عندما نسمع الكلمتين cilantro و culantro ، قد نعتقد أنه خطأ مطبعي إذا لم يكن لدينا أي فكرة عن هذه الأعشاب. تختلف هذه الأعشاب عن بعضها البعض ، مع بعض أوجه التشابه والاختلاف. كل من هذه الأعشاب مشهورة في عالم الطهي. أوراق الكزبرة أصغر من الكزبرة. يمكن استخدام كلاهما بالعكس. من المعروف أن كلا الأعشاب لها فوائد صحية عديدة إلى جانب الطعم المنعش.
سيلانترو مقابل كولانترو
الفرق بين الكزبرة والكزبرة هو أن الكزبرة أقوى من الكزبرة. تستخدم الكزبرة نيئة ، ولكن يجب إضافتها بشكل أقل عند استخدام الكزبرة نظرًا لنكهتها الأكثر قوة. أيضًا ، الكزبرة هي عشب موجود في الشتاء ، بينما الكزبرة موجودة على مدار العام. Culantro هو المكون الخاص للشيف بسبب الطعم والرائحة المختلفين والمكثفين ، لكن الكزبرة لها نكهة منزلية أكثر. يتم استخدام كلا الأعشاب في العالم حسب حاجة الطبق.
الكزبرة هي عشب ينتمي إلى عائلة Apiaceae. إنه ينتمي إلى جنس Coriandrum. تتمتع الكزبرة بفترة صلاحية أعلى من الكزبرة. إنه عشب يشبه البقدونس. لذلك ، يُعرف أيضًا باسم البقدونس الصيني. نكهة الكزبرة أخف وتستخدم على نطاق واسع في تزيين المطابخ. جميع أجزاء العشب صالحة للأكل وتستخدم لتعزيز نكهة الطعام. ينتمي العشب إلى أمريكا الشمالية وآسيا وأوروبا.
Culantro هو عشب ينتمي إلى عائلة Apiaceae ولكن الجنس هو Eryngium. طعمها أصعب من الكزبرة. أوراق الكولانترو طويلة ورقيقة وذات حواف مسننة. يتم استخدام العشب بكمية أقل مقارنة بالكزبرة. يستخدم العشب بشكل رئيسي في تتبيل وتزيين وتوابل الطعام. توجد في أمريكا الوسطى وأوروبا وأجزاء من آسيا.
Culantro هو عشب ينتمي إلى عائلة Apiaceae ولكن الجنس هو Eryngium. طعمها أصعب من الكزبرة. أوراق الكولانترو طويلة ورقيقة وذات حواف مسننة. يتم استخدام العشب بكمية أقل مقارنة بالكزبرة. يستخدم العشب بشكل رئيسي في تتبيل وتزيين وتوابل الطعام. توجد في أمريكا الوسطى وأوروبا وأجزاء من آسيا.
