الكولاجين والكيراتين نوعان مختلفان من البروتينات الموجودة في جسم الإنسان. تتكون البروتينات من جزيئات أصغر تعرف بالأحماض الأمينية. هناك 20 نوعًا من الأحماض الأمينية تتحد بطرق وكميات مختلفة لتكوين بروتينات مختلفة.
الأحماض الأمينية هي المونومرات التي عند ربطها معًا من خلال روابط متعددة الببتيد تشكل بوليمرًا يعرف بالبروتين.
الكولاجين مقابل الكيراتين
يكمن الاختلاف بين الكولاجين والكيراتين في مكوناتهما ومواءمتهما. يتكون كل من الكولاجين والكيراتين من مجموعات مختلفة من الأحماض الأمينية. في حين أن سلاسل البولي ببتيد الموجودة في الكولاجين أعسر ، فإن سلاسل البولي ببتيد في الكيراتين هي اليد اليمنى.
يتكون الكولاجين من العظام والغضاريف والأوتار والأنسجة الضامة الأخرى. من ناحية أخرى ، يعمل الكيراتين كدرع لجسمنا ويوجد في الطبقة الخارجية من بشرتنا وشعرنا وأظافرنا ، إلخ.
جدول مقارنة بين الكولاجين والكيراتين
| معلمة المقارنة | الكولاجين | كيراتين |
| تم العثور على الموقع | المصفوفة خارج الخلية والنسيج الضام. | في الخلايا الظهارية والتركيبات مثل الشعر والأظافر وما إلى ذلك. |
| المكونات الهيكلية | يتكون من هيدروكسي برولين ، جلايسين ، برولين وألانين. | يتكون من فينيل ألانين ، إيزولوسين ، فالين ، ميثيونين وألانين. |
| أنواع | يوجد 28 نوعًا من بروتينات الكولاجين الموجودة في جسم الإنسان. | يوجد نوعان من الكيراتين في جسم الإنسان. |
| تأثير على الخلايا الظهارية | لا يؤدي تكوين الكولاجين إلى موت الخلايا الظهارية (التقرن). | يؤدي تكوين الكيراتين إلى ظهور تقرّن في الخلايا الظهارية التي تصنع الطبقة الخارجية من الجلد والشعر والأظافر. |
| إستخدام تجاري | تستخدم في عمليات إعادة البناء الجراحية. | يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل وكمادة مضافة في المواد الكيميائية. |
ما هو الكولاجين؟
الكولاجين هو بروتين ليفي موجود في المصفوفة خارج الخلية. يعتبر البروتين الأكثر وفرة في المملكة الحيوانية. يوفر القوة والبنية لجسمنا. ما يقرب من 25٪ إلى 35٪ من محتوى البروتين في أجسامنا هو الكولاجين.
يتكون الكولاجين في الخلايا الليفية الموجودة بكميات كبيرة داخل الأنسجة الضامة.
عندما يصبح الكولاجين صلبًا ، فإنه يشكل العظام. عندما يتمعدن ليكون متوافقًا ، فإنه يشكل الوتر وعندما يتمعدن ليكون مزيجًا من كل من الصلب والمتوافق ، فإنه يشكل الغضروف.
جزيئات الكولاجين في شكل ألياف طويلة ورقيقة. يسمى جزيء واحد من الكولاجين التروبوكولاجين. وهي مكونة من ثلاث سلاسل متعددة الببتيد ترتبط ببعضها البعض لتشكيل حلزون أعسر. علاوة على ذلك ، تتحد ثلاثة من هذه الحلزونات اليسرى لتشكل حلزون ثلاثي أيمن (يُعرف أيضًا باسم "الحلزون الفائق") يتم تثبيته بواسطة الروابط الهيدروجينية.
يمكن استخدام الكولاجين لعدد كبير من الأسباب. يتم استخدامه في الجراحة التجميلية وجراحة الحروق وحتى لصنع أغلفة النقانق! يمكن استخدامه في الأطعمة وكذلك للأغراض الطبية.
يسبب نقص إنتاج الكولاجين مرضًا يعرف باسم متلازمة إهلرز دانلوس (EDS). يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج إلى زيادة إنتاج الكولاجين في الجسم.
ما هو الكيراتين؟
الكيراتين هو أيضًا بروتين ليفي. إنه أحد المكونات الرئيسية في صنع شعرنا وبشرتنا وأظافرنا جنبًا إلى جنب مع الريش والمخالب والحوافر والقرون في بعض الفقاريات الأخرى. يحمي بشرتنا من الإجهاد أو التلف.
يتكون الكيراتين داخل الخلايا الكيراتينية الموجودة في أدمة الجلد.
لفائف ألياف الكيراتين لتشكيل سوبر هيلكس أعسر. للكيراتين قدرة خاصة تساعد في تجعد الخلايا. عندما يبدأ إنتاج الكيراتين وتمتلئ الخلية بالكيراتين ، تختفي عضيات الخلية وتموت الخلية.
تحتوي الخلايا الموجودة في الطبقة الخارجية من الجلد على مادة الكيراتين في مصفوفتها مما يجعلها مقاومة للماء. يستخدم الكيراتين في صنع منتجات العناية بالشعر ومستحضرات التجميل الأخرى.
تسبب مشاكل تكوين الكيراتين أمراضًا مثل انحلال البشرة الفقاعي البسيط (EBS) وفرط تقرن البشرة (EH). يساعد صنع البيض والبصل كجزء من نظامك الغذائي على تعزيز تكوين الكيراتين في جسمك.
الاختلافات الرئيسية بين الكولاجين والكيراتين
استنتاج
يعد الكولاجين والكيراتين جزءًا لا يتجزأ من توفير بنية الجسم. كلاهما له خصائص مثل قوة الشد والمتانة. يوجد الكولاجين في أنسجتنا الضامة بينما يشكل الكيراتين الأظافر والمخالب والقرون وما إلى ذلك.
يمكن استخدام الكولاجين لتغطية الجروح حيث يساعد في إغلاقها وفي النهاية شفاءها. طبقة الأنسجة المتقرنة على أجسامنا هي التي تحمي بشرتنا من التآكل والتلف. يلعب كلا البروتينين دورًا في الأداء الصحي لجسمنا.
على الرغم من أنه قد يكون هناك بعض الكولاجين غير الليفي ، إلا أنه لا توجد كيراتينات غير ليفية. إنتاج الكيراتين هو مقدمة للتقرن (الموت المبرمج) للخلايا بينما لا يشارك الكولاجين في أي نشاط من هذا القبيل.
Lysinonorleucine عبارة عن بقايا تتشكل بين الروابط التساهمية لليسين التي تبقى في سلسلة البولي ببتيد في الكولاجين مما يضيف إلى الترابط المتقاطع في السلاسل. في الكيراتين ، تضيف روابط ثاني كبريتيد بين سلاسل البولي ببتيد إلى الارتباط المتبادل.
وبغض النظر عن الاختلافات بينهما ، فإن للكولاجين والكيراتين بعض أوجه التشابه أيضًا. كلا البروتينين غير قابل للذوبان بدرجة كبيرة في الماء والمذيبات العضوية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، كلاهما عبارة عن بروتينات ليفية خطية ، ولديهما قوة شد عالية ، ولهما هياكل حلزونية ثلاثية معقدة وموجودان في مصفوفة الخلايا خارج الخلية.
