زيت الذرة والزيوت النباتية نوعان بارزان من زيوت الطهي شائعة جدًا وشائعة أو في جميع أنحاء العالم ؛ ومع ذلك ، فإن كلاهما يحمل ميزات فريدة خاصة بهما جنبًا إلى جنب مع الاختلافات بينهما ، ومن المهم معرفة هذه الاختلافات لتجنب استخدام أحدهما في مكان الآخر.
زيت الذرة مقابل الزيت النباتي
الفرق بين زيت الذرة والزيوت النباتية هو أن الأول هو نوع معين من الزيت مشتق من حبات الذرة. يحتوي على نكهة شديدة التحميص ويستخدم في الغالب في الخبز. ولكن على العكس من ذلك ، فإن هذا الأخير لا يظهر تجاه زيت معين بل إنه يحدد فئة كاملة من جميع الخضروات. هو أي نوع من الزيوت يتم اشتقاقه من بذور أي نبات مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس وما إلى ذلك.
يمكن تعريف زيت الذرة على أنه زيت يتم استخراجه بشكل احترافي من حبات الذرة. يصادف أن يكون لونه مصفرًا داكنًا جدًا ويحمل رائحة قاسية ومدخنة. عادة ما تكون غير مكلفة لأنها متوفرة بشكل شائع ، خاصة في الولايات المتحدة. الميزة الفريدة لهذا الزيت هي أنه لا يستخدم فقط لغرض الطهي ولكن لغرض تصنيع الصابون والشموع والأحبار ، إلخ.
ولكن على العكس من ذلك ، فإن الزيت النباتي سهل نسبيًا ولكنه واسع التعريف. يشير إلى أي نوع من الدهون يتم استخلاصه من أي نوع نباتي. يحتوي على زيوت مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس وزيت بذور العنب وزبدة الكاكاو وزبدة الشيا وما إلى ذلك ، ويحدث سائلًا في درجة حرارة الغرفة ويُعرف أيضًا باسم الزيت متعدد الأغراض نظرًا لقدرته على استخدامه في جميع الجوانب تقريبًا من الحياة اليومية.
جدول المقارنة بين زيت الذرة والزيت النباتي
| معلمات المقارنة | زيت الذرة | زيت نباتي |
| المعنى | وهو شكل من أشكال الدهون التي يتم استخلاصها من أحجار الذرة / الذرة. | إنه شكل من أشكال الدهون التي يمكن استخلاصها من كل أنواع الخضروات تقريبًا مثل الذرة وعباد الشمس وجوز الهند ، إلخ. |
| مستخرج من | يستخرج من حبات الذرة. | مستخرج من بذور الخضروات. |
| اللون | إنه داكن للغاية ولونه مصفر. | إنه خفيف نسبيًا ويمكن أن يكون موجودًا في العديد من الألوان. |
| نكهة | يوفر طعم مدخن أو محمص. | يوفر نوعًا من النكهة المحايدة مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى المماثلة. |
| الاستخدامات | يستخدم في الغالب لغرض الخبز ولكن يمكن استخدامه أيضًا في صناعة الصابون جنبًا إلى جنب مع صناعة الأدوية. | يصادف أنه زيت لجميع الأغراض ويمكن استخدامه في كل جانب من جوانب الطهي تقريبًا. |
| يحتوي على قيمة غذائية | مستويات عالية من الدهون المشبعة وبالتالي تعتبر غير مفيدة للصحة. | يمكن أن تختلف القيمة الغذائية من خضروات إلى أخرى. |
| الترابط | يدخل في اختصاص الزيت النباتي. | إنها فئة واسعة توجد تحتها زيوت أخرى. |
ما هو زيت الذرة؟
يُعرف زيت الذرة باسم آخر ، وهو زيت الذرة ، وهو عنصر شائع جدًا في الطهي في العديد من المنازل. يتم استخراجه بعد معالجة حبات الذرة تحت إشراف الخبراء. يندرج تحت فئة الزيت النباتي حيث يتم استخراجه على شكل دهون ، ولكنه يحدث في صورة سائلة عند حفظه في درجة حرارة الغرفة.
يأتي مع صبغة صفراء داكنة للغاية وتوفر رائحة دخانية للغاية. هذا لأن الزيت يأتي بنقطة دخان عالية جدًا وهذا يعني ببساطة أنه يمكن تحميصه عند درجة حرارة عالية جدًا ، وسيظل يولد القليل جدًا من الدخان. هذا هو السبب الرئيسي وراء استخدام هذا الزيت كحقيقة أساسية في الخبز والأشياء الأخرى ذات الصلة.
لكن هذا ليس حد استخدام هذا الزيت. كما أنه يستخدم في صناعة الصابون ويستخدم في العديد من أنواع الصابون كعامل ترطيب وحافظة. كما أنها تستخدم في صناعة الأدوية لأغراض معينة. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون المشبعة المتوفرة في هذا ، غالبًا ما يوصف بأنه غير صحي للاستهلاك البشري.
ما هو الزيت النباتي؟
قد يكون تحديد الزيت النباتي بمعناه الحقيقي مهمة صعبة ، لأنه لا يشير إلى نوع واحد فقط من الزيوت. أي نوع من الحقائق التي يتم استخلاصها من النباتات يسمى الزيت النباتي. إذا بقي سائلاً ، فلماذا درجة حرارة الغرفة القبطان. هذا هو عامل التعرف الرئيسي لهذا الزيت بالذات لأنه يمكن أن يحتوي على العديد من الأصناف التي تقع ضمن اختصاصه.
يُستخرج الزيت النباتي من بذور النبات الذي ينتمي إليه. بعض الأمثلة على الزيوت النباتية هي زيت فول الصويا وزيت بذور عباد الشمس وزيت جوز الهند وزيت الذرة وما إلى ذلك. تقع جميع هذه الزيوت ضمن اختصاص الزيوت النباتية. هذا هو السبب في عدم وجود معيار محدد فيما يتعلق بلون وملمس ورائحة الزيت النباتي ، حيث يمكن أن يختلف من نبات إلى آخر.
ومع ذلك ، فإن إحدى السمات المميزة لهذا الزيت هو أنه يُطلق عليه أيضًا زيت لجميع الأغراض لأنه يمكن استخدامه في العديد من الصناعات كما نريد. من الطهي إلى الغليان ومن التحميص إلى الخبز ، يمكن استخدام هذا الزيت في كل جانب من جوانب الحياة اليومية تقريبًا.
الاختلافات الرئيسية بين زيت الذرة والزيت النباتي
استنتاج
بغض النظر عن نوع المطبخ الذي يفضله الشخص ، يصعب تجاهل استخدام الزيت. تُستخدم الزيوت في كل نوع من الأطباق تقريبًا في جميع أنحاء العالم ، وهي متوفرة في أنواع كثيرة جدًا. يفضل الأشخاص المختلفون أنواعًا مختلفة من زيوت الطهي ، ولا تستخدم هذه الزيوت فقط في الطهي ولكن في أماكن أخرى أيضًا.
زيت الذرة والزيوت النباتية نوعان من الزيوت المترابطة على نطاق واسع ولكنهما غير مرتبطين ببعضهما البعض. ومع ذلك ، حتى بعد الاتصال ببعضهما البعض ، يختلف هذان الشخصان كثيرًا من حيث الصفات والاستخدامات والقيمة الغذائية التي يقدمانها. لذلك ، يصبح من الضروري معرفة الاختلافات التي تكمن بين هذين.
