دقيق الذرة ودقيق الذرة مشتق من الخضار يسمى الذرة. إنها خضروات نشوية تؤكل بطرق مختلفة. الفرق بين دقيق الذرة ودقيق الذرة هو أنهما يختلفان في قوامهما. كما أنها تستخدم لأغراض مختلفة. كلاهما يختلفان في قيمهما الغذائية والعناصر الغذائية والكربوهيدرات.
دقيق الذرة مقابل دقيق الذرة
الفرق بين دقيق الذرة ودقيق الذرة هو أنهما يختلفان في قوامهما. يتم أخذها من نفس خضروات الذرة وتستخدم لأغراض الطهي المختلفة. يستخدم دقيق الذرة بشكل عام لتكثيف الحساء والأطباق المختلفة لأنه عنصر نشاء. دقيق الذرة خشن جدا كما هو من الذرة المجففة.
يتم شراء دقيق الذرة من الذرة المجففة. يتم تناوله كوجبة ، كما أنه غذاء أساسي. يستخدم الأشخاص الذين ينتمون إلى ثقافات مختلفة دقيق الذرة لصنع العصيدة. يُطلق على دقيق الذرة اسم Polenta في إيطاليا و Sadza في زيمبابوي. في المكسيك ، تسمى دقيق الذرة المطحون ناعماً دقيق الذرة.
كما تمت الإشارة إلى دقيق الذرة باسم نشا الذرة ونشا الذرة. السويداء الموجودة في النواة هي مكان وجود النشا. يستخدم دقيق الذرة لتكثيف الحساء والصلصات. إنه عنصر شائع جدًا في المطبخ. كما أنها تستخدم لصنع شراب الذرة وأنواع مختلفة من السكريات.
جدول المقارنة بين دقيق الذرة ودقيق الذرة
| معلمات المقارنة | نشا الذرة | دقيق الذرة |
| سعرات حراريه | تحتوي مائة جرام من دقيق الذرة على 370 سعرة حرارية | تحتوي مائة جرام من دقيق الذرة على 381 سعرة حرارية |
| البوتاسيوم | لمائة جرام من دقيق الذرة المستهلكة ، فهي تحتوي على 142 ملليغرام من البوتاسيوم. | لكل مائة جرام من دقيق الذرة المستهلكة ، يحتوي على 3 ملليجرام من البوتاسيوم. |
| صوديوم | لمائة جرام من دقيق الذرة المستهلكة ، تحتوي على 7 ملليجرام من البوتاسيوم. | لكل مائة جرام من دقيق الذرة المستهلكة 9 ملليجرام من الصوديوم. |
| أصل | وهي مصنوعة من تأريض الذرة الصفراء المجففة. | مشتق من السويداء من النواة. |
| تستخدم في الغالب ل | يستخدم دقيق الذرة في الغالب لصنع العصيدة. | يستخدم دقيق الذرة لتكثيف الحساء والصلصات. |
ما هو دقيق الذرة؟
يتم طحن الذرة الصفراء المجففة للحصول على دقيق الذرة. يتم تأريضه في تناسق خشن أو متوسط ودقيق ، بناءً على كل ما تحتاجه. دقيق الذرة المسلوق يسمى بولينتا في إيطاليا. في رومانيا ، هذا طبق تقليدي ويستخدم أيضًا كبديل للخبز.
يتم نقع دقيق الذرة نفسه عند طحنه جيدًا والحصول عليه من الذرة في محلول قلوي مثل ماء الليمون. هذه العملية تسمى nixtamalization. يستخدم هذا في صنع المساحات ، ورقائق التورتيلا والتاماليس. وهذا ما يسمى أيضًا بـ "ماسة حرينا". هناك أيضًا أنواع مختلفة من دقيق الذرة.
من الذرة الزرقاء ، يتم اشتقاق دقيق الذرة الزرقاء. إنه بنفسجي أو أزرق فاتح. لها نكهة حلوة لها. دقيق الذرة ذو اللون الأصفر وهو عبارة عن أرض فولاذية يستخدم على نطاق واسع في الولايات المتحدة. دقيق الذرة البيضاء يستخدم في أفريقيا. في جنوب الولايات المتحدة ، يتم استخدام دقيق الذرة الأبيض لصنع خبز الذرة.
يستخدم دقيق الذرة على نطاق واسع في جامايكا كعصيدة كسر. في شرق آسيا ، يتم استهلاك هذه العصيدة مع المخللات. دقيق الذرة مصدر جيد للألياف والبروتين. غني بالكربوهيدرات المعقدة.
ما هو دقيق الذرة؟
دقيق الذرة هو النشا المشتق من الذرة أو الذرة. هذا النشا موجود في السويداء من النواة. يسمى دقيق الذرة أيضًا بنشا الذرة ونشا الذرة. إنه ليس مجرد مكون غذائي ولكنه يستخدم في صناعات مثل المواد اللاصقة وصناعة المنسوجات.
يتم استخدامه في المنتجات الورقية كعامل مضاد للالتصاق. يتم استخدامه في الصناعة الطبية أيضًا. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض تخزين الجليكوجين ، يتم استخدام دقيق الذرة لتزويد الجلوكوز. نشاء الذرة في قوام مسحوق. يحتوي على البروتين والدهون والبوتاسيوم وفيتامين أ والكربوهيدرات.
يستخدم نشا الذرة كعامل تثخين في صناعة الطهي مثل الحساء والمرق وغير ذلك الكثير. في السكر البودرة ، يتم استخدامه كعامل مضاد للتكتل. كما يضاف إلى اللبن والجبن بكميات متفاوتة. للأغراض غير المتعلقة بالطهي ، يتم تضمين نشا الذرة أيضًا في مساحيق الأطفال.
تستغرق عملية النقع من ثلاثين إلى ثمان وأربعين ساعة. يتم نقع الذرة مما يساعدها على التخمر. هنا يتم فصل النشا عن خمور الذرة وتجفيفها. وهذا ما يسمى الطحن الرطب.
الاختلافات الرئيسية بين دقيق الذرة ودقيق الذرة
استنتاج
يتم شراء دقيق الذرة ونشا الذرة من نفس الخضار ، الذرة. كلاهما له أغراض مختلفة ويتم استخدامهما بشكل مختلف أيضًا. دقيق الذرة هو غذاء أساسي ويستخدم على نطاق واسع في الولايات المتحدة. يمكن العثور على دقيق الذرة خشنًا ورقيقًا بينما نشا الذرة عبارة عن مسحوق ناعم. Polenta و Grits من الأطباق الشهيرة المصنوعة من دقيق الذرة.
نشا الذرة يجعل الأطباق ناعمة وسميكة. يتم استخدامه في المرق والحساء ، مثل مزيلات العرق والشامبو الجاف وطلاء الأظافر غير اللامع ، ويساعد على منع قدم الرياضي وغير ذلك الكثير. يمكن استخدام دقيق الذرة في صنع خبز الذرة وفطائر الذرة وكعكات خبز الذرة وغير ذلك الكثير. كل من هذه المكونات ، دقيق الذرة ونشا الذرة ، متعددة الاستخدامات وتستخدم لمجموعة من الأغراض.
