بينما يتم صنع خل التفاح فقط باستخدام التفاح كمواد خام ، يمكن أيضًا صنع خل التفاح - على الرغم من أنه يصنع عادةً من التفاح - باستخدام فواكه أخرى مثل التوت. هذا يعني أنه في حين أن خل التفاح هو دائمًا خل عصير ، إلا أن جميع أنواع خل التفاح قد لا تكون من شراب التفاح.
خل التفاح مقابل خل التفاح
الفرق بين خل التفاح وخل التفاح هو من حيث المكونات المستخدمة في تصنيع كل منهما. على الرغم من الاستخدام الشائع للمصطلحين بالتبادل ، مما يشير إلى عدم وجود فرق حقيقي ، إلا أنه توجد اختلافات دقيقة يمكن فحصها.
جدول المقارنة بين خل التفاح وخل التفاح
| معلمات المقارنة | خل التفاح | خل حمض التفاح |
| المواد الخام المستخدمة | يمكن صنعها من مجموعة متنوعة من الفاكهة بما في ذلك الفراولة والتوت والتفاح. | إنها مصنوعة حصريًا من عصير التفاح الطازج. |
| المذاق | يخفف الطعم الحمضي الحمضي للخل مع نكهة الفاكهة المستخدمة. يتم تحديد طعم خل التفاح من خلال الفاكهة المستخدمة. | يخفف الطعم الحمضي الحمضي للخل بنكهة عصير التفاح الطازج المستخدم. وبالتالي ، فإن مذاقه يشبه نسخة حمضية من عصير التفاح. |
| حموضة | ربما تكون أكثر حمضية اعتمادًا على الفاكهة المستخدمة وقوتها المخففة. | قد تكون أقل حمضية بسبب تأثير التحلية لعصير التفاح المستخدم. |
| القيمة الغذائية | يمكن تغيير القيمة الغذائية على أساس الفاكهة أو المواد الخام المستخدمة في صنع عصير التفاح. | تظل القيمة الغذائية ثابتة إلى حد ما بسبب الاستخدام الحصري للتفاح. |
| التفرد | جميع أنواع خل عصير التفاح ليست من خل التفاح. | جميع خل التفاح عبارة عن خل عصير. |
ما هو خل التفاح؟
يتم إنتاج خل عصير التفاح من مجموعة متنوعة من الفاكهة مثل الفراولة والتوت والتفاح وما إلى ذلك. النوع الأكثر شيوعًا من خل التفاح مصنوع من قاعدة التفاح. خل عصير الفراولة والتوت شائع أيضًا في السوق. يتم تخمير عصير الفاكهة الطازجة باستخدام البكتيريا والخميرة. تتفاعل هذه العوامل مع سكر الفاكهة في عصير الفاكهة لإنتاج حمض الأسيتيك - الذي يعطي الخل الطعم الحمضي الحمضي.
يخضع الكحول المنتج لمزيد من التخمر لإنتاج خل التفاح في النهاية. يكمن السر وراء خل عصير التفاح في تعزيز عملية التخمير بشكل أكبر عن طريق الاحتفاظ بالبكتيريا في المحلول لفترة أطول من الوقت.
خل التفاح له العديد من الفوائد الصحية ويمكن تناوله يومياً بعد تخفيف حموضته ببعض الماء. يمكن استخدام خل التفاح كإضافة حامضة رائعة لتوابل السلطة. يمكن استخدامه أيضًا لحفظ الطعام ومخلله.
ما هو خل التفاح؟
خل التفاح هو خل التفاح المصنوع من قاعدة التفاح المخمرة. النكهة السائدة في هذا النوع من خل التفاح هي التفاح. مثل خل التفاح ، يتم تصنيعها أيضًا بنفس عملية تخمير عصائر الفاكهة. ومع ذلك ، يتم استخدام عصير التفاح أو عصير التفاح هنا حصريًا لعملية التخمير.
يمكن أن يكون خل التفاح عضويًا أو غير عضوي. هذا الأخير عبارة عن سائل كهرماني صافٍ غالبًا ما يكون مبسترًا. يتم صنع خل التفاح العضوي عن طريق إضافة "أم الخل" - عامل تخمير - الذي ينتج عنه مظهر متجمد. يتم تخزين العديد من الفوائد الغذائية في هذا السائل الغائم الذي يتضح عند المبستر.
كما أنها تجسد المذاق الحامض والفوائد الطبية لأصناف خل عصير التفاح الأخرى. يمكن استخدامها أيضًا لعلاج التهاب المفاصل وحب الشباب الجلدي والنقرس وأمراض أخرى. تعتبر النسخة العضوية أفضل لهذه الأغراض حيث أن الفوائد الطبية أكثر وضوحًا في هذا الإصدار من خل التفاح.
الاختلافات الرئيسية بين خل التفاح وخل التفاح
- الفرق الرئيسي بين خل التفاح وخل التفاح هو أنه لا يمكن صنع هذا الأخير بدون قاعدة تفاح مخمرة. يمكن إنتاج خل عصير التفاح عن طريق تخمير التفاح أو الفواكه أو الحبوب الأخرى. خل التفاح - كما يوحي الاسم - لا يمكن تصنيعه دون استخدام التفاح كمواد خام لهذه العملية.
- قد يختلف طعم خل التفاح قليلاً من حيث الفاكهة المستخدمة في صنعه. يحتوي خل التفاح دائمًا على نكهة تفاح قوية تضاف من خلال الاستخدام المستمر للتفاح في إنتاجه.
- قد تكون حموضة خل التفاح أكثر وضوحًا من خل التفاح. وذلك لأن الشركات المصنعة المختلفة قد تضيف مجموعة متنوعة من المحليات لتسييل القاعدة الحمضية للخل. هذا يخفف من الطعم الحمضي إلى حد ما.
- قد يكون خل التفاح عضويًا أو غير عضوي بينما لا يحتوي خل التفاح عادةً على هذا التمييز. بالنسبة لشراب التفاح ، يعتمد ذلك على نوع المادة الخام المستخدمة في إنتاج قاعدة الخل.
- قد تختلف القيمة الغذائية لخل التفاح وخل التفاح. هذا بسبب المكونات الإضافية المضافة إلى معالجة أصناف الخل المعنية. عندما تضيف العلامات التجارية بعض المحليات والمواد المنكهة ، يمكن أن تتغير القيمة الغذائية للمنتج.
استنتاج
لا يزال خل التفاح وخل التفاح مرتبطين ارتباطًا وثيقًا برسم خط اختلاف واضح بين الاثنين. كلاهما يقدم قائمة طويلة من الفوائد الصحية. كلاهما يتم معالجتهما بنفس طريقة التخمير.
يشبه مظهر نوعي الخل كثيرًا. ومع ذلك ، يوجد اختلاف طفيف من حيث المواد الخام المستخدمة في تصنيع كل منها.
بينما يستخدم التفاح حصريًا في إنتاج خل التفاح ، يمكن استخدام فواكه أخرى - مثل الفراولة أو التوت - لتصنيع خل التفاح. يؤدي هذا الاختلاف في المواد الخام إلى اختلاف في المذاق وفقًا للفاكهة المستخدمة في إنتاج الخل.
مراجع
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848619312360
- https://www.academia.edu/download/35973351/49.pdf
