البروتين مهم جدا لنظامنا الغذائي. يساهم في التنمية الشاملة للجسم. كل بروتين له شكل وحجم وطول فريد لأنه يتكون من الأحماض الأمينية والأحماض الأمينية لها عدة أنواع وأنواع. لذلك يمكن أن تكون فئات على أساس أنواع الأحماض الأمينية وأيضًا على هيكلها الكيميائي.
لكن لنتناول البروتين ، يجب أن نفهم الطعام الذي يحتوي على بروتين كامل وغير مكتمل. عندها فقط يمكنك فهم مزيج الطعام الذي يجب أن تتناوله لتحقيق توازن صحي للبروتين. لا يوجد فائض أو نقص في أي نوع من البروتين مفيد للجسم.
البروتين الكامل مقابل البروتين غير المكتمل
يكمن الاختلاف بين البروتين الكامل والبروتين غير المكتمل في عدد الأحماض الأمينية التي يمتلكونها. بينما تحتوي البروتينات الكاملة على جميع الأحماض الأمينية ، لا تحتوي البروتينات الكاملة على جميع الأحماض الأمينية. كما أنها تختلف من حيث المصدر والتفضيل حيث لا يأكل الجميع المنتجات الحيوانية. أيضًا ، نظرًا للاختلافات في نوع الأحماض الأمينية ، فإن لها أيضًا فوائد صحية مختلفة.
يُعرف البروتين الذي يحتوي على جميع الأنواع التسعة الأساسية من الأحماض الأمينية بأنه بروتين كامل. المنتجات الحيوانية والحيوانية مثل اللحوم والدجاج غنية بهذا النوع من البروتين. يعتبر الحليب أيضًا مصدرًا رائعًا لهذا النوع من البروتين. إنها تلبي جميع متطلبات البروتين في أجسامنا ، وبالتالي لا حاجة إلى بروتين إضافي إذا كنت تتناول الطعام الغني بالبروتين الكامل.
تسمى البروتينات التي لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة المطلوبة بروتينات غير مكتملة. توجد في الغالب في المنتجات النباتية مثل الخضار والفواكه. يلزم وجود مجموعات من الأطعمة الغنية بالبروتين غير المكتملة لتلبية متطلبات البروتين في الجسم. يفضل هذا في الغالب من قبل الأشخاص النباتيين والنباتيين.
جدول المقارنة بين البروتين الكامل والبروتين غير المكتمل
| معلمات المقارنة | بروتين كامل | بروتين غير مكتمل |
| أحماض أمينية | يحتوي على جميع الأحماض الأمينية | لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية |
| عثر عليه في | الحيوانات | النباتات |
| الفوائد الصحية | احصل على المزيد من الفوائد الصحية | فوائد صحية أقل |
| مصادر | البيض والأسماك واللحوم والدجاج وغيرها | الحبوب والبازلاء والمكسرات وغيرها |
| يفضل | أقل تفضيلا | يفضل أكثر |
ما هو البروتين الكامل؟
البروتينات الكاملة هي تلك التي تحتوي على جميع أنواع الأحماض الأمينية الموجودة فيها. حسنًا ، تم صنع معظمها داخل الجسم نفسه ، لكن 9 أنواع ليست كذلك ، والتي يمكن تناولها فقط عن طريق الطعام. وجميعهم موجودون في طعام البروتين الكامل. هم انهم:
يوجد هذا النوع من البروتين بشكل عام في الأمونيا مثل الأسماك واللحوم والدجاج وما إلى ذلك ، لا تحتوي العديد من الخضروات على بروتين كامل ، ولكن البعض يحتوي عليه ، بما في ذلك فول الصويا وغيرها الكثير. وأفضل مثال على هذا البروتين هو الحليب الذي يمكن هضمه بسهولة ويحتوي على أقصى قدر من البروتين. نعلم جميعًا مدى أهمية البروتين لعمل الجسم بشكل سليم.
على سبيل المثال ، لاكتساب الكتلة ، فإن الغذاء البروتيني الكامل هو أفضل مصدر لأنه يساهم بشكل أكبر في بناء كتلة الجسم. باستثناءهم ، لديهم أيضًا بعض الوظائف الأساسية بما في ذلك ، بناء الأنسجة والجهاز المناعي ، وتحسين النوم ، وما إلى ذلك ، باستثناء أن هذه لها عيوب في الغالب ، مثل نقص البروتين في الجسم ، فقط البروتين الكامل يمكن أن يساعد في الحفاظ عليه. التوازن.
ما هو البروتين غير المكتمل؟
هذا هو نوع البروتين الذي لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. فهي ليست مفيدة جدًا للجسم مقارنة بالبروتين الكامل. غذاء واحد يحتوي على بروتين غير مكتمل لا يكفي للجسم. يمكن أن يؤدي الجمع بين الطعام وأنواع مختلفة من الأحماض الأمينية أو البروتين غير الكامل إلى سد الحاجة إلى البروتين في الجسم. بعض الأمثلة على هذه المجموعات هي:
يتكون هذا النوع من البروتين بشكل عام في المنتجات النباتية والنباتية مثل البقول والحبوب وما إلى ذلك.
الميزة الرئيسية والوحيدة هي أنه ليس كل الناس يأكلون المنتجات الحيوانية أو الحيوانات بشكل عام (على سبيل المثال ، نباتي ونباتي) ؛ لذلك ، يمكنهم تناول غذاء بروتيني غير مكتمل ، وهو نباتات وخضروات. أظهرت دراسة حديثة أيضًا أن البروتين غير المكتمل يمكن أن يساعد أيضًا في اكتساب الكتلة أو الوزن.
الاختلافات الرئيسية بين البروتين الكامل والبروتين غير المكتمل
استنتاج
كما نعلم جميعًا كمية الماء التي يحتاجها الجسم ، وأي شيء بعد الماء ضروري للجسم هو البروتين. يؤدون العديد من الوظائف الهامة في الجسم ، مثل إصلاح وبناء الأنسجة ، والعمل كأنزيمات وهرمونات ، وتقوية جهاز المناعة ، إلخ.
يمكن أن يسبب نقص البروتينات مشاكل خطيرة. في الحياة اليومية أيضًا ، يمكنك رؤية أعراض هذا مثل تساقط الشعر الغزير ، والنوم الزائد ، ونقص الطاقة ، وما إلى ذلك في أي من هذه الحالات ، يجب عليك تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الدجاج والبقول والبيض ، إلخ. وفي حالة وجود بعض الأعراض الخطيرة يجب استشارة الطبيب على الفور.
مراجع
- https://www.nature.com/articles/nchem.2785؟muraadminpreview&muraadminpreview&mobileformat=false
- https://www.nature.com/articles/323734a0
- https://www.worldscientific.com/doi/abs/10.1142/9789812799623_0039
