لكل دولة ودولة وعائلة أنواعها الخاصة والمختلفة من المأكولات والأطباق. تلعب المكونات دورًا مهمًا جدًا في صنع الطبق. يلعب كل مكون سواء كان صغيرًا أو كبيرًا دورًا حيويًا في تغيير أو إضافة المذاق وجعله مميزًا. تأتي المكونات مثل الفاكهة أو الخضار أو الأعشاب بنكهات وألوان مختلفة وقيمة غذائية مختلفة ، إلخ.
هناك أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات والأعشاب المتوفرة في السوق. حتى أبسط المكونات يمكنها إبراز أفضل النكهات. المفتاح هو استخدام أفضل جودة وأفضلها. تعتبر الكزبرة والبقدونس الإيطالي مثالين على الأعشاب.
سيلانترو مقابل البقدونس الإيطالي
الفرق بين الكزبرة والبقدونس الإيطالي هو أن الكزبرة المعروفة باسم الكزبرة أو البقدونس الصيني مستديرة ، وظل أخف من الأوراق الخضراء والدانتيل بينما البقدونس الإيطالي المعروف أيضًا باسم البقدونس ذو الأوراق المسطحة له حواف مسطحة ومدببة وقليل من الظل الداكن. لون أخضر. كلاهما يختلف في النكهات.
الكزبرة هي عشبة تنتمي إلى عائلة Apiaceae و Coriandrum sativum هو اسمها العلمي. يمكن استهلاك جميع أجزاء الكزبرة (الصالحة للأكل). ويسمى أيضًا الكزبرة ، والضانية ، والبقدونس الصيني. الكزبرة لديها جولة. فاتحة ، أو في بعض الأحيان أوراق خضراء داكنة وشبكية. إنه عشب سنوي. تستخدم بذوره وأوراقه المجففة على نطاق واسع في الطهي لإضافة النكهات.
البقدونس الإيطالي هو عشب من نبات البقدونس. البقدونس ذو الأوراق المسطحة هو اسم آخر للبقدونس الإيطالي. الأوراق مسطحة وخضراء داكنة ومدببة. إنه نوع من عائلة Apiaceae و Petroselinum neapolitanum هو اسمها العلمي. هذا نبات عشبي كل سنتين. النبات بأكمله من الساق إلى الأوراق صالح للأكل ، والنبات له ساق قوي وأوراق مقسمة.
جدول المقارنة بين الكزبرة والبقدونس الإيطالي
| معلمات المقارنة | الكزبرة | البقدونس الايطالية |
| ما هذا | الكزبرة هي عشب ينتمي إلى عائلة Apiaceae وهو نبات سنوي. | البقدونس الإيطالي هو شكل من أشكال عشب البقدونس وهو جزء من عائلة Apiaceae وهو نبات ثنائي الحول. |
| الاسم العلمي | كورياندروم ساتيفوم. | Petroselinum neapolitanum. |
| شكل ولون الورقة | مستدير ، مزركش ، وأخضر فاتح أو داكن | مسطحة ومدببة وخضراء داكنة قليلاً. |
| مواطن ل | جنوب أوروبا ، شمال إفريقيا إلى جنوب غرب آسيا. | البحر الأبيض المتوسط (تركيا ، جنوب إيطاليا ، إلخ) ومأكولات الشرق الأوسط. |
| علم أصول الكلمات | Cilantro هي كلمة إسبانية مشتقة من الكلمة اللاتينية "Coriandrum" | البقدونس الإيطالي هو شكل من أشكال البقدونس مشتق من الكلمة اليونانية "بيتروس" ، والتي تعني الصخور لأنها تنمو في التضاريس الصخرية. |
| مستعمل في | الصلصات الهندية والصلصات والسلطات والعديد من الأطباق المكسيكية ، إلخ. | صلصات المعكرونة والتزيين بالسلطات والأطباق اللبنانية وغيرها. |
| اسماء اخرى | بقدونس صيني أو كزبرة أو ضانية | من البقدونس |
ما هي الكزبرة؟
الكزبرة عشب شائع الاستخدام على نطاق واسع. وهي جزء من عائلة Apiaceae ولها اسم علمي معروف باسم Coriandrum Sativum. الكزبرة هي عشب سنوي ، أي أنها تكمل دورة حياتها في موسم نمو واحد. يمكن استهلاك كل جزء من النبات يحتوي على الساق والبذور والأوراق (صالح للأكل). يفضل الناس ويستهلكون البذور المجففة كتوابل والأوراق الطازجة في الطهي كمكون رئيسي أو كمقبلات.
لها نكهة ورائحة قوية تضفي لمسة رائعة على أطباقك. قلة من الناس يقولون أنها حامضة قليلاً مثل الليمون أو الليمون ، بينما يقول القليلون أن مذاقها مثل صابون الأطباق. قلة من الناس قد يكون لديهم حساسية من الكزبرة.
تحظى الكزبرة بشعبية في أمريكا وكما نعلم فهي تستخدم في جميع أنحاء العالم وبالتالي لها أسماء مختلفة في أماكن مختلفة. الأسماء الأخرى هي الكزبرة ، والضانية (مصطلح عام في الهند) ، وكذلك البقدونس الصيني. جنوب أوروبا ، شمال إفريقيا إلى جنوب غرب آسيا هي مناطق أصلية من الكزبرة. الكلمتان هما الكزبرة والكزبرة مشتقتان أساسًا من الكلمة اللاتينية "Coriandrum" ولكن الاختلاف الوحيد هو أن كلمة Cilantro هي كلمة إسبانية ، أما الكزبرة فهي مشتقة من الكلمة الفرنسية "coriandre".