جدول مقارنة بين Cilantro و Culantro
| معلمات المقارنة | الكزبرة | كولانترو |
| جنس | كورياندرم | إرينجيوم |
| طعم ونكهة | طعم ونكهة أخف | طعم أقوى ونكهة لاذعة |
| موقع | أمريكا الشمالية وآسيا وأوروبا | أمريكا الوسطى وأوروبا وأجزاء من آسيا |
| اوراق اشجار | أوراق أصغر بحواف تشبه الريش | أوراق طويلة ورقيقة ذات حواف مسننة |
| نمو | تحتاج الكزبرة إلى إعادة زراعتها كل عام. | كولانترو معمر. يمكن أن تنمو من نفس اللقطة لعدة سنوات. |
تنتمي الكزبرة إلى عائلة Apiaceae وجنس Coriandrum. تشمل الأسماء الشائعة للكزبرة dhania و Coriander وما إلى ذلك. Cilantro هي كلمة إسبانية تستخدم للكزبرة. الأوراق والبذور هي الأكثر شيوعًا ، على الرغم من أن جميع الأجزاء صالحة للأكل. الكزبرة لها طعم يشبه الجير بسبب وجود الألدهيدات ، الكزبرة موطنها أمريكا الشمالية وجنوب أوروبا وآسيا. يصل ارتفاع النبات إلى 52 سم. أوراق هذا النبات نحيلة ، مثل الريش في المظهر. الزهور بيضاء وزهرية فاتحة بدون أي تناظر. تحتوي أوراق الكزبرة على 91٪ ماء و 5٪ كربوهيدرات و 2.5٪ بروتين وأقل من 1.5٪ دهون ، وتستخدم أوراق الكزبرة لتحسين نكهة المأكولات. في عالم الطهي ، تُستخدم الأوراق لتزيين أطباق الطعام. تُستخدم الأوراق دائمًا نيئة ولا تُطهى أبدًا لأن الحرارة تتلاشى النكهة المنعشة. الأوراق والبذور لها أذواق مختلفة. بينما تستخدم الأوراق لصنع الصلصة والسلطات ، تستخدم البذور كماسالا في كل طعام هندي.
ما هو كولانترو؟
الاسم العلمي للكولانترو هو Eryngium foetidium وهو عشب ينتمي إلى عائلة Apiaceae مثل الكزبرة. يختلف جنس الكزبرة عن الكزبرة. تشتهر Culantro بمذاقها العالي من الحمضيات. موطن Culantro أمريكا الوسطى وأوروبا وأجزاء من آسيا. يمكن أن تنمو العشبة من خلال نفس اللقطة بشكل دائم تقريبًا.
يحتفظ بنكهته القوية والقوية حتى بعد التجفيف ، مما يجعله عشبًا أساسيًا في صناعة الطهي ، على عكس الكزبرة. يتم استخدامه كبديل للكزبرة ، ولكنه يستخدم بكميات أقل بسبب النكهة القوية. بصرف النظر عن استخدام العشب في الأطعمة ، فإنه يستخدم أيضًا في الأدوية التقليدية لعلاج الملاريا ، والإسهال ، والحروق ، وآلام الأذن ، وما إلى ذلك. ومن المعروف أنه يهدئ عقل الشخص ويعرف أيضًا بأسماء شائعة مثل الأعشاب والطحالب.
تشتهر Culantro أيضًا بخصائصها المضادة للالتهابات والمضادة للميكروبات والمسكنات والمضادة للاختلاج بسبب وجود مركب يسمى Eryngial. تم العثور على المركب لعلاج الحمى والقشعريرة والصداع والقيء وارتفاع ضغط الدم. العفص والصابونين والقلويدات تمنحها نكهة خاصة وخصائص علاجية.
في صناعة المواد الغذائية ، هو عشب مفضل للطاهي بسبب النكهات المختلفة. لا يفقد طعمه حتى بعد التسخين أو التجفيف. نكهة culantro ساحرة للبعض ولكنها فاسدة للبعض الآخر. يعتمد ذلك على ذوق الفرد سواء أحب ذلك أم لا.
الاختلافات الرئيسية بين الكزبرة وكولانترو
استنتاج
الكزبرة والكزبرة لها نفس المذاق ، لكن الكزبرة لها نكهة أكثر قوة من الكزبرة. تستخدم الكزبرة كبديل للكزبرة في العديد من الأماكن. تحتاج الكزبرة إلى أن تُزرع ، لكن الكزبرة تنمو أيضًا في البرية. كلا الأعشاب تستخدم على نطاق واسع في صناعة الطهي. لقد استحوذت كلتا الأعشاب على الكرة الأرضية ويتم استخدامها في التزيين والتوابل والتتبيل وتزيين المأكولات. لا تخدم الأعشاب أغراض الطهي فحسب ، بل تُعرف أيضًا باستخداماتها الطبية. يجب أن نستخدمها في الأطعمة للحصول على جميع الفوائد.
