الطبخ نشاط يحدث في كل مكان ، بغض النظر عن البلد أو الحالة الاقتصادية أو الثقافة. لقد تم القيام به منذ بداية الوقت. بينما في وقت سابق ، كان الأمر سهلاً حيث تم تناول الخضار نصف المطبوخة أو النيئة في الغالب. ولكن في الوقت الحاضر تم تقديم العديد من الأطباق والحساء وأشياء مختلفة. بالكاد يأكل أي شخص نصف أو خضار غير مطبوخ (ما لم تكن سلطة).
لطهيها ، تم إدخال قطع جديدة من المعدات مع بعض التقنيات المتقدمة. هذا يجعل من السهل إكمال العملية ، مما يتسبب في مشاكل مثل الاحتراق أو حتى الطهي الزائد. تشمل هذه الأنواع من المعدات أواني الطهي النحاسية وغير اللاصقة. بينما كلاهما يخدم نفس الغرض من الطهي ولكنهما مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض.
تجهيزات المطابخ النحاسية مقابل غير لاصقة
الفرق بين أواني الطهي النحاسية وغير اللاصقة هو أن أواني الطهي Cooper ، نظرًا لوجود النحاس ، جيدة في التسخين السريع وأيضًا توزيع الحرارة بالتساوي ، بينما بالمقارنة ، لا تسخن أواني الطهي غير اللاصقة بسرعة (إلا إذا كانت لديها أيضا طلاء من النحاس). كما أنها تختلف من حيث القدرة على تحمل التكاليف والتفاعلية وما إلى ذلك.
أواني الطهي النحاسية هي أواني طهي مصنوعة من النحاس. لذلك ، فإنه يحتوي على جميع خصائص المعدن. تعتبر جيدة للطهي السريع بسبب قدرتها العالية على التوصيل للحرارة. يتم استخدامها لفترة من الوقت وهي صديقة للفرن أيضًا. تأتي مع بعض العيوب أيضًا ، مثل أنها تحتاج إلى صيانة ولا يمكن استخدامها مع أي طعام ذو طبيعة حمضية.
عدم الالتصاق هو نوع من أواني الطهي المصممة خصيصًا بحيث لا يلتصق الطعام أثناء الطهي بالسطح أو يحترق. يستغرق الأمر وقتًا أطول من أواني الطهي النحاسية لإعداد الطعام بهذه الأواني. لكنها ميسورة التكلفة للغاية ولا تتطلب الكثير من الصيانة.
جدول مقارنة بين تجهيزات المطابخ النحاسية وغير اللاصقة
| معلمات المقارنة | تجهيزات المطابخ النحاسية | لا يلتصق |
| صنع من | كوبر | مطلي بمادة تسمى بولي تترافلورو إيثيلين أو تفلون. |
| رد الفعل | إنه شديد التفاعل مع الأطعمة الحمضية. | غير متفاعلة |
| موصل حراري | موصل أفضل للحرارة | نسبيا ليس موصل جيد |
| القدرة على تحمل التكاليف | مكلفة | صديقة للجيب |
| اعمال صيانة | يتطلب تلميع | لا تتطلب صيانة عالية. |
ما هي تجهيزات المطابخ النحاسية؟
تُستخدم أواني الطهي هذه في الطهي لفترة طويلة جدًا حيث يُقال إن النحاس هو أحد أفضل المعادن التي تتميز بتوصيل حراري كبير.
لها فوائد مثل ، التوصيل ، الفائدة القصوى لأي أواني طهي نحاسية لها ، توصيل حراري ممتاز ، تسخين الأواني وتبريدها بسرعة ، وبالتالي فهي خيار رائع في وقت الاستعجال أو الاستعجال ، كما أنها تنشر الحرارة بالتساوي ، و لذلك ، هناك فرصة أقل أو معدومة لحرق الطعام. ومن المزايا الأخرى مظهرها الجميل واللمع.
إلى جانب جميع المزايا التي تتمتع بها ، هناك بعض العيوب أيضًا ، مثل أنه لا يمكن استخدامه للطهي غير القائم على الطبيعة أو الحمضي ، وذلك لأن النحاس يتفاعل مع الحمض. أيضًا ، لا يمكن استخدام النحاس إذا كنت تطبخ باستخدام موقد الحث الحراري. أخيرًا وليس آخرًا ، إنه مكلف ، وبالنسبة لبعض الناس ، قد لا يستحق كل بنس.
لذلك ، يمكن استخدام أدوات الطهي النحاسية بسهولة بواسطة شخص متمرس يعرف كيفية التعامل معها ؛ خلاف ذلك ، سيكون من الصعب جدًا على أي شخص جديد في الطهي. ولإنهاء العيوب ، تأتي أواني الطهي النحاسية بطبقة من بعض المعادن الأخرى لمنع الاحتراق أو أي تفاعل حمضي.
ما هو اللاصق؟
عدم الالتصاق هو نوع من أواني الطهي حيث يكون سطح الإناء مغطى بطبقة من التفلون لتجنب أو تقييد الطعام من الالتصاق به.
تشمل مزايا أواني الطهي غير اللاصقة ما يلي:
سلبيات
مع كل العيوب والمزايا ، من الواضح أنه من الأفضل لمن يحاول الطبخ العملي لأول مرة ، ولكن بالنسبة لشخص لديه خبرة ، ستكون أدوات الطهي الأخرى رائعة.
الاختلافات الرئيسية بين تجهيزات المطابخ النحاسية وغير اللاصقة
استنتاج
لطالما كانت المواد المانعة للالتصاق رائجة منذ طرحها. لكن أواني الطهي النحاسية لها ميزتها ووظيفتها ، مما يجعلها في بعض الأحيان أكثر تفضيلًا للمستخدمين. إحدى هذه الخصائص هي أنه موصل جيد للحرارة. لذلك إذا كان الطهي يجب أن يتم بشكل أسرع ، فإن الكوبر هو الخيار الأفضل. ولكن من ناحية أخرى ، تم استخدام المواد المانعة للالتصاق في الغالب بسبب خاصية عدم التصاق الطعام بأواني أواني الطهي.
باستثناء هذه ، هناك أنواع أخرى من الأواني أيضًا ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ. لديهم أيضا تخصص في الطبخ.
مراجع
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261306913007073