الكزبرة مغذية للغاية ، فهي تزودنا بالعديد من الفيتامينات مثل A و C و K و E وغيرها إلى جانب العديد من المعادن الغذائية. أثبتت دراسة أن عنصر النكهة في الكزبرة يمكن أن يساعدنا في قتل البكتيريا الخطيرة التي تسمى السالمونيلا. لها العديد من الفوائد الصحية الأخرى. تستخدم الكزبرة في العديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه إما كمكون رئيسي أو كمقبلات. الصلصات والصلصات الهندية والصلصات والجواكامولي هي بعض الأطباق التي تعمل فيها كمكونات رئيسية أو داعمة. عندما تتعرض الأوراق للحرارة فإنها تفقد مذاقها وتصبح رطبة ، لذلك يستخدمها الناس عادة في نهاية عملية الطهي.
ما هو البقدونس الإيطالي؟
البقدونس الإيطالي هو شكل من أشكال عشب البقدونس الشهير. إنه جزء من عائلة Apiaceae وله الاسم العلمي Petroselinum neapolitanum. البقدونس الإيطالي هو عشب يستخدم كل سنتين ، أي نبات يستغرق عامين لإكمال دورته البيولوجية (في الظروف المناخية المعتدلة).
يُعرف البقدونس الإيطالي أيضًا باسم البقدونس ذو الأوراق المسطحة. الأوراق مسطحة ومظلمة ومدببة. على الرغم من أن النبات كله صالح للأكل ، إلا أن الأوراق هي الأكثر استخدامًا. إما أنها تستخدم ككل أو مقطعة. كما أنه متوفر بشكل جاف. الأوراق الطازجة لها نكهة قوية ويمكن أن تضيف ثراءً إلى طبخك. إنه عشب معروف في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. يمكن زراعتها خلال فصل الربيع أو الخريف.
البقدونس الإيطالي غني بالحديد وهو عشب منخفض السعرات وغني بالفيتامينات. يمكن استخدامه أيضًا كمُحلي طبيعي للتنفس. يقال أن البقدونس الإيطالي يساعد في السيطرة على الكوليسترول ، حيث يحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة. يمكن منع أو تقليل مشاكل أخرى مثل أمراض اللثة ، وتلف الخلايا العصبية ، والأورام السرطانية ، ونزلات البرد ، وما إلى ذلك عن طريق استهلاك البقدونس.
يستخدم البقدونس الإيطالي في السلطات ، والغطس ، وصلصات المعكرونة ، ومختلف المأكولات اللبنانية والفرنسية الأخرى ، وما إلى ذلك. ويمكنه تحمل الحرارة أثناء عملية الطهي.
الاختلافات الرئيسية بين الكزبرة والبقدونس الإيطالي
- الكزبرة هي عشب ينتمي إلى عائلة Apiaceae وهو نبات سنوي بينما البقدونس الإيطالي هو شكل من أشكال عشب البقدونس وهو جزء من عائلة Apiaceae وهو نبات ثنائي الحول.
- الاسم العلمي للكزبرة هو Coriandrum Sativum بينما الاسم العلمي للبقدونس الإيطالي هو Petroselinum neapolitanum.
- أوراق الكزبرة مستديرة وخضراء فاتحة أو داكنة بينما البقدونس الإيطالي مسطح ومدبب ولونه أخضر داكن قليلاً.
- يُطلق على الكزبرة أيضًا البقدونس الصيني أو الكزبرة أو الضانية بينما يُطلق على البقدونس الإيطالي أيضًا البقدونس ذو الأوراق المسطحة.
- جنوب أوروبا ، شمال إفريقيا إلى جنوب غرب آسيا هي مناطق أصلية من الكزبرة بينما البقدونس الإيطالي موطنه البحر الأبيض المتوسط (الديك الرومي ، جنوب إيطاليا ، إلخ) ومأكولات الشرق الأوسط.
- Cilantro هي كلمة إسبانية مشتقة من الكلمة اللاتينية "Coriandrum" بينما البقدونس الإيطالي هو شكل من أشكال البقدونس مشتق من الكلمة اليونانية "Petros" ، والتي تعني الصخور أثناء نموها في التضاريس الصخرية.
استنتاج
يمكن أن يكون الأمر محيرًا نظرًا لوجود العديد من الأعشاب والخضروات الورقية التي تبدو متشابهة ولكن تعلم الاختلافات في الأسماء والطعم وأين ومتى وكيفية استخدامها أمر مهم للغاية ، وإلا فإنه يمكن تغيير الطبق بأكمله. تبدو الأعشاب الخضراء رائعة عند تزيينها في طبق.
كل مادة غذائية لها مزاياها وعيوبها وكل فرد يفضل المكونات حسب ذوقه وتفضيلاته. تختلف مذاق المكونات وتحدث تغييرًا فريدًا لكل طبق. هناك العديد من أنواع الأعشاب في هذا العالم ، والقليل منها غني بالتغذية.
