الصلصة والمخلل كلاهما مالح وحار وحامض أو حلو المذاق. غالبًا ما يتم تناولها مع أطباق خفيفة. أنها تساعد على تعزيز طعم أي طبق. في العديد من الأطباق ، يتم تضمين الصلصة والمخلل كغطس أو بهار. يمكن تخزين كل من هذه التوابل ثم استخدامها على أساس يومي.
الصلصة مقابل المخلل
الفرق بين الصلصة والمخلل هو أن الصلصة يتم تحضيرها باستخدام الخضار والفواكه المخلوطة في عجينة ناعمة. يُعرف أيضًا باسم المربى اللذيذ في العالم الغربي. يتم تحضير المخلل باستخدام الخضار والفواكه المجففة في ضوء الشمس. يتم استخدام المزيد من الخل أو الزيت أو محلول الملح لحفظ المخللات لفترة أطول من الوقت.
الصلصة عبارة عن معجون ناعم حار أو حلو المذاق. يتم تقديمه عمومًا كتوابل مع العديد من الأطباق. تساعد الصلصة على تحسين مذاق أي طعام. يمكن استخدامه أيضًا كغمس جانبي للرقائق. كلمة "تشاتني" مشتقة من الكلمة الهندية الشمالية الأوردية ، والتي تعني في الأساس لعق.
المخلل عبارة عن قطع كبيرة من الخضار والفواكه مغطاة بأنواع مختلفة من التوابل. يمكن تخزين المخلل لفترة أطول من الوقت. يمكن تناول المخلل بمفرده أو مع الخبز والأرز والتورتيلا وما إلى ذلك. يتطلب عمل المخلل عمومًا مزيدًا من الجهد والوقت مقارنة بالصلصة.
جدول المقارنة بين الصلصة والمخلل
| معلمات المقارنة | الصلصة | ورطة |
| حافظة | عادة لا تحتوي على مواد حافظة. | لا تحتوي على مواد حافظة طبيعية أو اصطناعية. |
| التناسق | لها اتساق سلس. | يحتوي على قطع من الفاكهة أو الخضار. |
| تحضير | عادة ما يتم مزجه يدويًا أو باستخدام خلاط كهربائي. | يتم تجفيفه في الشمس أو يتكون من مواد حافظة مبللة بالماء. |
| أصل | هو في الأصل من الهند. | كل بلد لديه أنواعه الخاصة من المخللات. |
| يستمر ل | تدوم لفترة أقل مقارنة بالمخلل. | يدوم أطول من الصلصة. يمكن أن تستمر حتى لسنوات. |
ما هو الصلصة؟
الصلصة أصل من الهند. Chutney هي كلمة هندية تعني في الأساس لعق. يتم تقديم الصلصة كطبق جانبي لتعزيز مذاق الطعام. يتم صنعه باستخدام الخضار والفواكه جنبًا إلى جنب مع العديد من التوابل ثم يمزج معًا في طباخ أو قدر أو خلاط.
الصلصة لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. وهي مصنوعة طازجة في المنازل أو المحلات التجارية. معظم الصلصة لا تحتوي على أي نوع من المواد الحافظة. فهي عضوية وصحية في الذوق. يمكن تخزين الصلصات حسب أنواعها لمدة شهر إلى شهرين حتى تفسد. يتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة ويتم تخزينها بشكل عام في الثلاجة.
تم صنع الصلصة في الهند القديمة عن طريق طحن التوابل والخضروات أو الفواكه في وعاء كبير. كان يتم طحنه باستخدام عصا بالجهود اليدوية لبضع دقائق. بعض الأنواع الشهيرة جدًا من الصلصات تشمل صلصة الفول السوداني ، وصلصة النعناع ، وصلصة الكزبرة ، صلصة الطماطم ، صلصة التمر الهندي ، صلصة المانجو ، إلخ.
يتم تقديم الصلصة مع طعام مثل السمبوسة ، والخبز أو النان ، والدوشا ، والسلطات ، والدجاج ، والمومو ، وما إلى ذلك ، كما يتم استخدامه أيضًا كسندويشات ، ولفائف ، ولفائف ، وما إلى ذلك. الصلصة الجيدة هي بالتأكيد موضع تقدير من قبل براعم التذوق.
ما هو المخلل؟
المخلل هو بهار مشهور جدا. متوفر بنكهات حلوة وحارة وحامضة. المخلل مصنوع من الخضار والفواكه. يتم تقطيعها إلى قطع ، وتجفيفها في الشمس ، ثم نقعها في التوابل لتعزيز النكهة الأصلية للخضروات أو الفاكهة.
يشتهر المخلل بنكهته اللاذعة والحارة ، والتي يمكن أن تجعل أي طعام لذيذًا جدًا. يُحفظ المخلل باستخدام مواد حافظة طبيعية مثل الزيت والخل ومحلول الملح وعصير الليمون وما إلى ذلك. يعد الخيار المغمس في محلول ملحي نوعًا مشهورًا جدًا من المخللات التي يتم تناولها في الجزء الغربي من العالم. تعتبر المخللات جزءًا مهمًا جدًا من لوح الجبن أيضًا.
تعتبر المخللات جزءًا من العصور القديمة جدًا حيث تم حفظ الطعام بشكل طبيعي لتقليل هدر الطعام. قطعة صغيرة من المخلل تكفي لتحفيز براعم التذوق. يؤكل بشكل عام مع الخبز ، والشباتي ، والأرز ، ورقائق البطاطس ، والعصيدة ، إلخ.
هناك أنواع مختلفة من المخللات مثل مخلل المانجو ، مخلل الليمون ، مخلل الجزر ، مخلل الخيار ، الكيمتشي (مخلل كوري تقليدي) ، مخلل مجري ، مخلل كول إيد ، إلخ. الدول المختلفة لديها أنواع مختلفة من المخللات التي تختلف في الذوق والتقنية من صنعهم.
الاختلافات الرئيسية بين الصلصة والمخلل
استنتاج
يتوفر كل من الصلصة والمخلل بطعم حار وحلو ومنعش. تساعد كل من هذه التوابل على تحسين طعم أي طعام. ومع ذلك ، لديهم قوامهم وطعمهم الخاص. يحتوي الصلصة على قوام شبه سائل سميك ، في حين أن المخللات تحتوي على قطع من الفواكه والخضروات.
كلاهما مصنوع منذ العصور القديمة ، ولا يزال يتم اتباع العديد من الوصفات التقليدية حتى يومنا هذا. يشمل الطعام الذي يحتوي على الصلصة على شكل حشوة أو دهن السندويشات واللفائف. الصلصة هي أكثر من محسن طعم عضوي طبيعي ، في حين يتم الحفاظ على المخللات ويمكن استهلاكها لفترة أطول من الوقت. بشكل عام ، يمكن الاستنتاج أن كلا من هذه الأطعمة الشهية جيدة جدًا مثل محسنات الذوق.
