النشا هو مخزن للطاقة ، علاوة على ذلك ، تخزن النباتات الطاقة على شكل نشا. النشا موجود في العديد من المواد الغذائية المختلفة مثل البطاطس والذرة والأرز والتابيوكا والشعير والقمح. للنشا أهمية كبيرة في الحياة اليومية للكائنات الحية. لا يمكن التمييز بين كل من نشا الذرة والبطاطس من حيث المظهر والأصل ، إلا أنهما يختلفان في عدد العناصر الغذائية الموجودة.
نشا الذرة مقابل نشا البطاطس
الفرق بين نشا الذرة ونشا البطاطس هو أن النشا الناتج عن نشا الذرة يتكون من نواة الذرة بينما النشا الناتج عن نشا البطاطس مصنوع من البطاطس. يختلف لون نشا الذرة من الأصفر إلى الأبيض النقي ، بينما لون نشا البطاطس أبيض نقي.
نشاء الذرة هو مستودع لمصادر الطاقة. علاوة على ذلك ، يتكون Corn Strach من نباتات الذرة الغنية بالكربوهيدرات والألياف والسكر. غالبًا ما يُرى نشاء الذرة في مزيج من الألوان البيضاء والأصفر. علاوة على ذلك ، يتم استخدامها في الطهي والخبز كمكون رئيسي ، مثل تكثيف المرق السائل وتغطية عناصر القلي.
نشا البطاطس هو مستودع لمصادر الطاقة. علاوة على ذلك ، يتم الحصول على نشا البطاطس من البطاطس المعروفة أيضًا باسم نشا الجذر. يُنظر إلى نشا البطاطس بلون أبيض نقي. علاوة على ذلك ، فهو المكون الأساسي المستخدم في الطهي لمنح طعم لذيذ وحساس. نشا البطاطس غني جدا بالعناصر الغذائية.
جدول المقارنة بين نشاء الذرة ونشاء البطاطس
| معلمات المقارنة | نشا الذرة | نشا البطاطس |
| المعنى | نشا الذرة هو مستودع لمصادر الطاقة الغنية بالكربوهيدرات والألياف والسكر التي يتم الحصول عليها من نباتات الذرة. | نشا البطاطس هو مستودع لمصادر الطاقة الغنية بالكربوهيدرات والألياف والسكر التي يتم الحصول عليها من البطاطس. |
| أصل | يتم الحصول على نشا الذرة من نواة الذرة لنباتات الذرة. | يتم الحصول على نشا البطاطس من البطاطس. |
| اللون | يختلف لون نشاء الذرة من الأصفر إلى الأبيض النقي. | لون نشا البطاطس أبيض نقي. |
| كلفة | إنه رخيص الثمن. | انها باهظة الثمن. |
| العناصر الغذائية | توجد كمية عالية من العناصر الغذائية. | عدد العناصر الغذائية أقل. |
| تحمل درجة الحرارة | تحمل درجات الحرارة المنخفضة. | تحمل درجات الحرارة العالية. |
ما هو نشاء الذرة؟
نشا الذرة هو نشا طبيعي وصحي ومفيد يتم الحصول عليه من نواة الذرة لنباتات الذرة. غالبًا ما يختلف لون نشا الذرة من الأصفر إلى الأبيض النقي. يحتوي نشا الذرة على العديد من مصادر الطاقة الغذائية مثل الكربوهيدرات المعقدة والسكر والألياف والبروتين والدهون. علاوة على ذلك ، يحتوي نشاء الذرة عادة على كمية عالية من السكر بسبب حلاوته الطبيعية.
يتم تعديل نشا الذرة في بعض الأوقات التي تعرف باسم نشا الذرة المعدل. يتم إصلاح نشا الذرة المعدل في ظل عمليات كيميائية وميكانيكية وإنزيمية لتحويل خصائص نشا الذرة لتناسب خصائص منتج معين. تعتمد مكونات نشا الذرة المعدلة والنتائج النهائية على الشخص الذي يعدله لمنتج معين. يستخدم نشا الذرة المعدل على نطاق واسع في الطهي لإضفاء نكهة لذيذة ، ولجعله فاتح للشهية ، ولتثبيته ، ولتثخين المكونات السائلة مثل الصلصات والمايونيز والزبادي والحلويات.
يتوفر نشا الذرة بشكل شائع في الأسواق بسعر منخفض. علاوة على ذلك ، فهو الأنسب للطهي نظرًا لتحمله لدرجة الحرارة وكمية عالية من العناصر الغذائية الأساسية. عند إضافة نشاء الذرة أثناء طهي أحد المكونات ، فإنه يمتص الماء الموجود في المكون. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه لطهي اللحوم حيث أنه يرطب ويجمع الرطوبة الموجودة فيها لمنع الصلابة.
ما هو نشا البطاطس؟
نشا البطاطس نشا صحي ، غير مغشو ، طازج ، ومغذي مصنوع من البطاطس الطازجة. نشا البطاطس غالي الثمن بسبب وجود العناصر الغذائية الطبيعية الحيوية مثل الكربوهيدرات والسكر والألياف والبروتين والدهون. علاوة على ذلك ، يوجد نشا البطاطس بلون أبيض نقي. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لنشا البطاطس في الطهي إلى تحسين صحة الأمعاء ، وزيادة حركة الأمعاء ، والحفاظ على توازن العناصر الغذائية.
نشا البطاطس هو أكثر أنواع النشا المحبوبة التي يمكن تصنيعها في المنزل دون عناء. تُزال قشور البطاطس وتُسلق وتُحفظ لمدة 30 إلى 40 دقيقة للجلوس. ثم يتم هرسها وعصرها. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على السائل الموجود في البطاطس. ومع ذلك ، يحتوي السائل المركب على مادة بيضاء نقية تُعرف باسم النشا. يتم الاحتفاظ بالنشا مرة أخرى لمدة ساعة إلى ساعتين للحصول على أفضل النتائج.
يستخدم نشا البطاطس على نطاق واسع في الطهي بسبب وجود العناصر الغذائية غير العادية والتسامح العالي تجاه درجات الحرارة المرتفعة. يستخدم نشا البطاطس لإضفاء نكهة حلوة وفاتنة ، ولتثخين المكونات السائلة ، ولتثبيت الأطباق. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه لطهي المعكرونة والصلصات والحلوى وتصنيع السكر والنبيذ.
الاختلافات الرئيسية بين نشا الذرة ونشا البطاطس
استنتاج
النشا هو مستودع طبيعي لمصادر الطاقة التي تتكون من مكونات غذائية عالية. استهلاك النشا بانتظام مفيد للغاية لنمط حياة صحي. النشاءان المتاحان على نطاق واسع والأكثر قبولًا هما نشا الذرة ونشا البطاطس. لا يمكن تمييز كل من نشا الذرة ونشا البطاطس في الأصل ، ومع ذلك يمكن إخفاءهما في المظهر الجسدي ودرجة الحرارة واللون وغير ذلك الكثير.
نشا الذرة عبارة عن نشا مغذي ومصفى وطبيعي مصنوع من حبات الذرة الطازجة والحلوة لنباتات الذرة. علاوة على ذلك ، يمكن تمييز نشاء الذرة بسبب اختلاف اللون من الأبيض إلى الأصفر بسعر منخفض. نشا البطاطس هو نشاء مكرر وطبيعي وصحي مصنوع من البطاطس الطازجة. نشا البطاطس متوفر باللون الأبيض النقي وبسعر مرتفع. نشا الذرة ونشا البطاطس مفيدان للصحة عند تناولهما بانتظام.
