلية. الاسم الآخر لمركب الكربون الهيدروفلوري في اليابان هو السكر المتماثل. مركب الكربون الهيدروفلوري هو أحد مكونات العسل المغشوش. يتكون HFC من 76٪ كربوهيدرات ، و 24٪ ماء. لا يحتوي على أي دهون أو بروتينات أو مغذيات دقيقة.
يعد شراب الذرة عالي الفركتوز جزءًا من المربيات والهلام والمخبوزات والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى. لها تطبيق عملي في صناعة المشروبات الغازية. علاوة على ذلك ، فهو أرخص بكثير من السكروز. يستخدم القمح والبطاطس والأرز كمصادر لنشا الذرة لشراب الذرة عالي الفركتوز.
شراب الذرة عالي الفركتوز فعال من حيث التكلفة ويوفر مستوى السكر المثالي. يتكون من 24٪ ماء وسكر الفواكه والجلوكوز. يعد شراب الذرة عالي الفركتوز أحد مكونات حبوب الإفطار والمواد الغذائية المصنعة. في الختام ، شراب الذرة عالي الفركتوز له خصائص واستخدامات مختلفة.
الاختلافات الرئيسية بين شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز
استنتاج
وبالتالي ، فإن شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز لهما اختلافات واضحة في تركيبتهما الأساسية واستخداماتهما وأصلهما. شراب الذرة له تطبيق عملي في الأطعمة لإضافة الحجم ، وتنعيم الملمس ، وتعزيز النكهة ، ومنع تبلور السكر. يحدد مدى تفاعل التحلل المائي حلاوة ولزوجة شراب الذرة.
لا يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على أي دهون أو بروتينات أو مغذيات دقيقة. علاوة على ذلك ، فهو أرخص بكثير من السكروز. يستخدم القمح والبطاطس والأرز كمصادر لنشا الذرة لشراب الذرة عالي الفركتوز. في الختام ، يختلف شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز من عدة أسباب.
